Ринкові чинники, війна та АЧС: чому дорожчає свинина

Ціни на свинину в Україні цього року зростають, а переробники відзначають, що це істотно гальмує торгівлю свининою.

Про це повідомляє асоціації «Свинарі України».

Зазначається, що протягом січня-серпня минулого року середня роздрібна ціна кілограма охолодженої свинини у національних мережах супермаркетів становила менш як 200 грн/кг і лише восени переступила цей ціновий поріг. Протягом 2025 р. иціна свинини продовжила рости та за останні три місяці не опускалася нижче 250 грн/кг, а середня роздрібна ціна у червні була майже на третину вищою ніж роком раніше — 253,2 грн/кг проти 191,9 грн/кг. Значною мірою таке помітне здороження пов’язане із підвищенням цін закупівлі промислової свинини, констатують аналітики.

«Торік вища пропозиція свинини на тлі зменшення ємності ринку свинини спричинила дуже істотне ослаблення цін на ринку свиней забійних кондицій. Зокрема, минулого літа ціни закупівлі понизилися до рівня, який попередньо фіксували ще у 2022 р. — протягом літа середньоринкова позначка коливалася в межах 52-60 грн/кг. Проте у першій половині цього літа показник коливався в межах 92,5-93,5 грн/кг, а з середини сезону демонструє подальше зростання. Такі зміни спричинило істотне скорочення внутрішнього виробництва свинини, яке за попередніми оцінками у січні-травні складає близько 11% сукупно та на понад 15% з боку промислових операторів, які забезпечують понад 55% пропозиції цього виду м’яса в країні», — уточнюють експерти.

Ослаблення виробництва свинини з боку сільськогосподарських підприємств в асоціації пояснюють відчутним скороченням кількості утримуваного свинопоголів’я. Окрім «згортання» присадибного свинарства, яке триває вже понад декаду, відбулося зменшення промислового поголів’я під тиском воєнних, економічних та епізоотичних чинників, що збіглися того року. Так, частина операторів не витримала критичного зниження закупівельних цін на тлі постійного підвищення виробничих витрат, зокрема на кормові інгредієнти. Крім цього, окремих вагомих гравців втрачено через ескалацію бойових дій на Сході, інші вимушено залишила ринок через поширення АЧС.

«Зростання цін як заготівельних, так і роздрібних відображає як загальне зменшення пропозиції свинини, так і сезонні його коливання. Зокрема, останніми тижнями окремі представники м’ясопереробки відгукуються про подальше зменшення наявних товарних партій свинини живою масою через зменшення кількості пропонованого живця та/чи середньої маси тварин. Виробники відзначають, що через довший набір забійної кондиції за спекотних погодних умов, змушені або зменшувати партії, або переносити їх реалізацію. Така ситуація є звичною сезонною зміною пропозиції, яка цьогоріч підсилила вже наявний брак живця на ринку», — роз’яснили в АСУ.

Разом із тим, ціни на свинину наразі гіперкомпенсують те, що торік були нижчими на тлі безупинного здороження інших харчових продуктів, вважають експерти.

«З іншого боку, свинина — не єдиний вид м’яса, що росте в ціні. Так, у кінці першого півріччя ціна охолодженої курятини була майже на 30% дорожча ніж рік тому, а куряче філе наразі зіставне за ціною із окремими охолодженими напівфабрикатами зі свинини — з лопаткою, стегном, грудинкою, гуляшем тощо», — додають галузеві аналітики.