5 незвичайних страв з кабачків: рецепти, які здивують навіть гурманів

У розпал сезону кабачків господині зазвичай готують із них запіканки, млинці або смажать у клярі. Але цей овоч насправді універсальний, і з нього можна приготувати чимало нестандартних, дуже смачних і корисних страв. Ми зібрали п’ять оригінальних рецептів, які дозволять поглянути на кабачки зовсім по-новому.

1. Кабачкові вафлі з сиром і зеленню

Ця страва — вдале рішення для сніданку. Для її приготування знадобиться вафельниця, але результат вартий зусиль.

Інгредієнти

• 2 середні кабачки

• 2 яйця

• 50 г твердого сиру (чедер, гауда)

• 3 ст. л. вівсяного або пшеничного борошна

• Зелень (кріп, петрушка)

• Сіль, перець

Приготування

Кабачки натерти на тертці, посолити й залишити на 10 хвилин, щоб пустили сік. Потім добре відтиснути рідину. Додати яйця, натертий сир, дрібно нарізану зелень і борошно. Перемішати до однорідності. Випікати у змащеній вафельниці до золотистої скоринки. Подавати зі сметаною або грецьким йогуртом.

2. Кабачкова локшина з соусом песто

Цей варіант ідеальний для тих, хто уникає вуглеводів або шукає легку вечерю. Кабачки у вигляді локшини — популярний тренд у здоровому харчуванні.

Інгредієнти

• 2 кабачки

• 2 ст. л. соусу песто

• 1 зубчик часнику

• Оливкова олія

• Сіль, перець

• Пармезан — для подачі

Приготування

Кабачки нарізати у вигляді спіралі (можна за допомогою спеціальної тертки або овочечистки). На пательні розігріти трохи оливкової олії, обсмажити подрібнений часник. Додати кабачкову локшину, готувати 2–3 хвилини на середньому вогні. Потім змішати з песто, перемішати. Подавати гарячими, посипавши тертим сиром.

3. Шоколадний кекс із кабачками

Це ідеальний приклад того, як овоч може стати інгредієнтом десерту. Кабачки не відчуваються на смак, але додають випічці ніжності й вологи.

Інгредієнти

• 1 ½ склянки тертих кабачків

• 1 склянка борошна

• ½ склянки какао

• ½ склянки цукру

• ½ склянки рослинної олії

• 2 яйця

• 1 ч. л. розпушувача

• ½ ч. л. соди

• Щіпка солі

• Ванільний екстракт

Приготування

Змішати сухі інгредієнти (борошно, какао, соду, розпушувач, сіль). Окремо збити яйця з цукром і олією, додати терті кабачки та ваніль. З’єднати обидві суміші, вилити у форму. Випікати в розігрітій духовці при 180 °C близько 40–45 хвилин. Остудити, за бажанням полити глазур’ю або посипати пудрою.

4. Кабачкові роли з сиром і в’яленими томатами

Цей рецепт — справжня знахідка для літньої вечірки або закуски на святковий стіл.

Інгредієнти

• 2 кабачки

• 150 г крем-сиру (типу «Філадельфія»)

• 2–3 шт. в’ялених томатів

• Часник

• Базилік або рукола

• Оливкова олія

Приготування

Кабачки нарізати вздовж тонкими смужками, трохи підсмажити на грилі або на сухій пательні. Намазати кожну смужку сиром, покласти шматочок в’яленого томата, листочок зелені, загорнути у рулетик. Скріпити зубочисткою. Подавати охолодженими.

5. Оладки з кабачків і картоплі з куркумою

Ці оладки — цікава варіація на тему дерунів, але з більш м’яким смаком і яскравішим кольором завдяки куркумі.

Інгредієнти

• 1 кабачок

• 2 картоплини

• 1 яйце

• 1 ст. л. борошна

• ½ ч. л. куркуми

• Сіль, перець

• Рослинна олія — для смаження

Приготування

Кабачок і картоплю натерти на тертці, відтиснути сік. Додати яйце, борошно, куркуму, сіль і перець. Перемішати. Смажити на середньому вогні до золотистої скоринки з обох боків. Подавати зі сметаною або грецьким йогуртом.

Отже, кабачки — це не просто літній овоч, а справжній кулінарний хамелеон, здатний змінюватися відповідно до ваших гастрономічних фантазій. Експериментуйте з формами, начинками та техніками приготування — і ви відкриєте для себе нові грані смаку.