Суп з баклажанів: рецепт поживної першої страви

З баклажанів можна готувати не тільки смачні закуски та маринувати їх, а й готувати гарячі страви. Суп з баклажанів має насичений смак, добре втамовує голод та досить легка у приготуванні. Його можна готувати на воді, а якщо хочете зробити суп більш поживним, беріть за основу бульйон.

Рецептом супу з баклажанів з м'ясом поділилась кулінарна блогерка Марія Щербатюк.

Інгредієнти:

• бульйон чи вода – 2 л
• баклажан – 1 шт.
• картопля – 5 шт.
• цибуля ріпчаста – 1 шт.
• морква – 1-2 шт.
• перець солодкий – 2-3 шт.
• помідори – 4-5 шт.
• куряче філе або будь-яке інше м'ясо – 300 г
• зелень та спеції — до смаку

Як приготувати суп з баклажанів

1. Нарізану картоплю покладіть у каструлю з водою чи бульйоном та відправте на плиту варитись.
2. Помідори облийте окропом, зніміть з них шкірку та наріжте на шматочки.
3. Очищену цибулю та моркву наріжте кубиками, а перець, баклажан та куряче філе – шматочками.
4. На пательні з олією обсмажте цибулю. Потім всипте моркву та смажте до рум'яності. Наступним викладіть м'ясо і, щойно воно підсмажиться, додайте баклажани, перець солодкий, сіль та спеції.
5. Коли овочі з м'ясом протушкуються, викладіть на пательню подрібнені помідори. Смажте ще 2-3 хвилини.
6. Перекладіть овочі до картоплі та варіть разом 5-7 хвилин до готовності всіх інгредієнтів.
7. Наприкінці приготування додайте до супу зелень та подавайте до столу.