Закрутка, яка повинна бути в кожного: рецепт кабачкової ікри "як у бабусі"

Кабачкова ікра – це яскравий додаток до великої кількості страв та можливість не вигадувати нічого складного, коли потрібно буде швиденько перекусити. Найкраще робити закрутки за бабусиними рецептами, тож 24 Канал пропонує скористатися одним з них з порталу Big.

Як приготувати кабачкову ікру?

• Час: 1 година
• Порцій: залежно від розміру банок

Інгредієнти:
– 5 кілограмів кабачків;
– 2 кілограми помідорів (або 400 грамів томатної пасти);
– 2 кілограми солодкого перцю;
– 2 кілограми цибулі;
– 1 головка часнику;
– 500 мілілітрів рослинної олії;
– 3 столові ложки солі;
– пів чайної ложки меленого чорного перцю.

Приготування:

1. Кабачки помийте, зважте й наріжте невеликими кубиками.

2. Помідори та болгарський перець подрібніть окремо за допомогою м’ясорубки або блендера. Цибулю почистіть і наріжте дрібними кубиками, а часник пропустіть через прес.

3. Перекладіть нарізані кабачки у велику миску, додайте столову ложку солі, перемішайте та залиште на деякий час, щоб овочі пустили сік.

4. У глибокий казан або широку сковорідку налийте олію, добре розігрійте й викладіть цибулю. Обсмажуйте до рум’яного кольору, постійно помішуючи.

5. Далі додайте перетерті помідори й тушкуйте до зменшення об’єму рідини.

6. Висипте до суміші солодкий перець, перемішайте та готуйте до загусання. Тепер додайте кабачки разом із виділеним соком, перемішайте й накрийте кришкою.

7. Коли кабачки стануть м’якими, додайте сіль, чорний перець та подрібнений часник.

8. Зменшіть вогонь і тушкуйте ще 20 – 30 хвилин, періодично помішуючи.

9. Готову овочеву масу розкладіть по стерилізованих банках і герметично закрутіть.

Смачного!

Насолода з дитинства: як приготувати пиріжки з вишнею.