Це має знати кожен: як вибрати гриби, щоб не отруїтися

Під час грибного сезону багато хто купує цей продукт на прилавках магазинів, з рук чи збирає в лісах сам. Однак це може бути вкрай небезпечно.

У Держпродспоживслужбі України в Закарпатській області розповіли, які вимоги безпеки щодо вживання дикорослих грибів слід знати та дотримуватись. Усього є кілька основних правил, які потрібно просто запам’ятати.

• Бажано відмовитися від споживання дикорослих грибів, натомість віддати перевагу штучно вирощеним печерицям і гливи;
• Купуйте гриби лише у спеціально призначених для цього місцях – у закладах роздрібної торгівлі, де забезпечено наявність відповідного маркування з інформацією для споживача про походження, безпеку та якість продукту, або на агропродовольчих ринках, де у лабораторіях Держпродспоживслужби досліджуються продукт на утримання радіонуклідів.
• Не купуйте гриби на стихійних ринках, з рук, у місцях несанкціонованої торгівлі чи продавців на дорогах.

Якщо ж ви хочете збирати гриби самостійно, тоді зверніть увагу на ці правила:

• не беріть невідомі вам гриби;
• остерігайтеся пластинчастих грибів;
• відмовтеся від старих, перезрілих або дуже молодих грибів, у яких нечітко виражені морфологічні ознаки;
• небезпечні гриби, що ростуть поблизу швидкісних трас або на радіаційно забруднених територіях, оскільки гриби мають здатність накопичувати важкі метали;
• при посусі грибів краще не збирати взагалі, оскільки в спеку гриб втрачає воду і накопичує токсини;
• уважно перевірте зібрані гриби, перш ніж починати готувати страву або заготовляти;
• не вживайте сирих грибів;
• відібрані гриби спочатку промийте та відваріть кілька разів у підсоленій воді (не менше трьох) протягом 30 хвилин, зливаючи щоразу бульйон (не використовуйте його для приготування інших страв);
• готові страви із грибів зберігайте на холоді в емальованому посуді, але не більше доби.

Українцям також нагадують, що вживання дикорослих грибів, консервованих у домашніх умовах, може призвести до захворювання на ботулізм. Збудник ботулізму розвивається в умовах низького вмісту кисню і може потрапити до консервованих грибів.

Також наголошується, що вживання грибів категорично протипоказане дітям. Грибні страви також радять виключити вагітним, які годують грудьми, людям похилого віку, а також людям, які мають захворювання ШКТ.

Нагадаємо, раніше "Телеграф" писав про те, яке морозиво краще не купувати у магазинах. Не всі холодні десерти із полиць супермаркету безпечні для здоров’я.