Хрустящие шарики из кабачков и картофеля: что приготовить, когда драники уже надоели

Шарики из кабачков и картофеля — это идеальная альтернатива привычным драникам или оладьям. Они получаются хрустящими снаружи, нежными внутри и особенно вкусными в паре с пикантным соусом.

Благодаря этому блюду можно легко разнообразить свое повседневное меню, не тратя много времени и средств.

Рецептом поделились на YouTube-канале "Кулинарные проделки".

Ингредиенты:

• Кабачок 1 шт.
• Картофель 1 шт.
• Лук 1 шт.
• Мука 200 г
• Вода 150 мл
• Разрыхлитель 12 г
• Сыр 50 г
• Соль 5 г
• Специи 5 г
• Масло растительное 500 мл

Для соуса:

• Масло растительное 150 мл
• Желток 2 шт.
• Горчица 1/2 ч.л
• Рисовый уксус 5 г
• Соль 1/2 чл
• Сахар 5 г
• Масло сливочное 50 г
• Паприка 1/2 ч.л
• Томатная паста 15 г
• Чеснок сухой 1/2 ч.л

Как приготовить шарики из кабачков

1. Натрите на мелкую терку (как для моркови) один кабачок, одну крупную картофелину и одну луковицу.
2. В миску насыпьте муку, добавьте воду, соль, любимые приправы. Хорошо перемешайте.
3. Добавьте к тесту натертый картофель и лук, снова перемешайте.
4. Добавьте натертые кабачки и тщательно все вымешайте.
5. Добавьте разрыхлитель и по желанию натертый сыр. Снова все перемешайте.
6. Разогрейте растительное масло в кастрюле или глубокой сковороде. С помощью двух ложек формируйте шарики из теста и осторожно опускайте их в горячее масло. Сначала шарики опустятся на дно, а затем поднимутся. Если какой-то шарик прилипнет, аккуратно поднимите его лопаткой или вилкой. Жарьте, пока шарики не станут золотистого цвета с обеих сторон. Готовые шарики выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло.
7. Приготовьте соус. Смешайте желтки, сахар, соль, рисовый уксус, горчицу, масло и взбивайте погружным блендером примерно 2 минуты, пока смесь не станет густой.
8. Добавьте чеснок, паприку и томатную пасту. Влейте растопленное сливочное масло комнатной температуры и снова хорошо перемешайте блендером.

Эти шарики особенно вкусные, пока горячие — так что подавайте их вместе с ароматным соусом сразу после приготовления.