Навіщо заморожувати зелень на зиму в олії: спробуйте цей лайфгак

Зберегти насичений аромат та яскравий смак свіжої зелені до зими — бажання кожної господині. Але має хто знає, що ефективним способом збереження корисних властивостей та аромату зелені є заморожування її в олії. Цей метод ще й зручний, адже дозволяє отримати порційні кубики, готові до використання в будь-яку мить.

Як заморозити зелень в олії

1. Ретельно промийте зелень, а потім дуже добре обсушіть її паперовими рушниками або в спеціальній центрифузі для салатів. Будь-яка зайва волога може негативно вплинути на якість заморозки.

2. Наріжте зелень до бажаного розміру. Дрібна нарізка краще заповнює форму та швидше віддає аромат у стравах.

3. Щільно, але не надто сильно, заповніть комірки форми для льоду подрібненою зеленню. Залийте рафінованою олією (соняшниковою, оливковою або будь-якою іншою на ваш смак) так, щоб вона повністю покривала зелень. Обережно постукайте формою по столу, щоб видалити повітряні бульбашки.

4. Помістіть форму в морозильну камеру на 4-6 годин, доки кубики повністю не затвердіють. Готові кубики легко витягуються з форми.

5. Перекладіть заморожені кубики в пакет або контейнер, підпишіть та відправте на зберігання у морозилку.

Цей спосіб підходить для будь-якої зелені, яку ви любите. Найчастіше заморожують:

• Петрушку

• Кріп

• Кінзу

• Базилік

• Зелену цибулю

• Щавель

• Шпинат

Також можна експериментувати, створюючи власні суміші, наприклад, «італійські трави» з базиліком і петрушкою, або «борщовий набір» із кропу та зеленої цибулі.

Чому заморожувати зелень в олії краще

Ключова перевага цього методу полягає в тому, що олія діє як захисний бар’єр. Вона огортає подрібнену зелень, запобігаючи її контакту з киснем, який є головним «ворогом» хлорофілу та ароматичних сполук. Завдяки цьому зелень зберігає свій насичений колір і свіжий аромат, не перетворюючись на непривабливу монолітну масу, яка зазвичай утворюється при звичайному заморожуванні. Олія «консервує» свіжість зелені, продовжуючи її життя до 6-8 місяців.

Як використовувати заморожені кубики

Використання таких заготовок — справжнє задоволення. Просто дістаньте з морозилки один-два кубики та додайте їх до гарячої страви за 2-3 хвилини до готовності. Під впливом тепла олія розтане, а зелень віддасть свій яскравий смак та аромат. Ці кубики ідеально підходять для супів, рагу, соусів, тушкованих овочів, каш.

Заморожування зелені в олії — це практичний та доступний спосіб продовжити літо на вашій кухні. Кожен кубик — це концентрат свіжості, готовий за лічені хвилини збагатити будь-яку страву.