До м’яса, картоплі та просто з хлібом: як приготувати найсмачніший квашений перець

Якщо ви любите квашені овочі, цей рецепт квашеного перцю має вам сподобатись. Солодкий перець у поєднанні з ароматним кропом, часником та спеціями виходить неймовірно соковитим, хрустким і з легкою пікантністю від гострого перцю. Така закуска чудово смакує як до картоплі, м’яса чи риби, так і просто з хлібом. Готується солоний перець просто, найскладніше — дочекатись, коли він буде готовий до вживання.

Рецептом поділились на YouTube-каналі "Бабусині смаколики".

Інгредієнти:

• Солодкий перець;
• Гострий перець 4 шт.;
• Кріп (парасольки);
• Часник;
• Чорний перець горошком приблизно 20-25 штук;
• Духмяний перець горошком приблизно 10 штук;
• Лавровий лист.

Розсіл:

• Вода холодна 1 л
• Сіль 2 ст.л ( з невеличкою гіркою).

Етапи приготування:

1. Відріжте частину хвостика у солодкого та гострого перцю, залишаючи невелику частину для зручності. Проколіть кожен перець ножем, виделкою, зубочисткою або голкою в декількох місцях, щоб з нього вийшло повітря, а розсіл потрапив всередину.
2. На дно великої миски покладіть частину кропу та порізаний часник. Викладіть підготовлений перець, додаючи горошини чорного та духмяного перцю, а також лавровий лист. Зверху додайте кріп.
3. В окремій ємності розчиніть сіль у холодній воді, ретельно перемішуючи, щоб не залишилося крупинок.
4. Залийте перець готовим розсолом так, щоб він повністю покрив овочі. Поставте зверху тарілку або інший гніт (наприклад, банку з водою), щоб перець повністю занурився. Залиште перець при кімнатній температурі на 3-4 дні для квашення.
5. Через 3-4 дні перекладіть квашений перець у стерилізовані банки. Додайте зверху лавровий лист, кріп, часник і за бажанням, шматочки гострого перцю для додаткової гостроти.
6. Залийте перець тим самим розсолом, в якому він квасився. Закрийте банки кришками і відправте на зберігання в погріб, льох або інше прохолодне місце.