Секрет упругих помидоров: соль, сахар, уксус и правильная пропорция

Помидор – это популярный овощ, широко используемый в кулинарии: готовят салаты, соусы, супы и разнообразные заготовки. Особенно популярны маринованные помидоры, которые можно приготовить даже за пол часа для быстрой закуски.

Но сегодня мы предлагаем классический рецепт маринованных помидоров на зиму – с богатым ароматом специй и продолжительным настаиванием, чтобы сохранить лучший вкус лета в ваших банках. Рецептом с нами поделились на YouTube канале "Закарпатская Хозяйка".

Как приготовить помидоры на зиму

Ингредиенты:

• помидоры – 6–8 кг (среднего или мелкого размера);
• вода – 6 л;
• уксус 9% – 250 мл;
• соль – 300 г;
• сахар – 400 г.

Специи на каждую банку (1 л):

• лук – кольцами, 1–2 ломтика;
• зелень петрушки – несколько веточек;
• лавровый лист – 1–2 шт.;
• черный перец горошком – 5–6 шт.

Способ приготовления:

1. Простерилизовать банки и крышки.
2. Помыть помидоры, наколоть зубочисткой, чтобы не лопались во время заливки.
3. На дно каждой банки выложить специи и кольца лука.
4. Плотно уложить помидоры в банки.
5. В кастрюле вскипятить воду, добавить соль, сахар и влить уксус – это будет маринад.
6. Залить помидоры горячим маринадом, накрыть крышками, простерилизовать 10–15 минут, закатать.