Почему нельзя разбивать яйца ножом: даже опытные хозяйки об этом не знают

Яйца — один из самых популярных продуктов для ежедневного рациона, ведь они вкусны и очень полезны. Казалось бы, их приготовление настолько просто, что здесь трудно что-нибудь испортить. Но есть одна деталь, о которой большинство даже не задумывается: как именно вы разбиваете яйца. Многие используют нож, считая это удобным и быстрым способом. Но на самом деле эта привычка может навредить вашему здоровью, и вот почему.

Почему опасно разбивать яйца лезвием ножа

• Контакт лезвия с бактериями. На скорлупе яиц часто могут быть остатки пыли, грязи и даже опасные бактерии, включая сальмонеллу. Когда вы разбиваете яйцо ножом, через лезвие эти микроорганизмы попадают прямо во внутрь, смешиваясь с белком и желтком.

• Риск попадания остатков скорлупы. Нож делает резкий и неровный срез, поэтому мелкие кусочки скорлупы легко оказываются в пище. Иногда они настолько маленькие, что их сложно заметить. Употребление таких частиц может привести к раздражению слизистой желудка или даже к механическим травмам.

• Утрата вкуса и аромата. Когда нож разрезает яйцо, он нарушает естественную структуру белка. В результате сырое яйцо начинает быстрее окисляться, а во время жарки или варки блюда могут иметь горьковатый привкус.

• Нарушение условий чистоты. На профессиональных кухнях яйца разбивают только о жесткую поверхность, например, край миски. Это гарантирует чистоту, ведь чем в кулинарии всегда должно оставаться стерильным для нарезки других продуктов. Использование его для яиц повышает риск перекрестного инфецирования.

Как правильно разбивать яйца

• Используйте край миски, стола или специальное устройство для разбивания яиц.

• Перед использованием всегда мойте яйца под проточной водой.

• Если яйцо упало на поверхность, обязательно протрите антисептиком.

• Не используйте один и тот же нож для сырых яиц и готовых блюд.