Колишній шеф-кухар Ватикану відкриває ресторан: що в меню

Шеф-кухар Сальво Ло Кастро був кухарем одразу двох Пап: Івана Павла II і Бенедикта XVI. Його страви їли відомий голлівудський атор Том Круз, саудівська королівська родина, диктатор Володимир Путін та покійний лівійський лідер Муаммар Каддафі. Тепер зірковий кухар відкрив ресторан у Нью-Йорку.

Про це пише видання 20minutos.

За свою легендарну кар’єру на кухні шеф-кухар Сальво Ло Кастро став зіркою по всьому світу та у Ватикані, готуючи пасту для Пап, світових лідерів та кінозірок. Його новий ресторан Casasalvo в Сохо, що відкрився в липні, дає можливість спробувати те, що він готував у Ватикані. Цей затишний, але елегантний заклад виділяється серед інших білими скатертинами, панелями з італійського горіха, а також лимонними та оливковими деревами в інтер’єрі.

Що в меню

Меню натхненне середземноморською кухнею, а також Італією, країною його народження. Воно розділене на кілька розділів.

Найкраща страва — фрикадельки, приготовані за рецептом матері кухаря. Їх дуже любили папи Іван Павло II і Бенедикт XVI.

• Пасти та різотто готуються за рецептами різних регіонів Італії. У меню є паккері з гуанчале та фісташками, а також рис карнаролі з кремом з пармезану та літнім трюфелем.

• Серед холодних закусок — карпаччо з яловичини з трюфелем та особливим салатом.

• Серед страв з морепродуктів — камбала, тушкована в томатному соусі з м’ятою, і цілий лаврак, який обробляють просто біля столу.

• Все м’ясо готується на вугіллі, а це філе міньйон, відбивна з ягняти з Колорадо та фірмове оссобуко.

• У розділі десертів — сезонні фрукти, еклери та джелато.

«Я чудово готую все, коли спокійний і розслаблений. Коли я приходжу на кухню, я не користуюся телефоном; я просто розмовляю з рибою, яловичиною, бараниною. Дуже важливо зосередитися на їжі», — пояснює він свій підхід до роботи на кухні Сальво Ло Кастро.

Шеф-кухар запевняє, що для нього немає жодної різниці, для кого готувати.

«Неважливо, чи готую я для Папи Римського, президента чи звичайної людини. Кожен чоловік, для якого я готую, — це король, а кожна жінка, для якої я готую, — це королева», — зазначив італієць.

Щодо свого перебування у Ватикані, він зазначає, що «кожен релігійний період католицької церкви, як-от Різдво, дуже суворо ставиться до страв, що подаються».

Щодо своїх славнозвісних фрикадельок, він каже, що готує їх, натхненний сицилійським дитинством, і так любить їх, що коли повертається додому, їсть їх «щодня: на сніданок, обід і вечерю».

Раніше ми писали, яка улюблена страва короля Чарльза III.

Фагот / © YULA company © Associated Press З ким найчастіше зраджують партнери / © Credits Президент США Дональд Трамп та прем’єр-міністр Великої Британії Кір Стармер / © Associated Press