Классический яблочный пирог, как у бабушки: перед его ароматом не удержится никто, рецепт

для начинки:

• 1,6 кг яблок (без кожуры);
• 60 г сахара;
• 1 полная чайная ложка корицы;

для теста:

• 300 г (примерно 2 стакана) пшеничной муки;
• 100 г (примерно половина стакана) сахара;
• 200 г сливочного масла;
• 1,5 чайные ложки ванильной пасты;
• 1 яйцо.

1. Помойте и очистите 1,6 кг яблок, затем крупно натрите их. Лучше всего подойдут кислые сорта. Если у вас под рукой есть только сладкие яблоки, вы можете использовать их, но при запекании лучше добавлять меньше сахара.

После того как все яблоки будут натерты, положите их в большую кастрюлю и добавьте 60 г мелкого белого сахара и полную чайную ложку корицы. Помешивайте, пока сахар не растворится, а корица не распределится по яблокам. Затем варите на медленном огне, пока яблоки не станут мягкими, а сок не перестанет собираться на дне кастрюли. Лучше всего использовать как можно более широкую кастрюлю, чтобы обеспечить достаточное испарение. Сам процесс будет длиться до 30 минут, поэтому будьте терпеливы и периодически помешивайте фрукты, чтобы предотвратить подгорание. Как только весь сок испарится, снимите кастрюлю с огня, переложите ее содержимое в среднюю миску и отставьте в прохладное место для охлаждения.

2. Поместите 300 г муки универсального назначения и 100 г мелкого белого сахара в большую миску. Перемешайте, пока сахар равномерно не распределится по всей муке.

К подготовленным сухим ингредиентам добавьте 200 г холодного, нарезанного кубиками масла и разотрите их с помощью кухонного ножа до получения консистенции мокрого песка. Если у вас нет измельчителя, вы можете использовать обычный нож, кухонный комбайн или втирать масло в муку пальцами. Только будьте осторожны, чтобы не нагреть жир слишком сильно.

Как только будет достигнута желаемая консистенция, добавьте к тесту одно крупное взбитое яйцо и 1 1/2 чайной ложки ванильной пасты. Если у вас нет ванильной пасты под рукой, можно использовать ванильный экстракт или ванильный сахар. Если вы добавляете сахар в муку заранее, добавьте его вместе с обычным сахаром. Слегка перемешайте содержимое миски деревянной ложкой, пока мука не впитает всю влагу. Затем замесите тесто вручную, пока большая часть муки не смешается. Затем переложите его на столешницу и слегка вымесите, пока не получите относительно гладкое, компактное тесто.

3. Сформируйте из теста небольшой цилиндр и разделите его примерно на две трети. Плотно заверните меньший кусок пищевой пленки и положите в морозилку примерно на час.

Больший кусок теста разорвите на небольшие кусочки и застелите разъемную форму диаметром 23 см, застеленную пергаментной бумагой. Старайтесь распределить тесто как можно более равномерно. Это будет решающим для того, чтобы корочка затем правильно выпекалась.

Как только вы получите ровную поверхность, тщательно проколите ее вилкой со всех сторон. Это позволит пару выходить во время выпечки. Это предотвратит образование воздушных карманов снизу, которые могут привести к растрескиванию торта. Форму с таким тестом поставьте в холодильник на 30 минут, чтобы тесто полностью остыло и застыло.

4. После этого поставьте форму с тестом в разогретую до 180 °C духовку примерно 10-12 минут, пока края слегка не подрумянятся. Извлеките форму из духовки и оставьте примерно на 5 минут, чтобы она немного остыла.

После этого выложите на тесто охлажденные яблоки и распределите их ровным слоем по всей поверхности. После выравнивания массы выложите на нее тесто, которое до этого времени ждало в морозилке. Лучше натереть замороженное тесто на тарелку на терке с большими отверстиями.

Подготовленную форму для яблочного пирога затем верните в разогретую до 180 °C духовку с включенными верхним и нижним грилями примерно на 40 минут или пока верх не станет красивого золотисто-коричневого цвета. Если пирог подрумянивается слишком быстро, можно накрыть его листом пергаментной бумаги. Через 40 минут извлеките форму из духовки.

5. Яблочный пирог можно подавать теплым, например с шариком ванильного мороженого или взбитых сливок, или полностью охлажденным и посыпанным сахарной пудрой.

Он одновременно прост и изыскан, ароматен и невероятно вкусен.

Ранее портал Знай писал о тарте с тыквенно-творожной начинкой и яблоками: сладкий вкус осени, рецепт.

Кроме того, мы сообщали, что эти банки с консервацией ни в коем случае нельзя переворачивать: взрыв обеспечен.

Также портал информировал, что эти методы отгонят всю нечисть: как защитить свой дом от ведьм – лучшие обереги.