Как приготовить сочную курицу: рецепт лучшего маринада

Мягкость мяса и приятная хрустящая корочка — вот что получаете, если используете этот незаметный, но впечатляющий маринад для курицы. Главным секретом является кефир — привычный кисломолочный продукт, давно завоевавший популярность не только как напиток, но и как лучший маринад для мяса.

Почему маринад на основе кефира самый лучший

Кефир идеально размягчает курятину, благодаря молочной кислоте, бережно расщепляющей мышечные волокна. При этом мясо не теряет сочности, а наоборот — насыщается нежным, сливочным вкусом. Курица, настоянная в кефире, получается удивительно ароматной и аппетитной, без необходимости в сложных специях или экзотических ингредиентах.

Молочнокислая кефирная среда делает волокна мягкими и гибкими, одновременно сохраняя их структуру. В отличие от агрессивных маринадов на основе уксуса или лимона, кефир не сушит мясо, а наоборот удерживает влагу внутри, обеспечивая сочность.

Еще одно преимущество — кефир помогает избавиться от неприятного запаха характерного для курятины и улучшает раскрытие вкуса специй. Особенно это актуально для домашней птицы, когда простота, максимально природный состав и здоровье имеют немаловажное значение.

Как приготовить запеченную курицу в кефире.

Для этого подходит как целая курица, так и отдельные части.

Ингредиенты

• Курица примерно 1,5 кг;

• 500 мл кефира с жирностью 3,2%;

• Одна луковица;

• Соль и чёрный перец по вкусу;

• 1 чайная ложка паприки.

Приготовление

Курицу нарезают порционными кусками, слегка солят и перчат.

Лук нарезают кольцами и разминают, чтобы выделился сок, затем смешивают с кусками курицы и заливают кефиром. Оставляют мариноваться в холодильнике минимум на 4 часа, а лучше — на ночь.

Перед запеканием выкладывают курицу в форму, посыпают паприкой для красивой золотистой корочки и готовят в духовке при 180°C около 40 минут.

В результате получаем сочное, нежное мясо с нежной, сливочной корочкой.

Когда нет времени: быстрый способ приготовления куриных комков на сковороде

Этот вариант идеально подходит, когда нет времени ждать много часов маринования.

Ингредиенты

• 500 г куриного филе;

• 200 мл кефира;

• 1 яйцо;

• Соль, перец и щепотка базилика;

• Хлебные крошки для панировки;

• Масло для жарки.

Маринуем филе в кефире с яйцом и специями в течение 2 часов. Затем обваливаем в крошках и жарим на среднем огне по 3 минуты с каждой стороны. Панировка получается нежной, без жесткой корки, а мясо внутри — по-настоящему сочным.

Запекаем маринованные куриные бедра в рукаве

Этот метод — для тех, кто любит простоту.

Используйте тот же маринад: кефир, соль, перец, лук и паприка.

Маринуйте не менее 4 часов. Запекайте при 180°C около 45 минут.

Мясо готовится в собственном соке, а соус с луком превращается в вкусную подливку для гарнира.

Полезные советы для идеального маринования

• Чем жирнее кефир, тем нежнее получится мясо.

• Маринование лучше осуществлять не менее 4 часов — это позволит полностью раскрыться вкусу.

• Перед запеканием следует промокнуть курицу салфеткой, чтобы корочка была хрустящей.

• Не рекомендуется брать кислый или просроченный кефир — иначе вкус будет неприятным.

Топ-7 ошибок осеннего садоводства, которые могут испортить ваши многолетники / © Associated Press Халязион на глазу / © Credits Владимир Зеленский / © Getty Images