MY.UAНовини
Сезон грибів в Україні: де їх шукати, як правильно збирати і як відрізнити отруйні
Сезон грибів в Україні: де їх шукати, як правильно збирати і як відрізнити отруйні

Сезон грибів в Україні: де їх шукати, як правильно збирати і як відрізнити отруйні

Де в Україні є грибні місця?

Міколог Остап Богославець у розмові з 24 Каналом зауважив, що правил для збирання грибів як таких немає. Єдине, що варто зауважити, що більшість їстівних грибів росте саме у лісі, тому і шукати їх варто саме там.

Річ у тім, що будь-який ліс потребує грибів як компаньйонів та організмів, які через спеціальний зв'язок з коренями (так звана мікориза) постачають рослинам воду та розчинені у ній мінерали.

Остап Богославець

Доктор філософії, науковий співробітник відділу мікології Інститут ботаніки ім. М.Г. Холодного НАН України

Деревні рослини залежні від таких речей, тому теоретично у будь-якому лісі можна знайти гриби. Але тут потрібно обирати місця, які будуть не забрудненими.

Водночас пан Остап додав, що одні із найпопулярніших грибів, а саме білі гриби, можна знайти, найперше, у Карпатах, а потім на Поліссі.

Втім він зазначив, що насправді те, що називають білими грибами, – це комплекс із чотирьох різних видів. Один із них занесений до Червоної книги України. Йдеться про боровик бронзовий, який не можна збирати.


Як виглядає боровик бронзовий, що занесений до Червоної книги України/ Фото з сайту vlisi.com.ua

Як правильно збирати гриби: зрізати чи краще виривати з корінням?

Тут варто звернути увагу, що є 2 важливі аспекти: перший – як цей збір грибів правильно робити для людини, другий – як це правильно щодо самого гриба.

  • Якщо говорити стосовно самого гриба, то різниці різати чи виривати його з корінням немає. Це немає абсолютно ніякого значення.

А поняття щодо того, що гриб не можна зрізати чи не можна виривати, існують через те, що гриби часто ототожнюють з рослинами, у яких є наземна частина (стебло, квіти, листки) та підземна (коренеплоди тощо).

Втім з плодовим тілом гриба, саме їх ми називаємо грибами у побуті, все по-іншому. Річ у тім, що це органи розмноження. А, власне, "тіло" гриба – це мережа непомітних міцеліальних ниток, які пронизують субстрат, тобто ґрунт, деревину чи листя,
– каже міколог Остап.

Там гриб харчується, випускаючи назовні ферменти тощо. Саме так відбувається більшість життя гриба, окрім розмноження. Таким чином, якщо на плодовому тілі гриба і відбуваються якісь пошкодження, то вони є абсолютно локальними.

  • Однак якщо говорити про безпеку людини, яка збирає гриби, то виривати гриби повністю є дуже корисним для їх ідентифікації.

Деякі гриби мають важливі ознаки для визначення саме під землею. Наприклад, сироїжки, які в Карпатах ще називають голубінками.

Їх існує доволі велике різноманіття, зокрема є ціла низка видів, шапинка яких забарвлена у відтінки зеленого. Такі гриби іноді плутають з блідими поганками.

Тож, якщо витягнути бліду поганку з ніжкою із землі, то можна буде розпізнати гриб за тим, що ніжка буде потовщена, там будуть залишки покривала, з якого гриб вилупився, ніби з яйця.

Зверніть увагу! Для того, щоб зрозуміти, який це вид гриба, його краще виривати із землі повністю.

Коли найкраще збирати гриби?

За словами Богославця, не після кожного дощу йде хвиля плодоношення грибів. Це процес, який залежить від багатьох факторів.

Звичайно, є ймовірність того, що після дощу в лісі таки з'являться гриби. Але буває і так, що навпаки для грибів буває занадто мокро після дощів,
– зауважує міколог.

Загалом, для того, щоб гриби росли, потрібна помірна волога та помірне тепло. Тому осінь доволі хороша пора для цього.

Водночас грибів влітку може бути й не менше, ніж восени. Однак, наприклад, білі гриби збирають саме восени. Річ у тім, що влітку доволі тепло, а це хороші умови для розмноження комах, які відкладають яйця у плодових тілах грибів. Натомість восени цього менше.

Коли в Карпатах розпочинається грибний сезон і яких грибів там багато?

У Карпатах сезон грибів розпочинається як у всіх – літом та восени. Є багато їстівних грибів, які плодоносять саме в цей час.

З іншого боку, зморшки (Morchella) та зморшкові шапинки (Verpa) є взагалі весняними грибами. У тих же Карпатах їх називають коцюрубками або шушеребками, залежно від регіону.


Весняні зморшки у природному середовищі / Фото Bobzimmer для Mushroom Observer

Є гриби, які розпочинають плодуватися пізніше весною, як-от трутовик лускатий, або пістряк. Ці гриби ростуть на листяних деревах й утворюють доволі великі плодоношення, які збирають у травні. Натомість взимку збирають, наприклад, зимовий опеньок. Часто саме ці консервовані гриби можна зустріти на полицях супермаркету,
– резюмує Остап Богославець.

Так само взимку, або ранньою весною, у лісі можна натрапити на гриби, які використовують в ресторанах азійської кухні – муер.

Як додає міколог, якщо говорити про білі гриби, то найраніше з цього виду з'являється власне боровик – білий гриб сосновий. Але у Карпатах він трапляється доволі рідко, а на Поліссі – трішки частіше.

Які гриби вважають небезпечними?

Під визначенням отруйності грибів є чимало всього різно, каже Остап Богославець. Наприклад, будь-які гриби, які мають вплив, окрім як харчового, є отруйними. Йдеться зокрема про галюциногенні гриби.

Той самий мухомор червоний, який вважається отруйним, але від нього ніхто не вмирає. Крім того, смертельної загрози не несуть такі гриби як-от печериця рудіюча отруйна,
– пояснює пан Остап.

Звичайно, що такі гриби викликають харчове отруєння, яке може бути доволі серйозним, але не завдадуть ніякої загрози життю.

Водночас є гриби, з якими все інакше, зокрема бліда поганка. Від найменшого шматочка може статися летальний випадок.


Один із найнебезпечніших грибів – бліда поганка / Фото з сайту vlisi.com.ua

Цікаво, що до видів отруйних грибів належить чимала кількість тих, які часто їдять:

  • Йдеться про такий гриб, як строчки, кілька видів з роду Gyromitra. Це, до речі, гриби, які в багатьох країнах, зокрема й у нас, дуже цінують. Проте, від споживання цих грибів регулярно хтось помирає.
  • Ще один такий вид грибів – свинуха тонка. Отрута цього гриба має накопичувальний ефект, тому якщо їсти такий гриб довго та систематично, то токсини накопичуються в організмі й це призводить до смерті.

Де не можна збирати гриби в Україні?

Збирання грибів заборонено в деяких об'єктах природно-заповідного фонду, наголошує пан Остап. Якщо говорити про Карпати, то це повністю заборонений процес в природному заповіднику "Ґорґани".

Крім того, заборонене "тихе полювання" у заповідних зонах національних природних і регіональних ландшафтних парків, а також і біосферних заповідників. Щоправда, там не лише заборонений збір, там заборонений взагалі прохід,
– каже Богославець.

Туди потрапити можна лише з дозволу адміністрації та у супроводі співробітників. Відвідують такі місця переважно науковці.

Також, гриби краще не збирати поблизу Чорнобильської зони відчуження. Варто звернути увагу й на те, що чимало лісів є замінованими. Україна власне найзамінованіша країна світу на сьогодні.

Коли в Україні триває збір лисичок?

  • Як повідомляють в Державній екологічній інспекції України, сезон лисичокзазвичай триває з липня по листопад.

  • Наприклад, лисичка звичайна має жовтий відтінок, а її шапка – від 2,5 до 5 сантиметрів. Натомість ніжка становить десь 2 – 4 сантиметри. Крім того, цей гриб має характерний запах – з нотками деревини.

  • Поширені ці гриби по всій Україні, зокрема у хвойних та листяних лісах, які добре освітлені та не мають великої кількості моху.

Теги за темою
Карпаты
Поділитися
Поділитися сюжетом
Джерело матеріала
Легенда украинского рока. Умер лидер Green Grey
Корреспондент
2025-10-20T19:39:56Z
Фильм об украинских спасателях: вышел трейлер документальной ленты "Линия огня"
Апостроф
2025-10-20T19:30:36Z
Даша Квиткова и Бражко официально заключили брак: блогерша показала паспорт с новой фамилией
TSN
2025-10-20T19:27:59Z
Сестра Поплавской обвинила Крутоголова во лжи и раскрыла правду об обещанных ее дочерям квартирах
TSN
2025-10-20T19:06:32Z
Полякова пошла на смелый шаг ради "Евровидения" и удивила заявлением о финансировании
TSN
2025-10-20T17:36:42Z
"Бабушка Оля на Евровидении": Полякова прокомментировала слухи о беременности дочери
Фокус
2025-10-20T17:36:34Z
Звезда "Шан-Чи и легенда десяти колец" раскрыл статус экранизации Sleeping Dogs
GameMag
2025-10-20T16:54:21Z
Иво Бобул после сложной операции по удалению почки признался, какое у него состояние здоровья
TSN
2025-10-20T16:33:43Z
Стильные и яркие: 82-летний Мик Джаггер с невестой посетили благотворительное мероприятие в Лондоне
Апостроф
2025-10-20T15:57:32Z
В России цены на бензин обновили рекорд в 15-й раз за год
ZN UA
2025-10-20T21:24:32Z
В морском порту оккупированного Бердянска установили грузовой пункт пропуска
Апостроф
2025-10-20T19:27:03Z
Подорожание продуктов в Одесской области: цены сильно выросли
Политека
2025-10-20T18:30:05Z
Солнечные панели не нужны: найдены 10 000 000 кг драгоценного материала для энергии
Фокус
2025-10-20T18:06:52Z
Инфраструктуру не подготовили к обстрелам: эксперт призвал признать провал
Знай
2025-10-20T18:06:51Z
СМИ: Шесть регионов РФ на грани бюджетного краха из-за потраченных резервов
Корреспондент
2025-10-20T17:33:11Z
Цены на овощи в Украине бьют рекорды: что и сколько стоит сейчас
TSN
2025-10-20T16:33:39Z
Доходы РФ от экспорта нефти сократились на $0,9 млрд – аналитика KSE Institute
Апостроф
2025-10-20T16:18:12Z
Базовые продукты превратились в роскошь: на сколько подорожали фрукты, мясо и крупы
Знай
2025-10-20T16:06:22Z
Демократы снова заблокировали законопроект республиканцев о возобновлении работы правительства США — CNN
ZN UA
2025-10-20T23:30:54Z
Трамп жаловался Зеленскому, что не получил Нобелевскую премию - СМИ
Корреспондент
2025-10-20T23:00:25Z
Трамп определился, когда поедет в Китай
ZN UA
2025-10-20T22:48:33Z
Средства на финансирование администрации, отвечающей за ядерный арсенал США, закончатся через месяц — CNN
ZN UA
2025-10-20T22:03:50Z
Подмена освобождения обменом: как РФ манипулирует списками военнопленных
Хвиля
2025-10-20T21:30:07Z
"Большая цена": Трамп о последствиях в случае провала переговоров между Украиной и РФ
TSN
2025-10-20T21:24:44Z
Трамп ответил, сможет ли Украина выиграть войну
TSN
2025-10-20T21:09:16Z
Война переходит в новую фазу: какой сценарий ждет Украину
ГЛАВКОМ NET
2025-10-20T20:51:59Z
Более £100 млн на развертывание: Британия готовит "Многонациональные силы" для Украины — детали
TSN
2025-10-20T20:48:55Z
Избиение мужчины возле ТЦК в Киеве: пострадавший оказался военнообязанным, его доставили в центр, — прокурор
Фокус
2025-10-20T21:45:54Z
В Черниговской, Киевской и Харьковской областях частично исчез свет из-за обстрела энергосистемы
Апостроф
2025-10-20T20:09:15Z
В Киеве полицейские избили мужчину возле ТЦК: избрана мера пресечения
Корреспондент
2025-10-20T19:09:45Z
Пожар вспыхнул прямо над головами пассажиров: пилоты экстренно посадили самолет
TSN
2025-10-20T18:33:14Z
«Метінвест» передав морпіхам техніку та обладнання на 3 млн грн
AgroNews
2025-10-20T18:12:36Z
В Финляндии предъявили обвинение мужчине, который преследовал экс-премьера
Европейская правда
2025-10-20T17:42:30Z
В Кривом Роге нацгвардеец насмерть сбил подростка на переходе – ГБР
Украинская правда
2025-10-20T17:36:21Z
«Інтерпайп» у І півріччі збільшив продажі труб на 14,4% р./р
AgroNews
2025-10-20T17:12:36Z
Россияне массированно атаковали Павлоград на Днепропетровщине: 16 человек пострадали
Украинская правда
2025-10-20T17:09:45Z
21 октября 2025 года: Иллариона Великого - что сегодня нельзя делать
Фокус
2025-10-20T21:00:35Z
Мужчина «воскрес» на своих похоронах — и все ради эксперимента
Новости Украины
2025-10-20T20:57:32Z
Украинцам советуют готовиться к блэкаутам: какие свечи безопасны, а каким не место в вашем доме
Знай
2025-10-20T20:51:47Z
Бойцы ВСУ резко высказались о подготовке к переговорам: единственное решение, которое заморозит фронт
Comments UA
2025-10-20T20:45:53Z
Россия планирует изготовить как минимум 35 тысяч дронов Shahed в 2025 году — Скибицкий
ZN UA
2025-10-20T20:36:14Z
Нетипичная учеба: полиция в США набирала добровольцев для курения марихуаны
TSN
2025-10-20T20:03:37Z
В Украину вернули из оккупации РФ еще двоих юношей: что о них известно
Апостроф
2025-10-20T19:51:28Z
Женщина 9 лет была уверена в породе собаки, но ДНК-тест перевернул все
TSN
2025-10-20T19:48:27Z
"Российские войска совершили прорыв возле Херсона": что известно
Comments UA
2025-10-20T19:42:07Z
В РФ цены на лекарства растут втрое быстрее инфляции
Хвиля
2025-10-20T23:30:52Z
Добавьте 1 предмет в стиральную машину, чтобы «мгновенно» избавиться от затхлого запаха с одежды
GlavRed
2025-10-20T22:27:19Z
Врачи назвали распространенное обезболивающее средство, которое защищает от рака
Comments UA
2025-10-20T21:33:35Z
Медицина в прифронтовых громадах: как выросли зарплаты медиков
Хвиля
2025-10-20T20:12:45Z
У Львов - конфликты, у Весов - проблемы в семье: гороскоп на 21 октября
Comments UA
2025-10-20T18:39:54Z
Какая рука немеет во время сердечного приступа: как распознать инфаркт миокарда
Comments UA
2025-10-20T14:12:08Z
Что нужно иметь в домашнем "тревожном чемоданчике" на случай блэкаутов
Апостроф
2025-10-20T13:36:23Z
Эта скрытая болезнь разрушит все ваши зубы
Comments UA
2025-10-20T12:54:41Z
Опасная привычка: почему сушка мокрой одежды на радиаторе чревата серьезными болезнями
TSN
2025-10-20T12:36:03Z
В Украину приехал мощный электрический грузовик MAN с запасом хода 500 км
Фокус
2025-10-20T16:30:53Z
Чем вы действительно заправляете свое авто на АЗС: что убивает ваш мотор
Comments UA
2025-10-20T13:12:17Z
Должно быть в каждом авто: водителям назвали 5 обязательных вещей
Хвиля
2025-10-19T19:15:41Z
Первая регистрация автомобиля в Украине: владельцам объяснили, сколько налога необходимо уплатить
Знай
2025-10-19T02:51:36Z
Боковые зеркала машины не будут намокать под дождем: вот чем их нужно смазать
UAToday
2025-10-18T22:39:32Z
Без этого границу не пройти: водителей предупредили о новых требованиях
Знай
2025-10-18T12:30:46Z
"Тихий убийца" вашего авто: механик со стажем раскрыл водителям причину внезапных поломок
Хвиля
2025-10-18T05:15:03Z
ТОП-5 самых быстрых автомобилей в мире
Comments UA
2025-10-17T19:30:50Z
Как продлить срок службы зимних шин: водителям назвали главные ошибки, ведущие к износу
Хвиля
2025-10-17T19:21:50Z
Тарнавский, который ушел с должности летом, снова возглавил 9-й армейский корпус — СМИ
ZN UA
2025-10-20T23:48:12Z
Граница исчезла, но название осталось: на Львовщине и Ровенщине две соседние села называют Мытница
TSN
2025-10-20T21:21:23Z
В Одессе персональные данные военных "сливали" ФСБ: подробности
Comments UA
2025-10-20T20:57:49Z
Военные значительно ухудшили прогноз для Киева: ситуация резко изменится уже через 6 месяцев
Comments UA
2025-10-20T20:33:32Z
В нескольких областях Украины частично пропало электричество
Корреспондент
2025-10-20T20:27:16Z
С начала суток на Покровском направлении произошло 65 боестолкновений – Генштаб
Украинская правда
2025-10-20T20:27:05Z
"Один к одному — убитые и раненые", - Z-патриоты признали масштаб катастрофы на фронте. ВИДЕО
Новости Украины
2025-10-20T20:21:16Z
DeepState: Враг активизировался на юге, но большинство его техники поражено
Украинская правда
2025-10-20T19:06:55Z
"Связь установлена": украинские кибервоины "поздравили" ВС РФ с Днем военного связиста
Фокус
2025-10-20T18:45:08Z
День ангела 21 октября: кого и как поздравлять с именинами
TSN
2025-10-20T21:21:47Z
Тест: склонны ли вы к риску в жизни
TSN
2025-10-20T21:21:09Z
Как сделать сочную буженину в духовке: идеальный рецепт для сэндвичей
Знай
2025-10-20T19:51:39Z
Суп с фрикадельками и насыщенным ароматом укропа: рецепт блюда для всей семьи
TSN
2025-10-20T16:33:52Z
Гороскоп на ноябрь для всех знаков Зодиака: проблемы в семье, на работе и со здоровьем
Comments UA
2025-10-20T15:54:32Z
Как встретить 2026 год, чтобы стать любимцем Огненной Лошади: ваш цвет удачи и стиль победителя
Знай
2025-10-20T15:51:50Z
ООН признала два украинских села одними из лучших туристических направлений мира
Апостроф
2025-10-20T15:51:34Z
Гороскоп на вторник 21 октября 2025 года
UAToday
2025-10-20T15:30:23Z
Найдите три отличия в ванной комнате: только очень внимательные справятся за 30 секунд
TSN
2025-10-20T15:09:55Z
Мужчина 20 лет отращивал бороду, а затем внезапно сбрил ее: фото ошеломили Сеть
TSN
2025-10-20T19:06:34Z
У новых iPhone 17 обнаружили проблему, которая сводит пользователей с ума
TSN
2025-10-20T19:06:19Z
Инсайдер: Владельцы PlayStation 5 останутся без Starfield в 2025 году
GameMag
2025-10-20T17:06:34Z
Pokemon Legends: Z-A возглавила британский чарт и показала второй по величине запуск на Nintendo Switch 2
GameMag
2025-10-20T16:48:41Z
Square Enix сравнила разные версии Final Fantasy VII Remake в одном видео — Switch 2 почти не уступает мощным платформам
GameMag
2025-10-20T16:48:17Z
ТікТок-блог із Чернігівщини про корів і сільське життя набирає популярності
AgroNews
2025-10-20T15:21:24Z
На Вінниччині через дефіцит сировини призупинили роботу два цукрозаводи
AgroNews
2025-10-20T13:06:29Z
Илон Маск двумя словами отреагировал на глобальный сбой, который "положил" пол интернета
Comments UA
2025-10-20T12:57:16Z
Гробница Тутанхамона на грани разрушения – что ее "съедает"
TSN
2025-10-20T12:36:33Z
"Шахтер" – "Легия": онлайн-трансляция матча Лиги конференций
ZN UA
2025-10-20T19:06:12Z
Ла Лига выступила с предупреждением в адрес профсоюза футболистов
Корреспондент
2025-10-20T19:03:10Z
Матч между Кудровкой и Металлистом 1925 завершился вничью
Корреспондент
2025-10-20T18:51:01Z
Александер-Арнольд выразил желание сыграть в Эль-Класико
Корреспондент
2025-10-20T17:24:22Z
Каррагер провел сравнение между трансферами Ливерпуля и Реала
Корреспондент
2025-10-20T17:06:20Z
Артета доволен игрой Виктора Дьекереша, даже без забитых мячей
Корреспондент
2025-10-20T15:15:42Z
Довбик попал в список самых высокооплачиваемых атакующих футболистов Серии А
ZN UA
2025-10-20T13:27:39Z
Звездный футболист Шахтера и сборной шокировал запросом о зарплате: сколько захотел
Comments UA
2025-10-20T12:51:00Z
ГУР опубликовал список «нейтральных» спортсменов, работающих на пропаганду РФ
Новости Украины
2025-10-20T11:42:58Z