Суперцілющий топінамбур: який він на смак і у чому його користь

Багато хто з нас чув про топінамбур, але оминав його на столі через доволі-таки незвичний вигляд. А дарма – він є дієтичним та низькокалорійним продуктом, що містить важливу речовину інулін, яка знижує рівень цукру у крові, що важливо хворим на цукровий діабет.

А ще топінамбур, наголошує гастроентеролог та дієтолог Галина Незговорова, містить вітаміни групи В, фосфор та магній, які покращують пам’ять та стійкість до стресів.

- Топінамбур має м’яку сечогінну дію, знижує артеріальний тиск, підвищує імунітет та запобігає розвиткові онкології. Цей коренеплід може довго зберігатись у ґрунті. Хто регулярно вживає цей продукт – відмічає підвищення життєвої активності та покращення самопочуття, - сказала дієтолог.

Що таке топінамбур

Топінамбур, або земляна груша, — це коренеплід із родини айстрових, близький родич соняшника. Зовні він  схожий на імбир, а на смак нагадує качан капусти. При термічній обробці стає солодкуватим і не втрачає своїх властивостей.

У народній медицині топінамбур здавна цінується як потужний засіб для зміцнення здоров’я, особливо при проблемах із травленням, цукровим діабетом і ослабленим імунітетом.

Рослина невибаглива, росте навіть на бідних ґрунтах і не боїться морозів. Саме тому її часто називають «північним женьшенем». Бульби містять велику кількість інуліну, клітковини, органічних кислот, мікроелементів (залізо, калій, цинк, кремній, магній) і вітамінів групи B, C та PP.

У холодильнику топінамбур зберігається у харчовій плівці або у контейнері не понад місяць. А нарізаний – декілька днів.

Який на смак топінамбур

На смак топінамбур приємний і ніжний: у сирому вигляді він хрусткий, трохи солодкуватий, із легкою горіховою або яблучною ноткою. Після приготування смак нагадує картоплю, але м’якший і делікатніший.

- Топінамбур можна засушувати, заморожувати, але краще вживати у сирому вигляді, - наголосила дієтолог.

Цікаво, що чим довше зберігаються бульби, тим солодшими вони стають — інулін у них поступово перетворюється на фруктозу.

Користь топінамбуру

Топінамбур — один із найкорисніших овочів, який часто називають природним інсуліном.

• Нормалізує рівень цукру в крові. Інулін знижує рівень глюкози, що особливо важливо для людей із діабетом.
• Покращує роботу травної системи. Велика кількість клітковини сприяє росту корисної мікрофлори та очищенню кишківника.
• Зміцнює серце та судини. Калій і магній стабілізують тиск і зменшують ризик серцевих хвороб.
• Підтримує імунітет. Завдяки залізу, цинку та вітамінам групи B організм краще протистоїть стресу й застудам.
• Очищує організм. Топінамбур виводить важкі метали, токсини та надлишок холестерину.

Деякі дієтологи зазначають, що регулярне вживання топінамбура покращує обмін речовин, роботу печінки та навіть стан шкіри.

Як і кому варто або не варто його їсти

Найбільше користі топінамбур приносить у сирому вигляді — його просто миють, злегка чистять і натирають у салат. Можна додати моркву, яблуко, лимонний сік чи ложку меду. У вареному чи запеченому вигляді — це смачний гарнір до м’яса або риби.

Проте є й обмеження:

• людям із підвищеним газоутворенням краще починати з малих порцій;
• при виразковій хворобі шлунка або гастриті — тільки після консультації з лікарем;
• при індивідуальній непереносності продукт варто виключити.

То ж топінамбур можна назвати справжнім суперфудом. Він підтримує здоров’я, додає енергії, допомагає при діабеті, гіпертонії та розладах травлення. Його м’який солодкуватий смак робить його універсальним інгредієнтом для салатів, супів і навіть десертів.