Клюква: польза и свойства, как правильно хранить ягоды

Клюква – одна из самых красивых и полезных ягод. Ее соком можно полоскать горло при простуде, потому что обладает антибактериальными свойствами. Наши предки делали из нее компрессы для ран – сок снимает воспаление, ускоряет заживление и облегчает зуд. Подробно о ягоде - в материале Коротко про.

Ягода имеет кисловатый привкус, поэтому гастроблогер, журналист и фотограф Ольга Кари советует сочетать клюкву с медом или стевией. Можно также смешать ее с яблочным пюре – получится полезный десерт или сироп.

- А если немного проварить ягоду с небольшим количеством вина, то можно получить вкусную соусную основу для блюд, - подчеркнула эксперта, добавив, что на украинских рынках клюква часто продается "подмороженной", но это не вредит ягоде. Наоборот - со временем, ближе к весне, она становится слаще, потому что созревает во время хранения.

Суточная норма клюквы

Кари подчеркнула: детям до трех лет лучше не давать клюкву из-за риска аллергии. Взрослые могут ежедневно потреблять небольшое количество — главное не злоупотреблять. Эксперт также подчеркнула: важно помнить, что витамин С разрушается при термической обработке, поэтому лучше употреблять ягоды свежими.

– Если мы готовим из клюквы кексики, джемы… это будет вкусно, но это будет гораздо меньше пользы, чем в сыром виде, – добавила Кари.

Польза и состав клюквы

Клюква известна с давних времен — еще в Древнем Риме ее называли «шариками, несущими жизненную энергию». Она на 90% состоит из воды, остальные – это витамины группы B, C, E, а также калий, кальций, магний и йод. Содержит много антиоксидантов и всего 18 калорий на 100 граммов.

Ягода помогает при сердечно-сосудистых заболеваниях, снижает уровень холестерина, стимулирует пищеварение и работу поджелудочной железы.

Сушеная клюква

Она очень полезна, особенно если высушена естественным способом, например, на солнце. В таком случае сохраняется большинство витаминов, а природный сахар придает ягодке приятный вкус. Если сушить в духовке, толку будет поменьше.

Во время приготовления напитков не следует заливать ягоды кипятком – достаточно воды температурой 92–95°, чтобы сохранить максимум витамина С.

Замораживание клюквы

Правильно замороженная клюква хранит все полезные вещества. Ее нужно размораживать постепенно – сначала в холодильнике, не под горячей водой.

Морс из клюквы – отличный способ употреблять ягоду. Главное – не переваривать: отжать сок, слегка приварить жмых, смешать и процедить через марлю. Без сахара и меда – самый здоровый вариант.

Клюква имеет еще одно преимущество — природные консервирующие свойства. Блюда с ней дольше сохраняются, а сама ягода прекрасно подчеркивает вкус дичи.

Предостережение при употреблении клюквы

Клюква – аллерген, поэтому людям с проблемами пищеварительного тракта следует проконсультироваться с врачом. В малых количествах она лечит, но при язвах или воспалении кишечника ее следует избегать.

Врачи отмечают: найти болезнь, при которой клюква вредна, тяжелее, чем ту, при которой она полезна.

Рецепты с клюквой

Морс из клюквы

Ингредиенты:

• 200 г клюквы;
• 1 л воды;
• 3–4 ст. ложки меда или сахара.

Приготовление:

Измельчите клюкву и выдавите сок. Выжимки залейте водой, доведите до кипения и процедите. Добавьте мед и охладите. Когда жидкость охладится, влейте свежий сок – напиток готов!

Овсянка с клюквой и орехами

Ингредиенты:

• ½ стакана овсяных хлопьев;
• 1 стакан молока;
• 2 ст. ложки клюквы;
• 1 ч. ложка меда;
• орехи по своему вкусу.

Приготовление:

Сварите кашу на молоке, добавьте мед, клюкву и орехи. Такой завтрак заряжает энергией и укрепляет иммунитет.

Курица в клюквенном соусе

Ингредиенты:

• 500 г куриного филе;
• 150 г клюквы;
• 2 ст. ложки меда;
• 1 ст. ложка соевого соуса;
• 1 зубчик чеснока.

Приготовление:

Курицу обжарьте до золотистости. В сотейнике смешайте клюкву, мед, соевый соус и чеснок, тушите 10 минут. Соедините с мясом и прогрейте вместе еще несколько минут.