Гарбуз може приховувати токсичний секрет - про що попередили вчені

Про що йдеться у матеріалі:

Гарбуз, кабачок і навіть звичайний огірок можуть бути не такими безпечними, як здається. Дослідження вчених з Університету Кобе показало, що деякі представники родини гарбузових здатні накопичувати у своїх плодах небезпечні забруднювачі з ґрунту, передає ScienceDaily.

Главредз'ясував, як овочі накопичують токсини.

Коли гарбуз стає отруйним

Дослідники з’ясували, що гарбузи та їхні "родичі" мають здатність активно поглинати токсичні речовини з ґрунту, які потім потрапляють до їстівних частин рослини. Як пояснює аграрій Університету Кобе Інуї Хідейукі, "забруднюючі речовини не розкладаються легко і становлять загрозу для здоров'я людей, які вживають ці плоди".

Він додає, що інші рослини такої властивості не мають, тому дослідників зацікавило, "чому це відбувається саме в цій групі".

Коли вже не можна їсти гарбуз

Команда Інуї виявила, що у гарбузах є спеціальний тип білків, які зв’язуються із забруднювачами й допомагають їм переміщатися по рослині. Саме вони визначають, наскільки "токсичним" може стати плід.

"Ми помітили, що в сортах з високим рівнем накопичення білка в соку міститься у вищих концентраціях", — зазначає вчений.

Це й стало ключем до розуміння механізму, що якщо білок вивільняється в сік рослини, то забруднювачі з ним рухаються далі — аж до плодів.

Коли гарбуз вважається отруйним

Нові результати, опубліковані в журналі Plant Physiology and Biochemistry, показали, що різницю створює лише одна дрібна зміна у структурі білка. Саме вона служить своєрідною "міткою" для клітини, яка вирішує, залишати білок всередині чи виводити назовні.

Щоб перевірити гіпотезу, вчені ввели "забруднюючий" білок у тютюн — і навіть там він поводився так само.

"Тільки секретовані білки можуть мігрувати всередині рослини і транспортуватися до надземних частин. Тому це, здається, є відмінною рисою між сортами рослин з низьким і високим рівнем забруднення", — пояснює Інуї.

Шлях до безпечніших овочів

Отримані результати відкривають перспективу для створення безпечних культур, які не накопичуватимуть токсини.

"Ми вважаємо, що, контролюючи поведінку білків, які транспортують забруднювачі, можна буде вирощувати культури, що не містять шкідливих хімічних речовин у своїх їстівних частинах", — додає Інуї.

Як гарбуз може допомогти очищати землю

Втім, учений бачить ще ширше застосування.

"Я розпочав це дослідження, тому що шукав рослини, які можуть ефективно виявляти та перетравлювати забруднювачі", — каже Інуї.

На його думку, результати можна використати для створення спеціальних рослин, що "витягують" токсини з ґрунту — фактично очищаючи землю природним шляхом.

Нагадаємо, раніше Главредповідомляв, що Земля досягла своєї першої переломної точки - що зміниться для людства далі. У новій доповіді міжнародні кліматологи заявили, що Земля офіційно перетнула першу критичну межу, і наслідки цього процесу можуть виявитися незворотними.

Також повідомлялось про те, що вчені закликали не виливати каву в унітаз - в чому причина і яка альтернатива. Після випадку в Лондоні, коли жінку оштрафували на 150 фунтів стерлінгів (приблизно 7,5 тисячі гривень) за те, що вона вилила каву в каналізацію, британські науковці закликали громадян замислитися над екологічними наслідками своїх звичок.