Универсальный маринад для мяса: секрет сочности и нежности

Многие домашние повара ищут способ приготовить мясо так, чтобы оно оставалось сочным даже после термической обработки, при этом не требуя многочасовой подготовки.

Одним из наиболее эффективных методов использования универсальной маринадной заливки. Этот подход не только придает мясу насыщенный вкус, но и помогает сохранить внутреннюю влагу, что делает его нежным.

Этот способ отлично подходит для курицы, свинины или телятины, а также позволяет заранее подготовить ингредиенты, сокращая время приготовления ужина до минимума.

Ингредиенты и их роль в маринаде

Этот универсальный маринад-заливка рассчитан на 500-600 шестьсот граммов мяса. Его эффективность объясняется особым соединением компонентов, где каждый ингредиент выполняет свою функцию для обеспечения нежности и сочности.

Для маринада нужны:

• Яйца — 2-3 шт. Они являются основой, поскольку обволакивают мясо, создавая защитную белковую пленку, которая эффективно предотвращает потерю мясного сока во время жарки.

• Горчица — 1 ст.л. Этот компонент помогает разрыхлить мышечные волокна, что делает мясо более нежным, а также придает блюду легкую пикантность.

• Крахмал — пол ч. л. Он действует как связующее вещество, загущая маринад и главное — помогает удерживать влагу внутри кусочков мяса.

• Масло подсолнечное — полторы ст. л. Рафинированное масло предотвращает прилипание мяса к сковороде во время жарки и способствует равномерному распределению специй.

• Соль и специи. Добавление чайной ложки соли обязательно для усиления вкуса, а специи (например, молотый душистый перец) можно добавлять по собственному вкусу.

По желанию для дополнительного аромата в эту смесь можно внести небольшое количество кунжута.

Технология приготовления и маринования

Приготовить заливку очень просто. Сначала все жидкие и сухие компоненты маринада — яйца, горчицу, крахмал, масло, соль и специи — тщательно сбивают до получения однородной консистенции.

Далее идет подготовка мяса. Мясо предварительно моют и нарезают на ломтики, полоски или кубики в зависимости от будущего блюда. Подготовленные кусочки помещают в глубокую емкость и заливают полученной смесью. Мясо аккуратно перемешивают, чтобы каждый кусочек был равномерно покрыт маринадом.

Для лучшего проникновения маринада емкость с мясом рекомендуется придавить слегка и накрыть крышкой или пищевой пленкой.

Время маринования зависит от вида мяса. Для курицы достаточно выдержать мясо четыре-пять часов. Для свинины или говядины лучше оставить мариноваться на ночь, чтобы обеспечить максимальную мягкость.

Советы по приготовлению и хранению маринада

Когда приходит время готовить, достаточно просто достать подготовленное мясо из холодильника. Его обжаривают на сковороде на среднем огне под крышкой. Благодаря защитной пленке маринада мясо остается мягким и сочным, не требуя сложных кулинарных манипуляций.

Этот метод маринования является отличным решением для быстрого приготовления блюд в будни, поскольку подготовленное мясо можно хранить в холодильнике до трех дней без потери качества и свежести. Это позволяет легко организовать приготовление пищи заранее.

Франция приняла закон, защищающий жертв сексуального насилия / © unsplash.com Екатерина Павленко / © instagram.com/monokatee Резерв+ / © armyinform.com.ua При расчете будут учтены доходы домохозяйства