Как хранить свеклу: свежий овощ к столу всю зиму

Не секрет, что уже к середине зимы свекла может потерять свою сочность, становясь вялой и волокнистой. Однако существует проверенный и легкий способ сохранить корнеплоды в идеальном состоянии до нового урожая, даже если нет погреба или опилок.

Секрет кроется в создании правильного микроклимата с помощью обычных полиэтиленовых пакетов.

Но, не нужно забывать, что длительное хранение начинается с тщательного сбора и обработки свеклы

Подготовка свеклы к хранению: когда выкапывать, как обрезать

• Свеклу выкапывают в сухую погоду, когда нижние листья ботвы начинают желтеть, но еще не наступили стойкие заморозки, недозрелые корнеплоды плохо сохраняются, поэтому их лучше сразу потреблять. Лучше всего для хранения подходит свекла среднего размера — от пяти до десяти сантиметров в диаметре.

• Корнеплоды следует аккуратно очистить от налипшей земли, но не мыть, чтобы не повредить защитный слой. Ботву обрезают острым ножом, оставляя короткие черенки длиной около одного сантиметра. Главное — не выкручивать листья руками, поскольку это повреждает точку роста, открывающую путь для инфекций.

• Подготовленную свеклу разлагают для просушки в тенистом, хорошо проветриваемом месте в течение двух-трех дней, чтобы удалить излишнюю поверхностную влагу.

Как хранить свеклу в полиэтиленовых пакетах

Для этого способа используются плотные полиэтиленовые пакеты объемом около двадцати тридцати литров.

В каждый пакет помещают умеренное количество подготовленной свеклы — 5-7 килограммов, пакеты не следует перегружать.

В пакете нужно сделать 10-15 маленьких отверстий для вентиляции. Это можно сделать шилом или большой иглой, равномерно распределяя отверстия по всей поверхности. Эти отверстия позволяют свекле «дышать» и предотвращают накопление чрезмерной влаги.

Заполненные пакеты не завязывают плотно. а оставляют в полуоткрытом состоянии.

Оптимальные условия хранения свеклы

Ключевой фактор успеха — соблюдение температурного режима.

Идеальная температура для продолжительного хранения свеклы составляет от нуля до плюс 2-4 градусов цельсия. Температура выше плюс 4 градусов может спровоцировать прорастание ботвы и быстрое увядание.

Оптимальная влажность воздуха должна составлять 80-90 процентов.

В городских условиях подойдут такие места, где поддерживается прохлада — это застекленный и утепленный балкон (защищенный от промерзания), холодный амбар или утепленный гараж.

Раз в месяц содержимое пакетов необходимо проверять, удаляя любые корнеплоды с признаками гниения или порчи. если на внутренней поверхности пакета появился конденсат, это сигнал к тому, что пакет следует заменить сухим.

Почему метод эффективен и каких ошибок следует избегать

Метод полиэтилена эффективен, поскольку пакет создает вокруг свеклы оптимальный микроклимат, поддерживая постоянную высокую влажность. При этом перфорация обеспечивает требуемый воздухообмен, не давая развиваться гнили. Такой подход позволяет сохранить сочность и полезные свойства корнеплодов до семи-восьми месяцев.

Частые ошибки, сокращающие срок хранения:

• закладка на хранение поврежденных или больных корнеплодов.

• плотная завязка пакетов, блокирующая циркуляцию воздуха.

• хранение при температуре выше плюс шести градусов.

• совместное хранение с фруктами, выделяющими этилен, поскольку он ускоряет порчу овощей.

Наоми Кэмпбелл / © Associated Press Андре Тан / © instagram.com/andre_tan_official ЗРК Patriot / © Clash Report в сети Х Игорь Суркис / © ФК Динамо Киев