Як приготувати хек на сковороді: перевірений рецепт зі старого блокнота

Цьому рецепту вже близько 40 років, але він залишається незмінним фаворитом і донині. Скільки б нових страв я не пробувала, результат незмінно чудовий. Риба виходить неймовірно соковитою, ніжною та дуже смачною.

Цей спосіб ідеально підходить для хека, минтая чи іншої білої рибки, навіть якщо ви вважаєте їх не особливо виразними на смак.

Як приготувати хек на сковороді

Необхідні інгредієнти

• Хек — 2 шт. (великі тушки)

• Борошно — 1 склянка

• Сіль — 1 ч. л. (для панірування)

• Спеції для риби — 1 ч. л.

• Перець чорний мелений — 0,5 ч. л. (для панірування)

• Цибуля — 2–3 шт. (середні)

• Морква — 2 шт. (великі)

• Томатний соус (або кетчуп) — 4 ст. л.

• Олія рослинна — 100 мл

• Вода — 400–500 мл

• Сіль — 1,5 ч. л. (для заливки)

• Цукор — 1 ст. л.

• Гвоздика — 2–3 шт. (бутони)

Процес приготування

• Візьміть рибу, ретельно почистіть, вимийте та видаліть нутрощі. Наріжте тушки на порційні шматочки товщиною приблизно 3-4 сантиметри. У звичайний поліетиленовий пакет всипте борошно, додайте сіль, чорний мелений перець і спеції для риби. Добре перемішайте цю суміш.

  Викладіть підготовлені шматочки хека в пакет, щільно закрийте його і інтенсивно струсіть. Завдяки цьому простому прийому кожен шматочок риби вийде рівномірно запанірований у борошні.

• На пательні добре розігрійте рослинну олію. Викладіть шматочки риби і обсмажуйте їх на середньому вогні до появи рум’яної скоринки. Переверніть і доведіть до повної готовності. Готову обсмажену рибу тимчасово відкладіть убік.

• На тій же пательні (або іншій) готуємо заливку. Наріжте цибулю дрібними кубиками і викладіть на розігріту олію. пасеруйте її, доки вона не стане напівпрозорою. Потім натріть моркву на великій тертці і додайте до цибулі. Перемішайте й обсмажуйте протягом п’яти хвилин.

• Додайте 100 мілілітрів води, накрийте кришкою і залиште овочі тушкуватися до повної м’якості. Введіть томатний соус (кетчуп), цукор, сіль і обов’язково додайте два-три бутони гвоздики — саме вона надасть особливого аромату, перемішайте. Додайте решту води (близько 350–400 мілілітрів) і знову добре перемішайте. не забудьте спробувати на смак і відрегулювати баланс солі та цукру.

  Заливка має залишатися максимально гарячою. зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і дайте їй трохи потомитися, доки ви закінчите з рибою.

Туман / © unsplash.com У Верховні Раді повідомили, чи планується найближчим часом перегляд категорій чоловіків, які мають відстрочки та бронювання / © ТСН Віктор Орбан та Володимир Путін під час зустрічі 28 листопада / © Associated Press