Яблочный пирог на сковороде на сырной основе за 30 минут: такого вы точно не пробывали

Времена, когда для вкусного десерта нужно было часами стоять у плиты, давно прошло. Современный ритм жизни требует новых решений — быстро, доступно и без сложного оборудования. Именно таков старинный рецепт сырно-яблочного коржа, который готовится на обычной сковороде под крышкой. Этот способ идеально подойдет тем, у кого нет духовки, или желает сэкономить время и электроэнергию.

Представьте ароматную домашнюю выпечку с яблоками и сыром, для приготовления которой понадобится всего около 30 минут. Этот рецепт является забытым наследием простой, но вкусной кухни, которая снова становится популярной благодаря своей доступности и удивительному, почти волшебному вкусу.

Секрет невероятной нежности этой выпечки кроется в гармоничном сочетании двух главных ингредиентов — сыра и яблок. Сыр обеспечивает сочность и плотную, но одновременно воздушную текстуру, тогда как яблоки добавляют легкую кислинку и изысканный аромат. В отличие от сухого песочного или тяжелого дрожжевого теста, это основание получается очень нежным и влажным, напоминая нечто среднее между классическим сырником и пирогом.

Ингредиенты для творожно-яблочного коржа

• Сыр (творог) средней жирности (9%) — 250-300 граммов

• Яйца — 2 штуки

• Сахар — 2 столовые ложки

• Мука пшеничная (просеянная) — 120-130 граммов

• Разрыхлитель — 1 чайная ложка

• Соль — щепотка

• Яблоки (среднего размера) — 1-2 штуки

• Масло для смазки сковороды

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления настолько прост, что с ним легко справится даже начинающий кулинар. Вся магия проходит последовательно в глубокой миске и на одной сковороде.

1. Подготовка творожной основы

Возьмите 250–300 г сыра. Его необходимо тщательно размять обычной вилкой, стремясь к максимально однородной консистенции. Не используйте блендер, поскольку именно ручное измельчение позволяет сохранить необходимую, немного зернистую структуру, что даст сочность готовому коржу.

2. Соединяем компоненты

В отдельной посуде слегка взбейте два яйца, добавив к ним две столовые ложки сахара. Доводить до пышной пены эту смесь не нужно — стоит только добиться полного растворения сахарных крупинок. Яичную смесь влейте в подготовленный творог, добавьте щепотку соли и еще раз хорошо перемешайте вилкой.

3. Замешивание теста

К творожной массе постепенно добавьте 120–130 граммов просеянной муки и чайную ложку разрыхлителя. Тесто замешивайте до получения густой, липкой массы. Именно такая тянущаяся за ложкой консистенция является залогом сочности готового изделия.

4. Подготовка яблок

Пока тесто отдыхает, подготовьте одно-два средних яблока. Их нужно нарезать тонкими дольками или пластинами, обязательно удалив сердцевину. Кожицу можно оставить, поскольку она придаст готовому цветовому изделию и поможет сохранить форму долек во время тепловой обработки.

5. Утомление на сковороде

• Сковороду диаметром 22–24 сантиметра слегка смажьте растительным маслом. На нее аккуратно выложите все тесто, разравнивая его влажной лопаткой или рукой. Сверху красиво распределите нарезанные яблочные дольки, слегка утапливая их в творожную основу.

• Важный этап — сковороду необходимо обязательно накрыть крышкой и поставить на огонь чуть ниже среднего. Сильный нагрев недопустим, поскольку нижняя часть быстро подгорит, а середина останется сырой. Идеальный режим — когда корж пропекается медленно, достигая готовности благодаря томлению в собственной паре. Этот этап длится примерно 15 минут.

• Корж необходимо аккуратно перевернуть с помощью плоской тарелки. Для этого сковороду накрывают тарелкой, переворачивают всю конструкцию, затем осторожно сдвигают корж обратно на сковороду, но уже другой, нерумянной стороной вниз. Перед этим дно сковороды следует снова слегка смазать растительным маслом. Второй этап занимает примерно 10 минут. Под крышкой на том же умеренном огне выпечка приобретет румянец и окончательно пропечется.

Готовый корж приятно удивляет своей необычной текстурой. Снаружи он представляет собой румяный диск с красивым узором из яблочных долек, а внутри имеет нежную, влажную, слегка слоистую структуру. Он не сух, как большинство быстрых пирогов, а сочный и буквально тает во рту.