Как сделать простой, вкусный крем для торта

Идеальный крем для торта

Вкус торта во многом зависит от крема, ведь именно он объединяет все компоненты в единую гармоническую композицию, добавляет влажность и создает тот же финальный акцент.

Предлагаем рецепт простого крема, идеально подходящего для большинства видов выпечки. В охлажденном виде его вкус каким-то образом напоминает мороженое пломбир.

Ингредиенты для приготовления идеального крема

Для приготовления вам понадобится:

сметана 20% — 500 г
масло сливочное — 220 г
яйца — 2 шт.
сахар — 180 г
крахмал кукурузный — 3 ст. л.
ванилин — 1 пак.

Как приготовить крем

Процесс создания этой нежной массы начинается с подготовки заварного основания. В металлической миске необходимо тщательно растереть яйца с сахаром, крахмалом и ванилином до исчезновения комочков.

После этого в смесь добавляют сметану и перемешивают все до полной однородности.
Чтобы достичь идеальной текстуры, миску ставят на водяную баню. Массу нужно непрерывно помешивать, нагревая ее до тех пор, пока она не станет заметно густой.
Как только основа загустеет, ее снимают с огня и оставляют до полного охлаждения. Если необходимо ускорить этот шаг, миску можно поместить в емкость с прохладной водой, продолжая помешивание.
Следующий этап — работа со сливочным маслом, которое обязательно должно быть размягченным. Масло взбивают миксером на высокой скорости в течение полутора или двух минут до появления пышности.
Далее в масляную массу начинают порционно вводить уже остывший сметанный крем, каждый раз взбивая смесь на средней скорости. В конце весь крем взбивают еще одну минуту, чтобы он стал максимально стабильным и гладким.

Такой крем не только улучшает вкус домашних тортов, но и отлично держит форму, что позволяет использовать его для сложных кондитерских замыслов. Благодаря использованию кукурузного крахмала структура получается шелковистой, без всякого намека на зернистость, превращая обычное чаепитие в настоящий праздник.