Кому ні в якому разі не можна їсти вершкове масло

Якщо турбота про здоров'я серця для вас дійсно важлива, то ви, напевно, вже знаєте, що з сіллю варто бути обережнішими. Однак існує ще один звичний продукт, надмірне вживання якого здатне несприятливо позначитися на рівні артеріального тиску. Про це повідомляє видання Parade.

Йдеться про вершкове масло - інгредієнт, який багато хто додає у страви майже автоматично, не замислюючись про можливі наслідки для організму. За словами доктора медичних наук, кардіолога Сема Сетареха, ключова причина негативного впливу вершкового масла на тиск та серцево-судинну систему загалом полягає у високому вмісті насичених жирів. Як зазначає фахівець, насичені жирні кислоти безпосередньо пов'язані з підвищенням артеріального тиску , особливо при регулярному та рясному споживанні. Цей висновок підтверджується науковими даними, опублікованими в базі National Library of Medicine.

За словами лікаря, раціон із високим вмістом жирів сприяє накопиченню жирових відкладень у клітинах. Це, своєю чергою, знижує доступність оксиду азоту — речовини, відповідального розслаблення судин, — і активує запальні механізми. Внаслідок цього підвищується судинний тонус, що з часом призводить до зростання артеріального тиску.

Сем Сетарех наголошує, що вплив насичених жирів на тиск принципово відрізняється від дії ненасичених. На підтвердження він посилається на наукову роботу, опубліковану в National Library of Medicine, де показано: заміна продуктів із насиченими жирами на джерела ненасичених жирів справді сприяє зниженню артеріального тиску. При цьому, зазначає кардіолог, вершкове масло не викликає миттєвого стрибка тиску. Однак регулярне та рясне споживання насичених жирів з часом призводить до підвищеної жорсткості артерій, порушення функції судин та збільшення ризику серцево-судинних захворювань.

Окрему небезпеку, за словами фахівця, становить солоне вершкове масло. Воно одночасно містить насичені жири та натрій, що формує подвійний механізм підвищення тиску.

Кардіолог звертає увагу, що у людей із гіпертонією чи підвищеною чутливістю до солі навіть помірна кількість натрію може спровокувати зростання артеріального тиску. З урахуванням того, що Американський коледж кардіології та Американська асоціація серця рекомендують обмежувати споживання натрію до 1,5–2 грамів на добу, солоне масло здатне суттєво збільшити добове навантаження сіллю — особливо у поєднанні з обробленими продуктами та ресторанною їжею.

Чим замінити вершкове масло

Сетарех зазначає, що універсальної норми споживання вершкового масла не існує. Реакція на насичені жири залежить від віку, маси тіла, генетичних факторів, рівня споживання солі та загального характеру харчування. Практична порада, за його словами, полягає в тому, щоб обмежити частку насичених жирів менш ніж 6% від добової калорійності та використовувати вершкове масло лише зрідка, а не як основний жир для приготування їжі.

Говорячи про альтернативи, кардіолог рекомендує звернути увагу на рослинні олії , особливо тим, хто стежить за артеріальним тиском. У першу чергу мова йде про оливкову олію першого віджиму, рапсову і соєву олії.

Ці продукти багаті на ненасичені жири, які вважаються більш корисними для серця в порівнянні з насиченими жирами, що містяться в вершковому маслі. За словами Сетареха, навіть заміна близько 15 грамів вершкового масла (приблизно однієї столової ложки) на олію покращує ліпідний профіль крові та знижує загальний ризик смертності.

Для смаження та приготування страв він радить використовувати оливкову олію чи олію авокадо, а у випічці – замінювати вершкове масло йогуртом чи фруктовими пюре.

Раніше "Знай" розповідав, які види свічок не можна використовувати і чим вони можуть нашкодити.

Також лікарі назвали дві звички, які допоможуть налагодити ваш сон .

Ще повідомлялося, чи працюють мед та сода проти раку.