Что готовят на Щедрый вечер: рецепт самой вкусной кутьи и еще 11 блюд

В вечер с 31 декабря на 1 января вся семья собирается за "щедрым столом", где обязательно должны быть традиционные блюда, но в отличие от Сочельника перед Рождеством Христовым — не постные. Поэтому можно не ограничивать свою фантазию!

Если у вас пока нет идей, Фокус предлагает собственный список традиционных блюд на Богатую кутью, которые готовили наши бабушки и дедушки.

12 блюд на Щедрый вечер

Ниже — список основных блюд на Щедрый вечер. На столе обязательно должно быть 12 позиций — кутья, мясные блюда, вареники, а также пироги и узвар.

Самый вкусный рецепт кутьи

Каждая хозяйка готовит кутью по-своему, — существует много вариаций в зависимости от региона, но в основе всегда сваренная крупа (цельные зерна пшеницы), мед, мак и сухофрукты.

Богатая кутья (рецепт)

Ингредиенты:

• Пшеница (ядра) — 400 г;
• Мак — 100 г;
• Грецкие орехи (подсушенные в духовке) — 150 г;
• Изюм — 80 г;
• Консервированная черника — 150 г;
• Мед (по вкусу).

Еще 11 блюд на Щедрый вечер

1. Картофель — незаменимый элемент праздничного стола на протяжении веков. Его готовят в разных вариантах: вареный, печеный, жареный или тушеный.
2. Кровянка и домашняя колбаса. Свинина издавна была основным видом мяса в украинской кухне, поэтому колбасы и кровянка традиционно занимают почетное место на столе. Кстати, прекрасно сочетается с картофелем жаркое. Также готовят крученики, начиненные грибами.
3. Домашняя консервация — квашеная капуста, соленые огурцы и помидоры, дополняющие мясные блюда.
4. Холодец — классическое зимнее блюдо, без которого трудно представить застолье.
5. Верещака — старинное украинское блюдо из тушеных свиных ребер в свекольном квасе. Его готовят преимущественно поклонники аутентичной кухни.
6. Тушеная капуста с мясом — простое, но очень питательное блюдо.
7. Холодные закуски: сало, бочок, ветчина и другие копчености.
8. Вареники — одно из самых любимых блюд украинской кухни. Их готовят с мясом, картофелем, грибами, а на сладкое — с творогом, консервированными вишнями или сухофруктами.
9. Блины с мясной или сладкой начинкой (часто с творогом и изюмом).
10. Пироги — сладкие и соленые, с мясом, сыром, маком или сухофруктами — ими завершают праздничную трапезу.
11. Узвар — традиционный напиток из сушеных фруктов — яблок, груш, вишен, изюма.

Этот перечень, конечно, не охватывает всех блюд украинской кухни, ведь существует немало вариаций из рыбы, птицы и других продуктов.

• На Щедрый вечер в центральной Украине распространён обычай водить Козу, а на западе Украины устраивают Маланку — развлечение с переодеванием и шутками. Об истории и происхождении праздника Маланки, а также о том, что делали на Маланку в народной традиции, — читайте в отдельной статье от Фокуса.
• А вот украинский дизайнер Андре Тан рассказал, в каких цветах не стоит встречать Новый 2026 год. Модельер объяснил, почему их нужно избегать.

Новый год издавна считается особым рубежом между старым и новым. Наши предки верили: то, как человек ведет себя в новогоднюю ночь и первый день года, может повлиять на его благополучие, здоровье и удачу на все последующие месяцы.