Гарячі страви на Новий рік 2026: що обов’язково має бути в меню

У 2026 році господині дедалі частіше обирають перевірену класику з сучасними акцентами: щоб було смачно, ефектно й без зайвого клопоту в останній день. Редакція 24 Каналу зробила для вас добірку гарячих страв, які доречно подати й в новорічну ніч, і на святкові дні після неї.

Що треба поставити на святковий стіл

Новий рік 2026 минає під знаком Коня – символу енергії, руху та щедрості. У новорічну ніч цей знак особливо цінує щирість, простоту й натуральні смаки, тому меню варто продумати не лише з позиції традицій, а й з урахуванням символіки року. Правильно підібрані страви, за повір’ями, можуть принести удачу, достаток і гармонію в дім на весь рік.

• Вважається, що Кінь надає перевагу поживним, ароматним і "чесним" стравам без надмірної важкості. У новорічному меню доречно робити акцент на запеченому м’ясі птиці, яловичині, стравам з овочами, зеленню та злаками. Особливо вітаються гарячі страви, приготовані в духовці, – вони символізують тепло, стабільність і сімейний затишок. Не зайвими будуть і страви з картоплі, круп, коренеплодів, а також домашні соуси.
• А от від чого краще утриматися, так це від екзотичних і надто "важких" страв із різким запахом, великої кількості жирного м’яса та агресивних спецій. Не варто готувати й конину – це може вважатися неповагою до символу року. Також не рекомендують надмір алкоголю та складні багатокомпонентні страви, які вимагають багато клопоту в останній день.

Кінь любить домашній затишок / Фото Depositphotos

Запечена курка з апельсинами та спеціями

• Час: 1 година 30 хвилин
• Порцій: 8

Інгредієнти:
– 1 курка (1,5 – 2 кілограми);
– 2 апельсини;
– 3 зубчики часнику;
– 2 столові ложки оливкової олії;
– 1 чайна ложка паприки;
– 1 чайна ложка сушеного чебрецю або розмарину;
– сіль і чорний перець до смаку.

Приготування:

1. Курку натріть сіллю, перцем, паприкою та подрібненим часником. Збризніть олією.
2. Апельсини наріжте кружальцями, частину викладіть всередину курки, решту – навколо.
3. Запікайте при 180 градусах приблизно 1 годину 20 хвилин, періодично поливаючи соком.

Запечена курка – окраса святкового столу / Фото Depositphotos

Свинина, запечена великим шматком у фользі

• Час: 2 години
• Порцій: 8

Інгредієнти:
– 1,5 кілограма свинячої шиї або лопатки;
– 4 зубчики часнику;
– 2 столові ложки гірчиці;
– 1 столова ложка меду;
– 1 чайна ложка паприки;
– сіль і перець до смаку.

Приготування:

1. М’ясо натріть сумішшю гірчиці, меду, спецій і часнику.
2. Загорніть у фольгу та запікайте при 180 градусах 1,5 – 2 години.
3. За 15 хвилин до готовності відкрийте фольгу, щоб утворилася рум’яна скоринка.

Картопля з м’ясом по-святковому

• Час: 1 година 30 хвилин
• Порцій: 6

Інгредієнти:
– 1 кілограм картоплі;
– 500 грамів курячого філе або свинини;
– 1 цибулина;
– 150 грамів твердого сиру;
– 200 мілілітрів вершків або сметани;
– сіль, перець, спеції до смаку.

Приготування:

1. Очищену картоплю наріжте кружальцями, м’ясо – шматочками, цибулю – півкільцями.
2. Викладіть усе шарами у форму, приправте, залийте вершками та запікайте при 180 градусах близько 1 години.
3. За 10 хвилин до готовності посипте тертим сиром.

Легка, але святкова альтернатива м’ясним стравам / Фото Depositphotos

Рибне філе у вершковому соусі

• Час: 40 хвилин
• Порцій: 4

Інгредієнти:
– 600 грамів філе білої риби (хек, тріска, судак);
– 200 мілілітрів вершків 20%;
– 1 цибулина;
– 1 столова ложка вершкового масла;
– сіль, білий перець, лимонний сік до смаку.

Приготування:

1. Рибу злегка посоліть і збризніть лимонним соком.
2. Цибулю обсмажте на маслі до м’якості, додайте вершки й прогрійте.
3. Викладіть рибу у форму, залийте соусом і запікайте 25 – 30 хвилин при 180 градусах.

Що ще варто спробувати приготувати?

• Холодець за рецептом Кацуріна – насичений, прозорий і дуже ароматний, саме той варіант, який прикрасить святковий стіл і точно запам’ятається гостям.

• Також зверніть увагу на оригінальний турецький десерт без випікання – він готується швидко, має ніжну текстуру та стане вдалим фіналом святкової вечері.