Ціни на продукти в Україні після Нового року: Марчук – про те, що і на скільки подорожчає у січні

На українців чекає нове подорожчання продуктів уже на початку 2026 року, втім, ціни на деякі з них вразять приємно, прогнозує Денис Марчук.

Новий рік – нові ціни, зокрема й на основні продукти харчування. Майже одразу після свят на українців чекають цінові сюрпризи, але не всі вони стануть черговим ударом по гаманцю.

Заступник голови Всеукраїнської аграрної ради Денис Марчук розповів Главреду, як зміняться ціни на продукти в Україні на початку 2026 року, що і на скільки подорожчає у січні-лютому, а які продукти, навпаки, потішать ціною після новорічних свят.

Як, за вашим прогнозом, після Нового року в Україні зміняться ціни на основні продукти харчування? Чи можуть ціни відкотитися назад після новорічного ажіотажу і традиційного подорожчання на свята?

Так, на нас чекають певні позитивні зміни на початку 2026 року. Так, наприклад, молочної продукції з високим відсотком жирності, зокрема вершків та вершкового масла, зараз багато на складах переробних підприємств. Тому вже зараз ціни на цю продукцію на прилавках магазинів почали знижуватися. А з січня, коли зменшиться попит населення, відбудеться ще більше зниження ціни – на 10-15%. Тож молочна продукція високої жирності з нового року стане більш доступною, відповідно, ціна порадує українців.

А що відбуватиметься з цінами на молоко? Говорячи про позитивну тенденцію – зниження цін на вершки та інше, ви про нього не згадали. Молоко буде дорожчати?

Традиційно закупівельні ціни на молоко взимку зростають. Хоча зараз переробники знизили ціну більш ніж на 2 гривні 18 копійок, але чомусь ми цього на помічаємо на цінниках на прилавках магазинів. Тож тут питання до регулятора – чому він не регулює ціни на прилавках магазинів, і чому залишається невідповідність: закупівельна ціна на молоко знижується, а на прилавках магазинів вона лишається незмінною. Саме національний регулятор має поставити відповідне питання торговельним мережам і на законодавчому рівні врегулювати відносини між виробниками і реалізаторами, зокрема молока.

Ціни на овочі "борщового набору" зараз у нас досить низькі через хороший врожай у 2025 році. Як довго у новому році ціни на овочі лишатимуться на такому рівні, коли почнеться зростання?

За рахунок того, що досить довго погода була сприятливою, і вдень була плюсова температура, що дозволяло витрачати менше на зберігання овочів, а також за рахунок справді хорошого врожаю ціни на овочі зараз є значно нижчими, ніж торік. Білокачанна капуста, буряк, морква тощо приблизно на 80% дешевші, ніж минулого року.

Втім, під час морозів, коли зберігання овочів потребуватиме підключення додаткових джерел енергетики в умовах тривалих відключень світла, ціни на овочі можуть почати зростати. Умовно кажучи, якщо в січні будуть сильні морози, овочі дещо подорожчають; якщо ж морозів не буде, ціни будуть більш-менш стабільними.

Однак наприкінці лютого або на початку весни ціни на овочі неминуче почнуть змінюватися, тому що на складах продукція буде втрачати свій товарний вигляд, і якісної пропозиції стане менше, і це буде штовхати вгору ціни на овочі борщового набору. В залежності від кількості пропозиції ціни на овочі в цей час підскочать на 10-20%.

А що відбуватиметься з цінами на тепличні овочі, зокрема огірки й помідори?

З тепличними овочами ситуація складніша. Тому що сезон тепличних овочів у нас закінчився, відповідно, пропозиція, яка сьогодні є на ринку, – це імпорт. А закупівля овочів, наприклад, у Туреччині, дуже дорога. Саме тому зараз спостерігається подорожчання тепличної пропозиції, передусім огірків і помідорів.

Всеукраїнська асоціація пекарів прогнозує зростання цін на хліб у 2026 році більш ніж на 20%, щоправда, зазначає, що ціни на хліб простої рецептури мають лишатися стабільними. Що, за вашою оцінкою, відбуватиметься з цінами на хліб? Які є підстави для суттєвого його подорожчання?

Тут, на жаль, зберігається тенденція до подорожчання. Тому 2026 рік буде схожим на 2024-й і 2025-й, коли за підсумками року ціна на хліб зросла більш ніж на 20%. Такий самий стрибок цін на хліб очікується і в новому році.

Передусім це обумовлено цінами на електроенергію, яка необхідна для виробничого процесу. За відсутності світла немає можливості ні замісити тісто, ні запекти хліб, ні розфасувати. Це призводить до додаткових витрат на виробництво.

Та, звичайно, подорожчає не весь хліб, а здебільшого преміальна продукція, рецептура якої потребує додаткових витрат на маргарин, вищий сорт пшениці (або жита) та інші інгредієнти. Ціни на соціальний хліб справді лишатимуться більш-менш стабільними. Цей хліб тому і називається соціальним, що ціни на основні інгредієнти фактично не змінюються. Але якщо трішки змінюється технологія, і до рецептури додається щось іще або більше чогось, то такий хліб уже виходить із категорії соціального, і ціна на нього не підлягає коригуванню з боку держави.

Яка ситуація з цінами на м’ясо вимальовується на 2026 рік? Які види м’яса можуть найбільше подорожчати?

На м’ясну продукцію у нас зараз більш-менш стабільна ціна. Ціни на свинину дещо зросли протягом року, а напередодні зимових свят ще трішки підскочили. Втім, у другій половині січня, найімовірніше, ціна на свинину стабілізується, а, можливо, навіть піде вниз.

Ви сказали про ціни на свинину, а як щодо яловичини та курятини? Вони можуть подорожчати?

Що стосується яловичини, то тенденція і в Україні, і у світі на подорожчання. Тому що обмеження кількості яловичини в світі призводить до зростання ціни на неї. Ми збільшили експорт яловичини на зовнішні ринки і отримали в цьому сезоні непогані прибутки. Якщо яловичина на зовнішніх ринках дорога, то і всередині країни аналогічно.

Вже зараз ціни на яловичину в Україні високі. Якщо їх ще підвищити, то це м’ясо просто ніхто не буде купувати. Тому тут потрібно виходити з платоспроможності українців і можливості реалізації продукції. Якщо якась категорія товарів є дуже дорогою, але їх все одно купують, звісно, бізнес зацікавлений у тому, щоб і надалі підвищувати ціни. Якщо ж продукція не реалізовується, як би не хотілося, але ціну на неї неможливо буде підвищити.

Тож яловичина в Україні є досить дорогою і не так широко споживається у нас, як та сама свинина. Ми більше споживаємо курятини, і це визначається платоспроможністю українців. Напередодні свят курятина демонструвала тенденцію до подорожчання, але побачимо, що буде в січні-лютому. Адже коли попит знизиться, це певною мірою стабілізує ринок, і наявне виробництво буде задовольняти попит. Перед святами через великий попит виробникам доводиться працювати з більшими витратами, що, звісно ж, відбивається на ціні продукції.

Що після Нового року і до теплого сезону відбуватиметься з цінами на яйця?

Напередодні свят попит на яйця досить високий, а пропозиція за рахунок зменшення пропозиції від домашніх домогосподарств скоротилася. Загалом, ринок яєць у нас дуже залежний від цін на корми, витрат на логістику та електроенергію. Тому протягом січня-лютого ціна на них зросте приблизно на 10%.

Як після Нового року можуть змінитися ціни на крупи та макаронні вироби?

Ціни на крупи і макаронні вироби мають лишатися стабільними. Принаймні зараз я не бачу тенденції до зростання цін на них і перспективи якихось колосальних змін. Пропозиції на ринку достатньо.