12 страв на Різдво: прості покрокові рецепти, які врятують будь-яке свято

Усі страви – пісні, але щедрі на смаки й сенси. Редакція 24 Каналу зібрала підбірку детальних покрокових рецептів, які можна сміливо брати за основу святкового меню на Святвечір, 6 січня, за старим стилем.

Кутя – головна різдвяна страва

• Час: 1 година
• Порцій: 4

Інгредієнти:
– 250 грамів пшениці;
– 100 грамів маку;
– 100 грамів волоських горіхів;
– 3 – 4 столові ложки меду;
– 1 літр води.

Приготування:

1. Промийте пшеницю, залийте водою та варіть до мʼякості 40 – 60 хвилин.
2. Мак запарте окропом, злийте воду й перетріть до появи "молочка". Горіхи дрібно посічіть.
3. Змішайте пшеницю з маком і горіхами, додайте мед та за потреби – трохи узвару для соковитості.

Кутя – обов'язкова страва на Різдво / Фото Depositphotos

Узвар із сухофруктів

• Час: 30 хвилин
• Порцій: 4

Інгредієнти:
– 200 грамів сушених яблук;
– 100 грамів сушених груш;
– 100 грамів чорносливу;
– 2 – 3 столові ложки меду;
– 2 літри води.

Приготування:

1. Промийте сухофрукти, залийте водою, доведіть до кипіння й варіть 20 – 25 хвилин.
2. Зніміть узвар з вогню та дайте настоятися.
3. Додайте мед у ще теплий напій.

Борщ пісний з грибами

• Час: 40 хвилин
• Порцій: 4

Інгредієнти:
– 2 буряки;
– 1 морква;
– 1 цибулина;
– 2 картоплини;
– 100 грамів сушених грибів;
– 2 столові ложки томатної пасти;
– 2 столові ложки олії;
– сіль, перець до смаку;
– 2 літри води.

Приготування:

1. Гриби замочіть і відваріть.
2. Окремо обсмажте натерті буряк і моркву, а також подрібнену цибулю. Додайте томатну пасту та перемішайте.
3. У воду викладіть картоплю, гриби, засмажку та варіть 20 хвилин.
4. Посоліть і дайте настоятися.

Вареники з капустою

• Час: 1 година
• Порцій: 4

Інгредієнти:
– 500 грамів борошна;
– 250 мілілітрів води;
– 2 столові ложки олії;
– дрібка солі;
– 400 грамів квашеної капусти;
– 1 цибулина;
– олія для смаження.

Приготування:

1. Замісіть пісне тісто з борошна, води, дрібки солі та олії.
2. Нашинковану капусту обсмажте з подрібненою цибулею.
3. Сформуйте вареники та відваріть їх у підсоленій воді до готовності.

Вареники здавна готують на Різдво / Фото Depositphotos

Вареники з картоплею

• Час: 1 година
• Порцій: 4

Інгредієнти:
– 500 грамів борошна;
– 250 мілілітрів води;
– 2 столові ложки олії;
– 5 картоплин;
– 1 цибулина;
– сіль, перець.

Приготування:

1. Картоплю почистьте, відваріть і зробіть пюре.
2. Цибулю обсмажте й додайте до картоплі.
3. Приготуйте тісто з борошна, води, олії та солі.
4. Зліпіть вареники та відваріть їх до готовності.

Голубці з рисом і грибами

• Час: 1 година 30 хвилин
• Порцій: 4

Інгредієнти:
– 1 голівка капусти;
– 150 грамів рису;
– 200 грамів грибів;
– 1 морква;
– 1 цибулина;
– 2 столові ложки олії;
– сіль, перець до смаку.

Приготування:

1. Рис відваріть до напівготовності.
2. Подрібнені гриби обсмажте з натертою морквою та порізаною дрібним кубиком цибулею.
3. Змішайте засмажку з рисом.
4. Бланшуйте капустяні листки до м'якості.
5. Загорніть начинку в капустяні листки та тушкуйте 40 хвилин.

Такі голубці вам точно сподобаються / Фото Depositphotos

Запечена риба

• Час: 1 година
• Порцій: 4

Інгредієнти:
– 1 кілограм коропа або хека;
– 2 цибулини;
– 3 столові ложки олії;
– сіль, перець.

Приготування:

1. Рибу почистьте, обмийте, приберіть зайву вологу паперовими рушниками та посоліть.
2. Викладіть її у форму з порізаною цибулею, збризніть олією.
3. Запікайте 30 – 35 хвилин при 180°C.

Оселедець з цибулею

• Час: 15 хвилин
• Порцій: 4

Інгредієнти:
– 2 солоні оселедці;
– 1 цибулина;
– 2 столові ложки олії.

Приготування:

1. Очистьте рибу та наріжте її шматочками.
2. Поріжте цибулю кільцями.
3. Змішайте оселедець та цибулю, збризніть олією та подавайте.

Така квасоля завжди виходить дуже смачною / Фото Madame Vorger

9. Квасоля тушкована

• Час: 1 година 30 хвилин
• Порцій: 4

Інгредієнти:
– 300 грамів квасолі;
– 1 цибулина;
– 2 столові ложки томатної пасти;
– олія;
– сіль.

Приготування:

1. Квасолю замочіть щонайменше на годину. Відваріть до готовності.
2. Обсмажте подрібнену цибулю, додайте томат і квасолю.
3. Тушкуйте ще приблизно 15 хвилин.

Грибна підлива

• Час: 40 хвилин
• Порцій: 4

Інгредієнти:
– 200 грамів грибів;
– 1 цибулина;
– 1 столова ложка борошна;
– 2 столові ложки олії;
– 300 мілілітрів води;
– сіль, перець.

Приготування:

1. Гриби почистьте, поріжте та обсмажте з подрібненою цибулею.
2. Додайте борошно, воду й потушкуйте до густоти ще приблизно 15 хвилин.

Грибна підливка – окраса різдвяного столу / Фото Depositphotos

Пампушки з часником (пісні)

• Час: 1 година 30 хвилин
• Порцій: 4

Інгредієнти:
– 500 грамів борошна;
– 250 мілілітрів води;
– 7 грамів сухих дріжджів;
– 2 столові ложки олії;
– сіль;
– 3 зубчики часнику.

Приготування:

1. Замісіть тісто з борошна, дріжджів, олії, солі та води.
2. Залиште на годину, щоб воно підійшло.
3. Сформуйте пампушки та випікайте їх 20 хвилин при 180°C.
4. Готові пампушки змастіть часниковою олією.

Пісні пиріжки з повидлом

• Час: 1 година 30 хвилин
• Порцій: 4

Інгредієнти:
– 500 грамів борошна;
– 250 мілілітрів води;
– 2 столові ложки олії;
– 7 грамів дріжджів;
– 200 грамів повидла.

Приготування:

1. Замісіть тісто з борошна, води, дріжджів та олії. Залиште на годину підійти.
2. Сформуйте пиріжки з начинкою з повидла.
3. Випікайте 20 – 25 хвилин при 180°C.

Чим ще потішити рідних на свята?

• Салат Тіффані точно сподобається вашим близьким, адже він простий у приготуванні та надзвичайно смачний.

• Також святковий стіл може прикрасити відомий салат "Під шампанське".