Чим зігріватись у холод на прогулянці: узвар, глінтвейн чи напій часів Київської Русі?

З початком року зима повноцінно нагадала себе морозами. Але -16 в Карпатах і -10 в Києві ще не привід сидіти вдома. Навпаки! Прогулянка на свіжому повітрі позбавляє стресу, наповнює організм енергією, спалює зайві калорії, отримані за святковим столом. А для зігрівання радимо прихопити термос з теплим та смачним напоєм.

Про те, як приготувати безалкогольний глінтвейн і які трави додають у стародавній збитень, а також про цікавий варіант овочевого «напою» для тих, хто не хоче ні кави, ні чаю - читайте у матеріалі Коротко про.

Коли щоки палають від холоду, а пальці мерзнуть, зігрітися допоможе теплий напій. Увага: не гарячий, наче окріп, а саме теплий. Тому вирушаючи на прогулянку у засніжений парк, на одну з вершин Карпат чи навіть на сусідню вулицю, прихопіть термос або термокружку. А от що туди налити – зараз розповімо.

Глінтвейн

Це класика зимових прогулянок і беззаперечний фаворит холодної пори. Гарячий, ароматний, зі спеціями, які зігрівають зсередини, глінтвейн асоціюється з ярмарками, прогулянками, розмовами на морозі..

Класичний глінтвейн готують на червоному вині з корицею, гвоздикою, апельсином, анісом і медом. Але для прогулянки краще обирати легші варіанти з меншим вмістом алкоголю або й зовсім без нього. Безалкогольний глінтвейн на виноградному чи гранатовому соку зі спеціями смачний і ароматний, ще й підходить дітям і водіям.

У термосі глінтвейн добре тримає тепло, а його аромат миттєво створює святковий настрій навіть у звичайному дворі.

Рецепт

Інгредієнти:

• Сік виноградний – 1 л
• Вода – 100-200 мл (за потреби, якщо сік концентрований)
• Апельсин – 1 шт. (нарізати кільцями/скибочками)
• Яблуко – ½ шт. (нарізати скибочками)
• Кориця – 1-2 палички
• Гвоздика – 5-10 бутонів
• Бадьян (зірочки) – 2-3 шт.
• Імбир – шматочок (за бажанням)
• Лимон – цедра або скибочки (за бажанням)

Фрукти помити, нарізати кружальцями або скибками.

У каструлю вилити сік, за потреби додати воду, всі спеції, нарізані фрукти.

Нагріваємо суміш на повільному вогні, але ні в якому разі не доводимо до кипіння. Тільки-но з’явилися перші бульбашки, знімаємо каструлю з плити. Накриваємо кришкою, даємо настоятися пів години. Це потрібно для того, аби спеції віддали аромат.

Перед подачею глінтвейн можна процідити.

Какао

Якщо глінтвейн асоціюється зі святом, то какао – з домашнім затишком. Для смаку краще готувати какао на молоці або рослинних альтернативах (мигдалевому, вівсяному, кокосовому молоці). Можна додати дрібку кориці, ванілі або навіть щіпку чилі для яскравого зігрівального ефекту. А ще какао дружить із маршмелоу, які можна кинути в кружку вже під час прогулянки.

Рецепт

Інгредієнти:

• Какао-порошок 1-2 ч. ложки
• Цукор – 2 ч. ложки
• Молоко – 250 мл
• Дрібка солі
• Імбир мелений, кардамон, кориця – за смаком

У чашці змішати какао з цукром і сіллю, додати ложку-дві теплого молока, перемішати. Має вийти однорідна густа суміш без грудочок.

Решту молока підігріти і влити отриману суміш з какао. Варити все це на середньому вогні, помішуючи. До кипіння не доводити, при перших бульбашках зняти з плити, додати спеції за смаком, дати настоятися хвилин 10-15.

Чай

Найбільш очевидний варіант. Але і з чаєм не все так просто. Адже можна заварити пакетик якогось ноунейм-збору, або ж налити у термос чи термокружку ароматного карпатського трав’яного чаю з ягодами. Або приготувати імбирний чай із лимоном і медом, який добре зігріває та допомагає боротися з першими ознаками застуди. Ось тут ми розповідали про найрізноманітніші види чаїв.

Корисним є і чай з обліпихи - яскравий, кисло-солодкий, насичений вітаміном С. Його і приготуймо.

Рецепт

Інгредієнти:

• Обліпиха, свіжа або заморожена – 1 ст. ложка
• Гаряча вода – 250 мл
• Апельсин – скибка
• Імбир, кориця, гвоздика – за смаком

Ягоди обліпихи розім’яти виделкою чи блендером до стану пюре, додати гарячу воду (80°C). Важливо не заливати ягоди окропом, бо від високої температури руйнується вітамін С.

Додати імбир, апельсин, мед та спеції (корицю, гвоздику) за смаком. Дати настоятися суміші 10 хвилин. Процідити чай, перелити у термос чи термочашку.

Гарячий шоколад

Здивовані? А насправді і гарячий шоколад можна взяти з собою у термосі на прогулянку. Густий, насичений такий напій (навіть десерт) ідеально підходить для морозних днів, коли хочеться чогось по-справжньому смачного, солодкого, зігріваючого.

Його готують із натурального шоколаду, молока або вершків, іноді додають апельсинову цедру чи щіпку солі, щоб підкреслити смак. У термосі гарячий шоколад довго залишається теплим.

Рецепт

Інгредієнти:

• Молоко - 500 мл
• Чорний шоколад (з високим вмістом какао) - 100-150 г (нарізаний або тертий)
• Какао-порошок - 1-2 ст. ложки (для глибини смаку)
• Цукор – 1 ч. ложка
• Ваніль, кориця, дрібка чилі - за бажанням

У каструлі нагріти молоко на середньому вогні, не доводячи до кипіння. Всипати подрібнений шоколад, какао та цукор, постійно помішуючи, поки все не розчиниться. Для дорослої версії можна додати трохи рому.

Додати спеції. Перелити готовий гарячий шоколад у попередньо прогрітий термос і щільно закрити.

Узвар

Серед усіх модних лате, какао і глінтвейнів є напій, який гріє не лише тіло, а й пам’ять. Узвар – це українська класика, яку часто сприймаємо як різдвяний атрибут. А дарма.

Теплий узвар у термосі - чудовий супутник зимової прогулянки. Такий напій не містить кофеїну, не надто солодкий, зате насичений смаком сушених фруктів, інколи з додаванням шипшини або меду. Узвар добре втамовує спрагу, зігріває і водночас не перевантажує організм.

Для сучасної версії цього традиційного українського напою можна додати трохи кориці, зірочку анісу чи цедру апельсина.

Рецепт

Інгредієнти:

• Сушені яблука – 100 г
• Сушені груші – 100 г
• Вода — 1500 мл
• Цукор — 120 г
• Апельсини — 1 шт.
• Лимонний сік — 1 ст. л.
• Кориця — 1 паличка

Сухофрукти промити, обдати окропом, потім залити теплою водою і залишити на 40-50 хвилин.

З апельсина вичавити сік, шкірку з половини апельсина порізати соломкою.

Закип’ятити воду, розчинити в ній цукор, засипати підготовлені сухофрукти та варити 10 хвилин з моменту закипання. Тоді ж додати апельсиновий і лимонний сік, 1 паличку кориці, залишити на вогні ще 1 хвилину та вимкнути.

Після того як напій настоявся 20-30 хвилин, можна процідити.

Збитень

Ще один традиційний напій, який усе частіше згадують узимку. Збитень готували ще за часів Київської Русі на основі меду, води, прянощів (кориці, імбиру, гвоздики, перцю) і трав. Назва цікава, але зрозуміла, бо ж мед і прянощі спочатку настоювали окремо, а потім змішували або «збивали».

Подають збитень гарячим. Напій буває безалкогольним або ж слабоалкогольним.

У термосі збитень довго зберігає тепло і чудово підходить для морозних днів, особливо коли хочеться чогось солодкого, але без кави чи шоколаду.

Рецепт

Інгредієнти:

• Вода – 1,5 л
• Журавлина – 200 г
• Мед – 100 г
• Материнка – 1 ст. ложка
• М’ята – 1 ст. ложка
• Паличка кориці
• Кардамон, гвоздика
• Лавровий лист

Розім’яти журавлину виделкою.

Воду розлити у дві різні ємності. Обидві довести до кипіння та зменшити вогонь. У першій – розчинити мед. А до другої додати журавлину, трави, спеції (крім лаврового листа). Ось цю суміш проварити 15хвилин. Після чого змішати рідини, і проварити ще 15 хв. За 5 хв до закінчення додайте лавровий лист.

Зняти з плити, накрити кришкою та настоювати протягом 30 хвилин. Процідити перед подачею.

Альтернативний варіант

Бульйон

Несподівано, бо ж це не напій у класичному розумінні. Але гарячий курячий або овочевий бульйон у термосі дійсно зігріє і наситить у холодну погоду. Він добре підходить для тривалих прогулянок, походів або зимових подорожей. Особливо цінують бульйон ті, хто багато часу проводить надворі або не любить солодкі напої.

Рецепт

• Цибуля ріпчаста (1-2 шт.)
• Морква (2-3 шт.)
• Селера (стебло та/або корінь)
• Цибуля-порей (біла частина)
• Корінь петрушки (за бажанням)
• Часник (2-3 зубчики)
• Вода (1.5-2 л)
• Олія (для обсмажування, опційно)
• Спеції: сіль, перець горошком, лавровий лист, чебрець 

Овочі грубо нарізати. Їх можна злегка обсмажити на сухій сковорідці для глибшого смаку (крім селери і петрушки).

У каструлю налити воду, додати овочі і спеції (крім солі). Довести до кипіння, зняти піну, зменшити вогонь до мінімуму і варити 30-40 хв.

Опісля каструлю з бульйоном знімають з вогню, накривають кришкою, настоюють годину для повного розкриття ароматів. Перед тим як смакувати бульйоном, рідину проціджують, відтискаючі овочі для отримання смаку, додають сіль.