Нежные блины-суфле: рецепт для вкусного начала дня

Эти воздушные и нежные блины-суфле буквально тают во рту. Приготовить их не так просто, ведь для идеальной текстуры японцы используют специальную муку.

Секрет успеха скрыт в кондитерской муке, в состав которой входят мука высшего сорта (белок около 10 г), лимонная кислота, морская соль, разрыхлитель.

Для приготовления понадобятся следующие продукты:

• яйца – 2 шт;
• ванилин;
• молоко (2,5%) - 20 г;
• кондитерская мука – 37 г;
• лимонный сок – 4 г;
• сахар – 26 г.

Чем можно заменить 37 г кондитерской муки:

• 25 г муки высшего сорта;
• 10 г кукурузного крахмала;
• ¼ ч. л. разрыхлителя;
• щепотка соли.

Приготовление

Отделите белки от желтков. Белки вместе с миской поставьте в холодильник.

К желткам добавьте немного ванилина, молоко и просейте муку. Взбейте до однородной массы.

Извлеките охлажденные белки, добавьте к ним лимонный сок и взбейте до образования мягкой пены. Постепенно всыпьте сахар и взбейте до стойких пиков (безе должно оставаться на месте, даже если перевернуть миску).

Небольшую порцию белкового крема смешайте с желтковой массой, а затем аккуратно введите все в остальные белки, перемешивая лопаткой снизу вверх. Делайте это с осторожностью и не слишком долго, чтобы сохранить легкость смеси.

Разогрейте сковороду, смажьте ее каплей масла, которое равномерно распределите салфеткой.

Переложите тесто в кондитерский мешок и выдавите порции панкейков на сковороду.

Добавьте 1 столовую ложку воды в сковороду, накройте крышкой и готовьте на слабом огне:

• 5–6 минут с одной стороны;
• переверните, снова добавьте ложку воды и накройте крышкой;
• оставьте на 4–5 минут для другой стороны.

Подавайте блины горячими. Добавьте кубик сливочного масла с цедрой лимона, посыпьте сахарной пудрой или полейте апельсиновой карамелью.

Готовьте с воодушевлением и лакомьтесь с удовольствием!

Ранее портал Знай писал о рецепте курочки с ананасами: сочная запеканка для уютного ужина.

Кроме того, мы сообщали рецепт вкусных круассанов с хрустящей корочкой, которые готовятся легко и просто.

Также портал информировал о легком шоколадном десерте за 15 минут: с приготовлением справится даже ребенок, рецепт.