Картопляне пюре буде кремовим навіть наступного дня: ключовий інгредієнт – не молоко

Є спосіб змінити текстуру пюре ще до варіння, повідомляє 24 Каналз посиланням на Рysznosci. Він не має нічого спільного з молоком чи вершками і не потребує дорогих інгредієнтів. Усе вирішується на підготовчому етапі.

Що зробити, щоб картопляне пюре було пухким?

Ключовий момент – крижана вода. Саме вона допомагає прибрати надлишковий крохмаль, який робить пюре клейким і важким. Метод давно використовують у професійній кулінарії, але в домашніх умовах про нього часто забувають.

Улюблений гарнір / Фото Unsplash

Очищену картоплю занурюють у велику миску з холодною водою і додають кілька кубиків льоду. У такому вигляді її залишають приблизно на годину.

Після замочування картоплю виймають дуже обережно. Воду зливають, не перемішуючи осад на дні. Саме там залишається той крохмаль, який псує текстуру готової страви.

Починати варити картоплю краще в холодній воді, а не в окропі. Такий старт забезпечує рівномірне приготування і зменшує ризик грудочок.

Воду варто добре посолити – не символічно, а щедро. Для розминання використовують лише картопледавку або прес. Блендери і комбайни руйнують клітини картоплі, перетворюючи пюре на липку масу. Саме цього ефекту і намагаються уникнути.

Чим доповнити пюре, щоб смак був глибшим?

Добавки вводять уже після того, як картопля стала однорідною, пише RecipeTin Eats. Найкраще працюють пармезан, запечений часник, розмарин або дрібно нарізана шніт-цибуля.

Вони підсилюють смак, але не перевантажують текстуру. Перемішувати пюре варто дерев’яною ложкою або лопаткою, без різких рухів. Так воно зберігає повітряність і залишається кремовим навіть після повторного підігріву.

Що ще смачного приготувати?

• Салат "Барбі" з буряка потішить не лише смаком, а й бюджетом інгредієнтів.

• А також варто завжди мати під рукою рецепт смачного бігоса з капусти.