/https%3A%2F%2Fs3.eu-central-1.amazonaws.com%2Fmedia.my.ua%2Ffeed%2F1%2F3f672fa99aa2e491c14ed37c14aaecdb.png)
Шоколад с белым налетом — безопасно ли его есть
Жировой налет появляется, когда какао-масло «мигрирует» на поверхность шоколада из-за нагревания / © Pixabay
Шоколад – один из самых популярных десертов в мире. Но он может огорчить своим внешним видом – белым налетом.
Почему появляется белый налет на шоколаде и можно ли есть такую вкусность — пишет Popular Science.
Есть два основных вида шоколадного налета: сахарный налет и жировой налет.
Сахарный налет
Когда мы достаем шоколадную плитку из холодильника и оставляем ее без упаковки на столе, вода из окружающего теплого воздуха может конденсироваться на поверхности холодного шоколада. Эта влага растворяет часть сахара на поверхности шоколада: когда вода улетучивается, сахар остается в виде мельчайших кристаллов, образуя белое порошкообразное покрытие.
Это и называется сахарным налетом. Однако шоколад все еще пригоден для употребления, просто выглядит не слишком хорошо.
Жировой налет
Шоколад может побелеть, даже если не хранится в холодильнике. Например, если оставить шоколадную плитку на солнце, а затем охладить, это может привести к образованию белого налета. Этот налет называется жировым и образуется, когда какао-масло внутри шоколада медленно изменяет свою форму.
Если белый налет виден только на поверхности, шоколад можно употреблять без ущерба для здоровья.
ЭнергосистемаЧитать новость полностью →
Читать новость полностью →
Читать новость полностью →
Читать новость полностью →