Квадратні очі від цін: наскільки подорожчають продукти через відключення світла – прогноз Пендзина

Продукти в Україні дорожчатимуть, і не лише через тривалі відключення електроенергії. Що буде з цінами на хліб, овочі та м’ясо, розповів економіст Олег Пендзин.

Ціни на продукти в Україні продовжують зростати. Не в останню чергу зараз це відбувається через тривалі відключення електроенергії по всій країні через атаки Росії на українську енергетичну інфраструктуру. Адже цей чинник призводить до збільшення витрат виробників на виробництво і зберігання, що зрештою впливає на кінцеву ціну і б’є по і так добряче схудлому за роки війни гаманцю українського покупця.

Економіст, виконавчий директор Економічного дискусійного клубу Олег Пендзин в інтерв’ю Главреду розповів, чому і на скільки дорожчатимуть продукти в Україні найближчим часом, чи рвонуть ціни на харчі вгору через тривалі відключення електроенергії, що буде з цінами на хліб, м’ясо, овочі, молочку та олію, а також чи потрібно запасатися продуктами через проблеми в енергетиці.

Як нинішні тривалі відключення електроенергії, коли часом світло з’являється всього на три години на добу, позначаться на цінах на продукти харчування? Адже дорожчає і виробництво, і зберігання.

Протягом останніх років, навіть коли не було відключень світла, в нас не було періодів, коли б ціни на продукти не зростали. Продукти дорожчають постійно. Інфляція не припиняється: вона може бути більшою або меншою, але дефляції в нас не було. У нас постійно все дорожчає.

Зростання цін залежить від дуже багатьох факторів. І відключення електроенергії є лише одним із них.

Втім, слід зауважити, що, як правило, ми їмо те, що виробляємо протягом літа та збираємо восени. Зібране зберігається, а зберігання не безкоштовне. Тому, незалежно від того, чи то зберігання дорожче, чи то дешевше, воно все одно додає до ціни продукту стільки, скільки витрачаються на зберігання. В процесі зберігання і старіння, наприклад, зернових, овочів та фруктів, вони втрачають свої споживчі якості. І це також впливає на ціну. Цієї продукції стає менше, тому ціна на неї об’єктивно зростає.

Тож у будь-якому випадку продукти будуть дорожчати.

Другий момент. Сьогодні справді доводиться витрачати більше на електроенергію, яка використовується для переробки та зберігання. Але такі самі більші витрати були і минулої, і позаминулої зими, бо і тоді були блекаути. До речі, в 2023 році блекаути були ще гірші, адже зараз у більшості підприємств принаймні є закуплені генератори. Тоді це відбувалося вперше, і ніхто й думати не міг про такі речі.

Відтак, не варто перебільшувати значення процесів, які зараз відбуваються. Сьогодні важче не великим переробним підприємствам і не великим торговельним мережам, а малому і середньому бізнесу: в нього менший асортимент, і витрати на електроенергію будуть розподілятися на меншу кількість товарних позицій.

Бізнес у будь-якому випадку перекладе ці додаткові витрати на нас із вами, тобто на покупців, підвищивши ціни на товар. Тож головне питання – не наскільки важко бізнесу, а чи годні ми за це заплатити.

Зараз усі говорять про те, як важко бізнесу. Людоньки дорогі, бізнес усе це перекладає на наші з вами плечі! Нам важко. І коли держава намагається допомагати бізнесу, її мета одна – щоб бізнес менше перекладав ці додаткові витрати на ціну. Хіба в січні ми стали набагато багатшими? Ні. Хіба, прийшовши до супермаркету і побачивши літру олії за 120 гривень, будемо її купляти? Ні.

Звісно, будь-який виробник прагне продати дорожче, але він спирається на платоспроможний попит населення – на наші з вами гаманці. Це і є основним гальмуючим фактором зростання цін. Тому що виробник не продасть дорожче, ніж покупець здатен заплатити.

Наші шановні молочники кажуть: "Боже мій, у нас дуже росте ціна!". Але ми приходимо до супермаркету і бачимо, що лежить український твердий сир, а поруч із ним польський – дешевший. Очевидно, що ми будемо купувати польський. Тому молочники вже звернулися до Міністерства економіки з проханням переглянути програму українського кешбеку, збільшивши український кешбек по відношенню до тих продуктів, які конкурують з імпортом. Дуже "весело", правда?

Крім того, в кожному регіоні є свої особливості. Якщо середня заробітна плата в Києві, згідно з даними Держкомстату, становить 40 тисяч гривень, то в деяких інших регіонах вона менше 20 тисяч гривень. Зрозуміло, де виробник може більше підняти ціну, і вона буде сприйнята покупцем. Тому ціни на продукти в Києві будуть зростати більше, ніж, наприклад, на Франківщині та Тернопільщині.

Отже, потрібно виходити з основного – з нашого гаманця. Тому більше уваги слід приділяти зростанню доходів населення і його платоспроможного попиту.

Які саме групи товарів через фактор відключення світла подорожчають найбільш суттєво і вже найближчим часом?

Овочі, незважаючи на те, що вони дорожчають достатньо стрімко, все одно сьогодні дешевші, ніж були рік тому. Передусім тому що у 2025 році ми зібрали хороший врожай.

Молочка буде дорожчати, але вона буде спиратися на імпорт, який стоїть поруч.

З м’ясом будуть дуже великі проблеми, тому що його просто будуть менше купувати. Виробники, звісно, будуть розказувати про те, як їм важко, але ціна на м’ясо особливо зростати не буде. Куди більше?

Те саме буде і з цінами на яйця.

Хліб буде дорожчати приблизно на 1-1,5% на місяць, не більше. Пам’ятаєте, скільки було красивих виходів виробників хліба, які розповідали, що в найближчі місяці ціна на хліб зросте на 20%?

Пам’ятаю, як наприкінці 2025 року, коли відключення електроенергії ще не були настільки тривалими, Всеукраїнська асоціація пекарів попереджала, що в 2026 році хліб подорожчає щонайменше на 20%, але ціна на соціальний хліб залишиться стабільною. Можливо, тепер прогноз зміниться, і подорожчання буде більш суттєве?

Якщо порівняти ціну на хліб у грудні 2024 і в грудні 2025 років, то хліб подорожчав на 13%. Тобто відбулося подорожчання на 25% за весь 2025 рік, а це приблизно на 1-1,5% щомісяця. Так буде і далі, нічого нового з хлібом не буде.

Як проблеми зі світлом позначаться на цінниках на олію?

Можливо, навесні ціна літр олії становитиме 100 гривень. Але завжди треба пам’ятати, що Україна виробляє 5 мільйонів тонн олії. Внутрішній ринок споживання – це 500 тисяч тонн. Тобто 90% олії, яку ми виробляємо, відправляємо на експорт. З цієї точки зору, виробники олії повинні мати певні соціальні зобов’язання, адже платоспроможний попит населення на даний момент не витягне 100-120 гривень за літр олії. Її просто не будуть купувати.

Загалом, я думаю, що інфляція за січень зросте приблизно на 2-2,5%. Тобто, якщо сьогодні інфляція становить 10%, то буде 12%. Це максимум, якого можна очікувати, попри всі ті речі, про які зараз багато говорять.

Аналітики EastFruit зазначали, що з середини січня морква і картопля подорожчали на 15-16%. Це пов’язано з тими чинниками, про які ви говорили на початку розмови: овочів стає менше, зберігання дорожчає тощо? Чи подорожчанню овочів "борщового набору" сприяють і інші фактори?

До цього призводять саме ті фактори, які ми назвали.

А що буде з цінами на тепличні овочі, виробництво яких дуже залежить від електроенергії?

Хіба ми не можемо обійтися без свіжих помідорів? Думаю, легко.

Тепличні овочі зараз не дуже подорожчали, бо їх не так вже й багато беруть. У структурі споживчого кошика українця тепличні овочі займають менше 1%. Одна справа – Київ і Le Silpo в Mandarin Plaza, де ціни такі, що люди виходять з магазину з квадратними очима. Але там отоварюється відповідний контингент, який взагалі не рахує грошей. Але такого контингенту менше 0,1% в Україні. Тож це не показник. Звісно, ми можемо знайти туди, по фотографувати цінники, а потім сказати: "Тільки погляньте, як в Україні зросли ціни!". Але це буде брехня і пересмикування.

Так, якщо ми з вами зараз не хайпонемо, то не продамо новину. Втім, давайте не будемо перебільшувати, поки що я не передбачаю жодних трагедій з овочами. Порівняйте, скільки коштувала картопля рік тому – цього року вона на 20% дешевша, ніж торік.

І це ми ще їмо власні запаси картоплі, не імпортну. А торік у цей час уже була імпортна.

Саме так, імпортна картопля приїде в Україну не раніше квітня. І це вже буде молода картопля з Єгипту та Ізраїлю. Зараз ми їмо свою, українську, картоплю. А в попередньому сезоні імпортну картоплю ми купували вже в листопаді 2024 року.

З чим пов’язане здешевлення вершкового масла в середині січня? Ціни впали після новорічних свят, чи це буде тривала тенденція, і певні види молочної продукції можуть таки дешевшати?

Це була загальна ситуація в світі, яка призвела до того, що ціни на вершкове масло всюди раптом суттєво впали. Причин було достатньо багато. Передусім збільшення виробництва молокопродуктів у країнах Латинської Америки. Крім того, знизився загальний рівень споживання вершкового масла в світі. Ось це і спричинило падіння цін.

На сьогоднішній момент вартість вершкового масла нижча, ніж фактична собівартість для товаровиробників. Тобто сьогодні кожен кілограм вершкового масла йде в збиток виробникам.

Втім, я думаю, що ця ситуація зміниться, і ціна на вершкове масло буде зростати вже в лютому. Але українці їдять не так багато вершкового масла – більше рослинні олії: для нас вершкове масло занадто дороге.

Знову-таки сходіть до супермаркету і подивіться на полицю з вершковим маслом – скільки там імпорту: там купа вершкового масла з Італії, Польщі та інших країн Європи. Чому? А тому що воно дешевше за українське.

Які групи товарів порадують населення тим, що ціни на них залишаться на попередньому рівні (принаймні підстав для їхнього подорожчання через відключення світла або з інших причин немає)? Можливо, щось навіть подешевшає?

Та ні, я думаю, що найбільшою радістю для нас буде незначне зростання цін. Принаймні хліб точно буде радувати – ціна зросте не більше ніж на 1% за місяць. А так, я зараз не бачу напрямків, де можливе падіння цін.

Ми не говорили про рибу та інший імпорт, але риба – це глибока заморозка, тобто на тлі відключень світла зростуть витрати на морозильники. Плюс гривня трішки падає та додає до імпорту додаткових коштів. Взагалі не думаю, що бодай якісь позиції втрачатимуть у ціні в найближчий місяць.

Після новорічних свят і ажіотажу, наприклад, курятина трішки подешевшала, чи не повернуться тепер, враховуючи відключення електроенергії, ціни на неї до передсвяткового рівня чи, може, навіть стрибнуть вище? Чи ціни на м’ясо буде стримувати платоспроможність населення?

Так, ціни на м’ясо буде стримувати платоспроможність населення. Дешевшати за підсумками січня не буде нічого – буде або плато цін, або невеличке зростання. А що буде в лютому, не знає ніхто. Зараз бізнес так чи інакше має певні години, коли подається електроенергія. А раптом ситуація з енергопостачанням погіршиться? А раптом будуть такі сильні морози, що почнуть замерзати міста? А раптом станеться ще якась біда? Може бути так багато факторів, які будуть і психологічно, і матеріально тиснути на суспільство.

Ми з’ясували, що платоспроможність населення є основним чинником формування ціни. Паніка ніколи не сприяє нормальному ціноутворенню – вона, навпаки, веде до зростання цін.

До речі, про паніку. Що ви думаєте про рекомендацію МВС робити запаси їжі та води через ситуацію в енергетиці? Чи справді можливі перебої з певними групами товарів? І чи не спровокує така рекомендація паніку, яка в свою чергу підштовхне ціни до зростання?

А хіба наші люди багато дослухаються до порад МВС? Хіба в нас люди літнього віку дуже "сидять" в інтернеті? Ну, зробили цю заяву, і що? Хіба це створило ажіотаж? Нічого абсолютно не відбувається.

Так, наприклад, і Кличко виходив із заявою про те, що 700 тисяч осіб виїхали з Києва. Але це точно не відповідає дійсності, тому що загальний обсяг споживання продуктів харчування в Києві знизився щонайбільше на 1,5%. У нас у Києві 3,5 мільйони осіб. Якби поїхало 700 тисяч або, грубо кажучи, чверть населення, 25%, то ми би це одразу відчули на попиті. Але цього немає.

Або інший наприклад – пан Лубінець говорить, що з України виїхали 11,5 мільйонів осіб. Звідки ця цифра? ООН говорить про 7,8 млн, МЗС України – про 8,2 млн.

Була також заява Кличка, що слід виїжджати всім масово з Києва. І що, багато людей виїхало? Людям нема куди виїжджати, особливо людям з обмеженими можливостями та особливими потребами. Чи, може, місцева влада проплатила якісь пансіонати, куди б кияни могли виїжджати? Відтак, куди їхати людям?

У нас часом лунають вкрай безвідповідальні заяви щодо тих чи інших питань. Це стосується і заяви МВС із закликом запасатися харчами. Що людям їсти і як грітися – це точно не тема цього міністерства. Передусім це питання місцевої влади. Я навіть не хочу глибше коментувати ці речі, бо вони точно не мають стосунку до ціноутворення.

Тож жодних перебоїв з жодними продуктами через електроенергію в нас не буде, і робити запаси немає потреби?

Україна ніколи не мала дефіцитів продуктів харчування, особливо якщо був вдалий рік із хорошим врожаєм. Тому я не бачу підстав для того, щоб із цього приводу починати якісь серйозні розмови.