Знову чекаємо на подорожчання: якими будуть ціни на продукти до початку весни

Незважаючи на досить суттєве подорожчання, овочі борщового набору залишаються досить доступними, чого не скажеш про ціни на інші продукти.

Про те, що відбувається на продуктовому ринку і як змінюватимуться цінники на початку весни – у матеріалі Коротко про.

Картопля подорожчала на третину

Місяць тому експерт Світового Банку Оксана Руженкова прогнозувала, що лютий 2026 стане періодом змішаних цінових тенденцій. Ціни на овочі та фрукти продовжать зростати, подорожчають хліб та яйця. Серед основних причин – сильні морози, збільшення витрат на електроенергію та логістику.

Хліб і яйця поки що залишаються на місці, а ось ціни на овочі та фрукти, справді, серйозно зросли. Наприклад, цибуля подорожчала на 14%, морква – майже на 20%, а картопля – взагалі на третину (див. таблицю). Яблука впевнено наздогнали банани – найдешевші продаються по 50 грн за кіло, але є сорти і вдвічі дорожчі.

У шок покупців вводять цінники на свіжі огірки, ціни на які перевалили за 200 грн за кіло. Як пояснили аналітики проєкту EastFruit, зараз пропозиція огірків досить обмежена, а попит – стабільно високий. Це дозволяє українським виробникам відпускати огірки по 140-180 грн/кг ($3,25-4,18/кг), залежно від сорту, якості та обсягів пропонованих партій овочів. І це при тому, що турецькі огірки на українських прилавках наразі продаються у діапазоні 130-160 грн/кг ($3,02-3,72/кг). Втім, виробників ця різниця не бентежить: вони пояснюють її вищою якістю місцевої продукції, обмеженою пропозицією, а також високими витратами на виробництво огірків у нинішніх українських реаліях.

Експерти кажуть, що ціни на огірки не знизяться, поки попит з боку покупців перевищуватиме пропозицію. Тобто цінники протримаються не менше 1,5 місяця – доти, коли на ринку істотно збільшиться пропозиція огірків зі стаціонарних комбінатів та плівкових теплиць.

Також за останні 4 тижні подорожчала соняшникова олія, що експерти місяць тому чекали та пояснювали скороченням виробничих площ під соняшником та обстрілами.

А ось ціни на м'ясо та рибу поки не зростають: покупці вважають ці ціни вже не надто доступними, тож попит повністю врівноважений пропозицією.

За даними Держстату

За місяць ціни, згідно з офіційною статистикою, зросли на 0,7%, а за рік (січень до січня) інфляція, за даними Держстату, становила 7,4%. Ціни на продукти протягом місяця офіційно не змінилися, а за рік зросли на 9,5%.

За офіційною статистикою, за рік подорожчали майже всі групи продуктів, окрім цукру (за 12 місяців мінус 10,3%) та овочів (-23,7%).

До п'ятірки рекордсменів зі зростання цін за рік увійшли:

• яйця +33,0%,
• м'ясо та м'ясопродукти +18,5%,
• риба та рибопродукти +17,6%,
• фрукти +16,9%,
• соняшникова олія +15,2%.

Прогнози на березень

У березні тенденція зростання цін продовжиться. За словами експертів, опитаних Коротко про, це обумовлено як сезонними факторами, так і загальними економічними причинами – інфляція, проблеми з електрикою, високі витрати на логістику.

Овочі, у тому числі і з борщового набору, продовжать дорожчати, оскільки запаси торішнього врожаю зменшуються, а витрати на їхнє зберігання зростають. Тепличні овочі, враховуючи нинішні проблеми в енергетиці, переходять у розряд «золотих». Подорожчання у цьому сегменті продовжиться, як мінімум, до появи овочів з відкритого ґрунту, що дозволить збільшити пропозицію та частково стабілізувати ціни.

Імпортні фрукти та овочі можуть подорожчати на 10-15% через очікування валютних коливань та складнощів з доставкою. А ось буряк, морква, капуста, незважаючи на подорожчання, все одно залишаться цілком доступними.

Незважаючи на те, що за відчуттями ціни на яйця, молочні продукти та м'ясо знаходяться на максимальному рівні, зростання цін на ці категорії продуктів може становити близько 5%, а на яйця – до 10%.

Цінники на цукор та пшеничне борошно залишаться на місці, а от крупи, ймовірно, продовжать дорожчати. Але ажіотажного попиту та, відповідно, злету цін не буде – подорожчання становитиме не більше 5%.

Передумов для зростання цін на пшеничний хліб немає, але дефіцит жита нікуди не подівся. За словами Оксани Руженкової, незважаючи на те, що на початку осінньої посівної кампанії площі під озимим житом було розширено, згодом темпи розширення площ під культурою аграрії призупинили. Засіяні площі не покриють потреби борошномелів та пекарів, відповідно вони змушені будуть імпортувати сировину. Зростання цін на житній хліб (мова йде приблизно про 2-3% на місяць), у свою чергу, цілком може підтягнути за собою ціни на інші види хлібобулочних виробів.

Динаміка мінімальних цін у столичних супермаркетах*

*За даними торгових мереж Києва.