Черемша — все о весеннем суперфуде: польза и противопоказания медвежьего лука, необычные рецепты

Дикий чеснок, медвежий лук, чензели, левурда, самардала: все эти названия относятся к одному растению — черемше, которое с приходом весны появляется как первая витаминная зелень в тенистых лесах или вдоль рек и водоемов. Черемша доступна не только в дикорастущем виде (она занесена в Красную Книгу Украины), но и как растение, выращиваемое культурным и даже промышленным способом.

В Украине легально купить черемшу можно только в виде семян. Но ее можно вырастить в огороде или даче. Сделать это достаточно просто, потому что растение неприхотливое и приживается практически в любой почве, главное, посадить его в тени.

Черемша употребляется в пищу не только как стимулирующий аппетит продукт, но и как лечебное средство благодаря богатой структурной формуле.

Полезные свойства черемши

Черемша богата растительным белком, полезными аминокислотами, разными витаминами, важными для организма как мужчин, так и женщин.

• Черемшу следует потреблять людям, страдающим весенним авитаминозом и плохой аппетит.

• В 100 г растения содержится около 100 мг витамина С. Благодаря этому и содержанию фитонцидов (природных антибиотиков) черемша считается противовирусным растением номер один.

• Растение содержит витамины группы B и провитамин A (бета-каротин), который еще называют эликсиром молодости.

• В черемше много кальция, калия, железа, йода, меди, фтора, бора и серы, минеральных солей, поддерживающих в организме кислотно-щелочной баланс, нормализуют водно-солевой обмен, полезный для эндокринной, нервной, пищеварительной систем. В растении также много клетчатки.

• Черемшу издревле используют как народное средство, «очищающее кровь». Медвежий лук способен чистить стенки сосудов, растворяя холестериновые бляшки, таким образом он нормализует кровяное давление и предотвращает риск инсультов. Медвежий лук, как пишет The Guardian, супер полезен также в случае сердечных заболеваний, положительно влияет на работу сердечно-сосудистой системы в целом.

• Перья растения улучшают работу кишечника, а листья обладают противовоспалительными свойствами.

Кому нельзя есть черемшу

Черемшу лучше не употреблять во время беременности, людям, страдающим гастритом, эпилепсией, язвой желудка и 12-перстной кишки.

При чрезмерном потреблении она может вызвать бессонницу, головные боли и расстройство желудка.

Черемша — настоящий весенний «суперфуд»

Поклонники здорового образа жизни называют черемшу «суперфудом». Ею лечат, ее едят в свежем виде, запекают, маринуют и сушат.

В пище черемша используется в разных салатах, супах и овощных блюдах. Это отличный консервант, в сушеном или растертом с солью виде ею посыпают мясо, чтобы оно хранилось дольше. Черемша пахнет нежным чесноком, поэтому идеально подходит как добавка к салатам, супам. При обжаривании она теряет большую часть остроты, но аромат ее только усиливается.

Необычные рецепты с черемшей

Очень быстро замаринованная черемша

Ингредиенты: два пучка черемши, 2-3 ст. л растительного масла, сок, половина лимона, 2 ст. л зерен горчицы, 1 ч. л меда, соль.

Черемшу порезать, посолить и слегка помять. Мед, растительное масло, цедру, мякоту лимона, горчицу перемешать, залить черемшу и оставить в холодильнике на несколько часов.

Сало с черемшей

Ингредиенты: пучок черемши, 350 г сала перемолоть, добавить специи, размешать, разложить в коробки и заморозить.

Яичница с черемшей и сыром

Ингредиенты: 300 г черемши, 15-20 г масла, 1 яйцо, твердый соленый творог, соль по вкусу.

Свежую черемшу перебрать, промыть, положить в кипящую подсоленную воду и варить 5 мин. Поджарить с маслом, залить взбитыми яйцами, присыпать в конце тертым соленым сыром.

Салат из черемши и тофу

Ингредиенты: пучок черемши, 3 свежих огурца, 200 г майонеза, 200 г тофа, зелень фенхеля.

Огурцы и тофу покрошить кубиками, порезать зелень. Заправить майонезом и перемешать.