Секрети популярної закуски - що ховається у пачці чипсів

Чипси здаються простою закускою, але за ними стоїть ціла технологія. З чого їх роблять, чому вони бувають різних видів та навіщо в пачці азот.

Про що ви дізнаєтесь:

Чипси з’явилися через те, що один кухар дуже сильно розізлився на клієнта. У 1853 році один багатій у ресторані тричі повертав смажену картоплю, бо вона здавалася йому "надто товстою". Тоді кухар Джордж Крам вирішив помститися — він нарізав картоплю тонко, як папір, засмажив її до стану скла і засипав сіллю. Він думав, що це буде неможливо їсти, але клієнт був у захваті. Більше про створення чипсів та про їх розвиток розповість Главред.

Не всі чипси однакові: картопля чи спеціальне "тісто"

Сьогодні чипси — це вже не просто смажена картопля, а справжня інженерія.

Давній секрет ацтеків: чому кукурудзяні чипси роблять особливим способом

Кукурудзяні чипси роблять за технологією, якій 3000 років. Зерна кукурудзи варять у розчині вапна. Це роблять не просто для смаку — так організм може засвоїти вітаміни з кукурудзи.

Коли ви їсте начос, ви їсте результат хімічного експерименту, якому 3000 років, — пояснюють на каналі "TimePRO.TV".

Але існують і яскраві овочеві чипси — з буряка та моркви. Вони не чорніють під час смаження, оскільки їх готують у вакуумі при низькій температурі. Це дає можливість зберегти колір, проте олії в них так само багато, як і в звичайних.

Відео про те, як виготовляють чипси і чому вони такі різні, можна переглянути тут:

Чи справді чипси можуть викликати рак

Багато хто боїться слова "акриламід". Насправді це не добавка, яку підсипають на заводі. Це речовина, яка з'являється сама, коли будь-яка картопля (навіть домашня) смажиться до золотистої скоринки.

Проте наукові факти заспокоюють: щоб реально отруїтися акриламідом, треба з'їсти 75 кг чипсів за один раз. Ваша печінка "здасться" від жиру набагато раніше. Але є золоте правило:

Золотисте — добре, коричневе — погано. Чим темніший чипс, тим більше в ньому акриламіду. Якщо бачите в пачці горілі чи чорні скибочки — просто викиньте їх, — наголошують автори відео.

Таємниця пачки: навіщо в ній так багато "повітря"

Ми часто кажемо, що виробник нас дурить і в пачках більше повітря, а не чипсів. Але це не повітря, а азот. У першу чергу він потрібен для того, щоб чипси не псувалися. У звичайному повітрі є кисень, через який жир у чипсах швидко стає гірким. В азоті вони залишаються свіжими місяцями.

Крім того, газ у пачці працює як "подушка безпеки". Без нього в пачці були б не чипси, а крихти.

Чипси — це не отрута, але й не їжа на кожен день. Це "калорійна бомба" з купою солі та жиру. Якщо ви з'їсте пачку раз на місяць під цікавий фільм — нічого страшного не станеться. Але якщо ви будете їсти їх щодня, то у вас дуже швидко можуть виникнути проблеми із серцем та вагою.

Вас може зацікавити: