Кофе меняет мозг даже без кофеина: ученые раскрыли неожиданный эффект декафа

Регулярное употребление кофе - как обычного, так и без кофеина - перестраивает микробиом кишечника и влияет на настроение, уровень стресса и способность к обучению. К такому выводу пришли ирландские ученые, которые впервые подробно изучили, как кофе взаимодействует с осью "кишечник - мозг".

Как передает "Хвиля", об этом сообщает ScienceDaily со ссылкой на исследование APC Microbiome Ireland при Университетском колледже Корка, опубликованное в журнале Nature Communications.

В исследовании участвовали 62 человека: 31 регулярный кофеман и 31 человек, который кофе не пьет. Участники из группы любителей кофе выпивали от трех до пяти чашек в день - такой уровень потребления Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов (EFSA) считает умеренным и безопасным.

Эксперимент начался с того, что любители кофе на две недели полностью отказались от напитка. Уже за этот короткий период в составе веществ, которые вырабатывают кишечные бактерии, произошли заметные изменения. После этого участникам постепенно вернули кофе - но вслепую. Половина группы получала обычный кофе с кофеином, другая половина - декаф, причем сами участники не знали, что именно они пьют.

Результаты удивили даже авторов. Обе группы сообщили об улучшении настроения, снижении уровня стресса, депрессии и импульсивности. То есть положительный эмоциональный эффект кофе не сводится к действию кофеина. Более того, улучшение показателей обучения и памяти наблюдалось только у тех, кто пил декаф - исследователи предполагают, что за это отвечают полифенолы и другие компоненты зерна.

Кофеиновый кофе тоже показал свои преимущества, но другие. Только у участников, пивших обычный кофе, снизилась тревожность, улучшились внимание и концентрация. С кофеином также связали более низкий риск воспалительных процессов.

Отдельно ученые обнаружили, что в кишечнике любителей кофе чаще встречаются бактерии Eggertella sp и Cryptobacterium curtum. Они участвуют в синтезе желчных кислот и могут защищать от вредных микробов. Также выросло количество бактерий группы Firmicutes, которые ранее связывали с положительными эмоциями у женщин.

"Кофе - это больше, чем просто кофеин. Это сложный диетический фактор, который взаимодействует с нашими кишечными микробами, обменом веществ и даже эмоциональным состоянием", - пояснил руководитель исследования, профессор Джон Краян. По его словам, оба вида кофе влияют на здоровье по-разному, но дополняют друг друга.

Исследователи подчеркивают: кофе можно рассматривать не только как утреннюю привычку, а как полноценный инструмент поддержания баланса в кишечнике в рамках здоровой диеты.