Це вже окремий десерт: сезонний рецепт запеченого ревеню

Ревінь – це насолода сонячний весняним настроєм, в якій немає місця буденності. Цей продукт відкриває багато можливостей, кожна з яких подарує заряд гарного настрою, розповідає 24 Канал.

Як смачно приготувати ревінь?

Запікання – один із найпростіших способів, який точно вам сподобається. Ідеальне рішення, яке позбавить клопотів, розповідає Martha Stewart.

• Час: 1 година
• Порцій: 4

Інгредієнти:
– 2 столові ложки нарізаного шматочками вершкового масла;
– 8 склянок нарізаного шматочками свіжого ревеню;
– 3/4 склянки цукру;
– 2 чайні ложки ванільного екстракту;
– 1/4 склянки жирних вершків;
– крем-фреш для подачі.

Смак весни / Фото Martha Stewart

Приготування:

1. Підготуйте неглибоку форму для випікання, змастивши її маслом, та викладіть у неї нарізаний ревінь.
2. Перемішайте плоди з цукром і ваніллю та залиште на пів години, щоб вони пустили сік, після чого розігрійте духовку.
3. Перед запіканням посипте ревінь додатковою порцією цукру, додайте шматочки вершкового масла і відправте в піч, поки він не стане майже м'яким.
4. На фінальному етапі полийте страву вершками та потримайте в духовці ще кілька хвилин.
5. Подавайте десерт теплим, доповнивши його ложкою крем-фреш.
6. Якщо у вас залишиться порція, її можна зберігати в герметичному контейнері в холодильнику протягом кількох днів, обережно підігрівши перед наступним частуванням.

Що ще можна приготувати з ревеню?

Як розповідають досвідчені кулінари, ревінь надає просто необмежений колір для фантазії. Головне – правильно підібрати інгредієнти, щоб усі акценти утворювали єдину гармонію, розповідає Food and wine.

Я люблю злегка тушкувати ревінь у цукрі, апельсині, ванілі, бадьяні та чорному перці. Головне – одразу після приготування дати йому охолонути в холодильнику,
– поділилася Діана Ян, кондитер Spoon and Stable та Bellecour.

Втім, паралельно настає сезон полуниці, тому від цього експерименту не варто відмовлятися. Цей дует перетворить ваш пиріг на витвір кулінарного мистецтва.

Не думаю, що колись забуду, як ревінь поєднується з полуницею. Я знаю, що в цьому поєднанні смаків немає нічого новаторського, але вони ідеально пасують. Я нарізаю їх і додаю в пиріг або крихту,
– розповіла шеф-кухар Кеті Баттон, власниця Nightbell.

Втім, якщо не хочеться ламати голову – просто додайте ревінь у десерт, який готуєте. Власниця Flour Bakery Джоан Чанг переконана – він доречний абсолютно усюди.

Я також люблю ревінь у простому мафіні з малиною. Або у плитковому пирозі – трохи більш вільної форми, ніж стандартний круглий пиріг з великою кількістю вершкового штрейзелю зверху,
– розповіла вона.

Чи потрібно чистити ревінь?

Усе залежить насамперед від віку рослини та товщини її стебел. Молодий весняний ревінь має тонку і яскраву шкірку та яскравий колір, тому чистити його не потрібно, достатньо лише ретельно промити стебла та видалити залишки листя, радить Kobieta.

Саме в шкірці міститься найбільше пігменту, який надає стравам апетитного рожевого відтінку, тому її збереження допоможе зробити ваш десерт візуально привабливішим. Проте старіші стебла, які збирають пізніше влітку, часто стають жорсткими та волокнистими. У такому разі шкірку краще зняти, оскільки ці волокна не розм'якшуються навіть під час тривалого запікання чи варіння і можуть зіпсувати текстуру страви.

Щоб очистити ревінь, достатньо підчепити ножем край шкірки біля зрізу та потягнути вздовж усього стебла. Вона легко відходить довгими смужками, подібними до тих, що знімаються з селери.

Який рецепт варто спробувати?

Вам точно варто спробувати оригінальне кульбабкове вино. Це той досвід, який ви запамʼятаєте на все життя.

Для цього знадобляться квіткові пелюстки, цукор, лимонний сік, винні дріжджі. Витримувати напій треба кілька місяців, але кожен день очікування точно вартий результату.