Ідеальна закуска з сосисками під Євробачення: готуємо у сирному тісті

Сосиски в тісті – це перекус, який завжди доречний. А особливо, коли йдеться про перегляд такої події.

Де вигадали готувати сосиски у тісті?

Ідея запікати ковбаски або сосиски в тісті належить кулінарам з Німеччини, де цю страву здавна називали "Würstchen im Schlafrock", що буквально перекладається як "ковбаска в халаті", розповідає Recipe tin eats. Німецькі кухарі почали загортати м’ясний фарш або готові ковбаски у житнє чи пшеничне тісто ще у XIX столітті.

Страва швидко здобула популярність завдяки своїй практичності, адже скоринка з тіста надійно захищала м'ясо від бруду та дозволяла робочим зручно перекусити прямо під час робочої зміни без використання столових приборів. З часом цей ситний рецепт перетнув кордони та трансформувався в інших країнах під впливом місцевих традицій.

У Великій Британії наприкінці XIX століття з'явився аналог під назвою "Pigs in a blanket", де замість класичного тіста м'ясо часто загортали у бекон або листкову випічку. Втім, саме використання промислової сосиски у поєднанні з дріжджовим тістом стало світовим стандартом пізніше – у першій половині XX століття, коли масове виробництво напівфабрикатів охопило США та європейські міські пекарні.

Як вибрати сосиски для запікання?

Головним критерієм під час вибору сосисок для випікання є високий вміст м’яса у складі. Обирайте вироби вищого сорту, де частка м’ясної сировини становить не менше 95%, радить The Guardian. У списку інгредієнтів на першому місці має стояти саме м'ясо (яловичина, свинина або філе птиці), а не м'ясо механічного обвалювання, соя, крохмаль чи шкіра.

Продукти з великим вмістом крохмалю та рослинних білків під час нагрівання в духовці сильно деформуються, розбухають і втрачають смак, через що тісто навколо них може просто луснути. Зверніть увагу на структуру та колір продукту. Якісна сосиска повинна мати природний ніжний рожево-блідий відтінок. Занадто яскравий або насичений рожевий колір свідчить про надлишок фіксаторів кольору, а сіруватий – про порушення умов зберігання.

На дотик вони мають бути пружними, зі щільною оболонкою, без повітряних міхурів чи рідини під нею. Оболонка може бути як натуральною, так і штучною, але перед загортанням у тісто колагенову або целофанову плівку краще зняти. . Для запікання ідеально підходять сорти з мінімальним вмістом додаткової вологи. Під час тривалого перебування в гарячій духовці сосиски, що містять багато води, почнуть активно виділяти соки. Ця волога просочить внутрішній шар тіста, заважаючи йому добре пропектися.

Як приготувати сосиски у сирному тісті?

Час є – нумо готувати смаколик на перегляд. З рецептом yanni.cooking все вийде швидко та смачно.

Інгредієнти:
– 500 грамів кисломолочного сиру;
– 2 яйця;
– 100 грамів вівсянки (перемолоти в борошно);
– 180 – 220 грамів борошна;
– 1 чайна ложка розпушувача;
– 1 чайна ложка солі;
– 100 грамів моцарели;
– сосиски;
– кунжут.

Улюблена закуска без зусиль: дивіться відео

Приготування:

1. Збийте сир із яйцями до отримання однорідної маси.
2. Після цього додайте моцарелу, розпушувач, вівсянку та борошно, замісивши м’яке, еластичне тісто.
3. Сформуйте сосиски в тісті, притрусіть зверху кунжутом і випікайте в розігрітій духовці приблизно 25 хвилин при 200 градусах до утворення апетитної рум’яної скоринки.