Що буде з цінами на продукти на початку літа

Овочі борщового набору почали дорожчати, причому за останній місяць ціни зросли досить суттєво. Продовжила рух вгору гречка, трохи підросли ціни на фрукти.

Про те, що відбувається на продуктовому ринку і як змінюватимуться цінники на початку літа – у матеріалі Коротко про.

Овочі борщового набору пішли вгору

За минулі чотири тижні трохи подешевшали яйця, а куряче філе можна купити майже на 50 грн дешевше, ніж місяць тому. Втім, про тенденцію годі й казати, і такий цінник пояснюється тривалою акцією саме на цей товар. А більшість продуктів із нашої таблиці подорожчали. Особливо вражають цінники на овочі борщового набору. Трохи дорожче продаються картопля та цибуля, а ось ціна на моркву злетіла втричі.

Як пояснили аналітики проєкту EastFruit, зараз запаси моркви в сховищах місцевих господарств практично вичерпані, але при цьому попит на неї залишається відносно стабільним. У такій ситуації фермери, які все ще мають деякі обсяги моркви, отримали можливість продавати її за вищими цінами.

Експерти кажуть, що це стандартна ситуація для весни, коли очікують на новий урожай. Істотна частина пропозиції на ринку – це залишки, якість яких знижується, тому «кондиційна» морква коштує дорожче. До речі, рік тому у травні 2025-го морква продавалася ще дорожче – по 45 грн за кіло.

Також, за даними аналітиків проєкту EastFruit, почали зростати ціни на білокачанну капусту. Причина та ж: сезонність та стрімке скорочення пропозиції. Більшість українських господарств уже завершили сезон реалізації, решта пропонує лише залишки врожаю 2025 року.

Більше того: у магазині в день зняття цін у продажу була лише молода капуста, тому динаміка подорожчання в нашій таблиці виглядає лякаюче: майже в 7 разів.

Цікаво, що рік тому ситуація була аналогічною, і молода капуста продавалася за ще більш нечуваними цінами – майже по 70 грн за кілограм.

З такими ціновими рекордами мало що зрівняється, але все ж таки інші позиції підтягуються вгору. Ціни на гречку досі не зупинилися: мінімальні ціни піднялися ще на 8%.

Як раніше пояснювала у розмові з Коротко про експерт Світового Банку Оксана Руженкова, минулого року через скорочення посівних площ під гречкою та зниження врожайності, валовий збір знизився більш ніж на третину. Незважаючи на те, що в Україні гречка – стратегічний продукт та крупа, щиро улюблена споживачами, фермери її не дуже вітають, оскільки врожайність гречки набагато менша, ніж у пшениці та інших зернових культур. Періодично виробникам гречки надаються дотації на вирощування, але щойно дотування припиняється, площі під гречку скорочуються.

Після подорожчання на 5% минулого місяця ще на 1,4% подорожчала олія. Це сезонне явище, зумовлене різними чинниками – від зменшення запасів сировини до високої активності експорту. Крім того, вартість рослинних олій прив'язана до вартості енергоресурсів, так що свій внесок внесло і зростання цін на нафту.

За даними Держстату

За місяць ціни, згідно з офіційною статистикою, зросли на 1,4%, а за рік (квітень до квітня) інфляція, за даними Держстату, становила 8,6%. Ціни на продукти протягом місяця зросли на 1,9%, а за рік – на 9,4%.

Згідно з офіційною статистикою, за рік подорожчали майже всі групи продуктів, крім овочів (-14,3%), цукру (-10,7%) та вершкового масла (-1,1%).

До 5 рекордсменів зі зростання цін за рік увійшли:

• риба та рибопродукти: +20,6%,
• яйця: +19,0%,
• соняшникова олія: +17,1%,
• хліб: +16,8%,
• м'ясо та м'ясопродукти: +13,2%,
• фрукти: +10,4%.

Прогнози на червень

Овочі в Україні почнуть суттєво дешевшати якраз у червні, коли на ринку з'явиться перший урожай із відкритого ґрунту, і далі у липні-вересні зниження цін продовжиться. А перша хвиля приємних цінових сюрпризів розпочнеться вже наприкінці травня. Пропозиція ранніх овочів – огірків, помідорів, зелені – з теплиць та парників збільшиться, і ціни підуть униз.

Продовжать знижуватись ціни на яйця, хоча цей товар залишається дуже чутливим до собівартості кормів. Більш-менш стабільні ціни очікуються на молочні продукти, а ось цінники на м'ясо та хліб зростатимуть.

Що стосується цін на гречку, то, оскільки це зростання має сезонний та циклічний характер, ситуація стабілізується вже лише після збирання нового врожаю. Але є й хороші новини: дефіциту гречки немає і з огляду на захмарні цінники навряд чи буде.

Також експерти звертають увагу, що динаміка цін, як і загалом цінники, залежить від регіону. Що довша і складніша логістика, що менше гравців на продуктовому ринку конкретного регіону, то швидше зростають ціни. Якщо ж у сегменті є багато гравців, ритейлери готові стримувати ціни навіть за рахунок власної маржі.

Динаміка мінімальних цін у столичних супермаркетах*

*За даними торгових мереж Києва.