Ціни на хліб, овочі та яйця: Пендзин – про те, які продукти подорожчають влітку

Через бідність українці їдять хліба та картоплі більше за раціональну норму, але недоїдають м’яса, зазначив економіст Олег Пендзин.

З початком літа українські споживачі мають підстави для стриманого оптимізму щодо цін на продукти харчування, адже через традиційний сезонний чинник збільшиться пропозиція овочів, фруктів, яєць та молока. До того ж в Україні зараз майже немає тривалих відключень світла, тобто вплив цього фактору, який штовхав ціни вгору, зараз мінімізувався, якщо не зник.

Економіст, виконавчий директор Економічного дискусійного клубу Олег Пендзин розповів Главреду, що в Україні буде відбуватися з цінами на продукти влітку, чи варто очікувати подешевшання молока, яєць і овочів, на скільки подорожчає хліб, а також як бідність змінює раціон українців.

Які чинники з початком літа сприятимуть зниженню цін на продукти, які, навпаки, змушуватимуть їх рости? Чи є підстави для оптимізму, тобто чи можна очікувати, що певні групи товарів із настанням літа подешевшають?

Дешевшати буде все сезонне. Літо традиційно є дефляційним періодом. Тому передусім можна очікувати зниження цін на городину. Все, що вирощено на відкритому ґрунті й на нашій території, буде дешевшим однозначно.

Автоматично буде дешевшати молоко та м’ясо, оскільки тварини починають випасатися на відкритих пасовищах, тобто кормова база стає дешевшою.

Однак слід зазначити, що зернову групу ми зараз доїдаємо і чекаємо врожаю 2026 року. За оцінками Міністерства економіки, цього року ми зберемо майже такий самий врожай, як і торік – на 1% менше. Але! Пряма собівартість обробітку гектара цього року зросла на 30%, оскільки подорожчали паливно-мастильні матеріали та мінеральні добрива. Все це стане драйвером зростання цін на продукти харчування у другому півріччі цього року. В першу чергу це буде стосуватися круп.

Якщо дорожчають зернові, дорожчає і кормова база, а, як наслідок, дорожчають молоко та м’ясо.

А яким буде врожай городини, залежить від погоди. Зараз складно це спрогнозувати. Якщо цього року ми посадили й засіяли стільки ж, як і торік, то, ймовірно, ціни на картоплю та інші овочі можна буде втримати. Але зернова група точно буде дорожчою, і, як наслідок, подорожчають хліб, крупи, м’ясо та молоко.

Наскільки знизяться ціни на овочі "борщового набору" та огірки й помідори з настанням літа у порівнянні з весняними показниками?

Це неможливо спрогнозувати, оскільки ми не можемо спрогнозувати, якою буде погода протягом літа: якими будуть температури, йтимуть дощі чи буде посуха. Все залежить від погодних умов: чим кращими вони будуть, тим швидше дозріватимуть овочі. Чим швидше вони дозріватимуть, тим більшою буде пропозиція на ринку, тим нижчою буде ціна. Такі речі передбачити неможливо.

Якщо буде спека з дощами, як зараз, ми набагато швидше отримаємо городину з відкритого ґрунту, з власної території, зокрема й молоду картоплю. Це призведе до стрімкого зниження цін у червні.

Що, за вашими оцінками, буде з цінами на фрукти та ягоди? Адже лунали різні прогнози: і про те, що через холодну весну абрикоси, персики, черешня будуть дорожчими на 80%, ніж торік, і про те, що полуниця буде дешевшою. Кому вірити?

Нікому не вірте. Потрібно дивитися на факти.

Дійсно, в квітні були заморозки, через що цвіт і зав’язь абрикосів осипалися. Врожаю черешні теж не буде, бо вона цвіла тоді ж, коли й абрикоси. Яблука цвіли трішки пізніше, коли морози минули, тож із ними ситуація має бути краще.

А що стосується цін, то справа не лише в пропозиції, але й у платоспроможному попиті населення. Наприклад, я торік абрикосів практично не споживав, і нічого, вижив. Іншими словами, люди купуватимуть абрикоси виключно тоді, коли їм це буде по кишені. Безперечно, активно поїде в Україну імпорт фруктів, саме він буде на українському ринку.

Що буде з цінами на соціально важливі товари (хліб, крупи, олію)? Чи є передумови для їх здешевлення саме влітку?

Незалежно від того, якою буде ситуація з урожаєм, ціни на соціально важливі товари не будуть зростати суттєво. Наприклад, за рік хліб подорожчав на 14%, тобто щомісяця він дорожчав трішки більше ніж на 1%. Й надалі хліб буде дорожчати приблизно такими самими темпами, тобто на 1-1,5% щомісяця. Виробники хліба діють дуже обережно, бо знають, як реагує влада, якщо стрімко зростає ціна на хліб. З цим ніхто бавитися не буде.

Так само буде і з крупами: ціна зростатиме, але суттєвих стрибків не буде.

Куди виробники подінуть надлишок собівартості? Все дуже просто: на великих хлібозаводах виробляють не лише хліб, а й торти, тістечка, печиво, преміальну випічку. Саме на ціни на цю продукцію все й піде, тож торти дуже подорожчають – приблизно на 30%.

А хліб масових сортів не подорожчає більш ніж на 1-1,5% за місяць.

Як зміняться ціни на молоко та молочні продукти?

Зараз молоко (сировина) подешевшало через те, що худоба більше пасеться на відкритих пасовищах. До того ж збільшилася пропозиція молока (сировини). Тому ціни на молоко і молочку мають залишитися плюс-мінус на тому ж рівні, що й зараз.

Сьогодні молоко у домогосподарств закуповується за 8 гривень за літр. А скільки при цьому коштує літр молока в магазині! Різниця, м’яко кажучи, відчутна, й осідає вона у переробника. Ця різниця – в пляшці, маркетинговій політиці тощо. А безпосередній товаровиробник (той, хто виробляє молоко) ледь зводить кінці з кінцями.

Зважаючи на те, що пропозиція з початком літа збільшується, чи можна очікувати, що ціна на яйця бодай зберігатиметься на нинішньому рівні?

94% яєць, які ми їмо, виробляють птахофабрики. А 70% собівартості яйця – це комбікорм. Тож якщо буде дорожчати кукурудза, будуть дорожчати і яйця. Врожай кукурудзи збирається в листопаді, тож зараз доїдаються залишки.

Як зміняться ціни на м’ясо, яке в нас і так далеко не кожен уже може собі дозволити?

Курятину теж виробляють птахофабрики, тож там аналогічна ситуація з яйцями. 93-94% курятини, яку ми споживаємо, виробляють птахофабрики.

38-39% свинини, яку ми їмо, виробляють домогосподарства населення. А зараз у селі одиниці тримають свиней. Тому пропозиція свинини скоротиться. Але й українці стали біднішими, тому менше беруть свинину.

З яловичиною взагалі проблема, ми її недоїдаємо, бо вона надто дорога. Українці зараз "сидять" на курятині, тому що вона відносно дешева.

За даними Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН (FAO), Україна увійшла до топ-15 країн з найшвидшим зростанням цін на продукти, і в нас очікуються одні з найвищих темпів зростання цін на харчі – продовольча інфляція може становити 9,2% у річному вимірі. Цей прогноз з’явився ще на початку березня, втім, за цей час і НБУ погіршив прогноз інфляції – тепер очікується, що вона становитиме 9,4% ближче до кінця року. Як думаєте ви, прогноз про те, що в Україні до кінця року продукти підскочать у ціні на 9% – це реалістичний прогноз чи оптимістичний?

Я навіть не хочу це обговорювати, бо FAO, створюючи свій прогноз, викинула весь перелік країн, які мають фантастичні проблеми з продовольством. Зокрема там не врахували половину Африки, половину Латинської Америки тощо. Загугліть динаміку цін на продовольство в африканських країнах, та навіть у Венесуелі. Венесуели в переліку країн, які аналізувалися, немає, а там індекс росту цін на продовольство становить 250% за рік.Однак FAO вчепилася в Україну з її 9% інфляції, віднісши її до 15-ти країн із начебто найвищими темпами продовольчої інфляції.

Це не прогноз, а якийсь жах! Половину країн світу, де величезний голод, навіть не врахували, а там ціни на продовольство ростуть на 200-300% на рік.

Загалом, 9% росту цін на продовольство – це не так суттєво. Наприклад, у США ціна на різдвяну індичку зросла за рік на 12%, але чомусь Штатів немає в цьому списку.

Як, за вашими спостереженнями, змінюється структура споживання українців? Від яких продуктів люди відмовляються дедалі більше, бо ці товари стають не по кишені?

Чим біднішими ми стаємо, тим більше ми їмо хліба та картоплі, чи багатші – тим більше м’яса і молокопродуктів. Ми з вами хліб і картоплю їмо вище раціональних норм на 10%.

90 кг м’яса на душу населення – раціональна норма. Ми до війни їли 74 кг на рік, а зараз – 68 кг. З молочкою ситуація приблизно така сама.

Чи варто, на вашу думку, українцям в очікуванні осінньо-зимового подорожчання робити продуктові запаси влітку (консервувати, заморожувати тощо), зважаючи на те, що ціни все одно "кусаються", особливо на фрукти?

Українці і так роблять запаси, щоб прогодуватися взимку, але консервують виключно максимально доступне: огірки, кабачки тощо. Ще роблять квашену капусту.

А варення чи компоти за таких цін на фрукти та ягоди просто не по кишені. Наприклад, варення з малини в кращому випадку закривають маленьку баночку, просто щоб лікуватися. Так само вже давно майже ніхто не варить варення з абрикосів. Бо власного урожаю вже кілька років немає, а імпортні надто дорогі.