Королевская ватрушка с творожной начинкой: нежный домашний пирог, который получается всегда

Если обычные ватрушки кажутся слишком простыми, этот рецепт легко изменит мнение.

Хрустящая песочная крошка, воздушная творожная начинка и аромат сливочного масла делают «королевскую» ватрушку настоящим домашним десертом, который хочется готовить снова и снова.

Ингредиенты:

• Сливочное масло (82,5%) — 200 гр.
• Мука — 450 гр.
• Сахар — 180 гр.
• Сода — 0,5 ч.л.
• Соль — 0,5 ч.л.

Для начинки:

• Яйца — 3 шт.
• Творог — 400 гр.
• Сахар — 150 гр.
• Сметана — 200 гр.

Способ приготовления

Для начала подготовьте песочную основу. В глубокой миске смешайте муку с сахаром, солью и содой, после чего добавьте мягкое сливочное масло. Массу нужно тщательно перетереть руками до состояния влажной крошки — именно она придаст ватрушке ту самую рассыпчатую текстуру.

Отдельно приготовьте начинку. Соедините творог, яйца, сметану и сахар, затем хорошо размешайте до однородности. Для особенно нежной структуры можно воспользоваться блендером — начинка получится почти кремовой.

Форму для выпечки заполните большей частью крошки, слегка прижимая её ко дну и формируя аккуратные бортики. Слой не должен быть слишком толстым, иначе тесто получится тяжёлым. В центр вылейте творожную начинку.

Оставшуюся крошку распределите сверху, а края аккуратно разровняйте руками. Во время выпекания пирог красиво поднимется и покроется аппетитной золотистой корочкой.

Готовьте ватрушку в разогретой до 170–180 градусов духовке около 50 минут. Точное время зависит от особенностей духовки, поэтому ориентируйтесь на румяный верх и плотную начинку.

Подавать такой десерт можно как тёплым, так и полностью охлаждённым — после холодильника вкус становится ещё насыщеннее, а начинка напоминает нежный чизкейк.

Также не лишним будет простой рецепт минтая с жареным луком и нежным пюре: сытный ужин без лишних хлопот.