Зелень без сушарки: як зберегти колір та аромат цибулі до самої зими

Зелена цибуля взимку коштує недешево, але її легко заготовити заздалегідь. Чотири прості способи зберегти аромат, смак і корисні властивості зелені.

Про що ви дізнаєтесь:

Влітку свіжа зелень доступна кожному, проте з настанням холодів вона перетворюється на справжній делікатес. Щоб зберегти корисні властивості, яскравий колір та аромат свіжої цибулі, господині використовують різні методи переробки. Існує кілька перевірених способів, які дозволяють зробити надійні запаси на зиму без зайвих зусиль. Главред розповість більш детально.

Катерина Бобилєва на своєму ютуб-каналі розповідала про чотири варіанти збереження зеленої цибулі.

Взимку це справжній делікатес. Я підготувала одразу чотири перевірені мої улюблені способи збереження зеленої цибулі, тож кожен обов'язково знайде щось для себе, — зазначає авторка відео.

Як правильно підготувати зелену цибулю, щоб вона не зіпсувалась взимку

Перед початком роботи господиня рекомендує ретельно підготувати зелень. Це допоможе уникнути псування заготовок під час тривалого зберігання. Цибулю потрібно перебрати, видалити всі зіпсовані або сухі кінчики та промити під проточною водою. Вологе пір'я обов'язково просушують паперовими рушничками.

Просушую паперовими рушничками — це дуже важливо, щоб у заготовці не було зайвої вологи, — ділиться досвідом господиня.

Відео про те, як заготовити зелену цибулю на зиму, можна переглянути тут:

Найпростіший спосіб зберегти цибулю на зиму — без втрати смаку

Цей метод є дуже простим та ефективним. Для нього цибулю нарізають разом із білою частиною, оскільки вона забезпечує більш насичений смак. На кожні 500 грамів зеленої цибулі потрібно взяти 100 грамів звичайної кухонної солі без додавання йоду.

У простерилізовані сухі банки викладають цибулю шарами, пересипаючи кожен із них сіллю. Зелень обов'язково треба утрамбувати товкачиком або ложкою, щоб вона пустила сік. Верхній шар у банці має бути повністю соляним.

Стоїть вона дуже довго і не втрачає свого кольору і аромату, але при використанні слід пам'ятати, що цибулька солона, — пояснює Катерина.

Як висушити зелену цибулю без техніки

Цей варіант не потребує електросушарки чи дегідратора. Сушити радять тільки зелене пір'я, бо біла частина сохне значно довше. Пір'я нарізають дуже тонко. Якщо воно занадто товсте, його можна спочатку злегка зім'яти руками для кращої податливості.

Цибулю висипають рівномірним шаром на дерев'яну дошку або пергамент (на пластику зелень не висохне належним чином) і залишають на підвіконні на одну добу. Повністю суху та ламку зелень пересипають у суху банку або контейнер з герметичною кришкою і тримають у темному сухому місці.

Усе що знадобиться — ніж, дощечка та трохи терпіння. Вже через добу цибуля висихає природним способом без нагріву та витрат електроенергії, — розповідає авторка.

Секретна заправка з цибулі в олії

Цей спосіб дозволяє отримати ніжну заправку, яка підходить для салатів чи м'ясних страв. Тут використовують і зелену, і білу частини рослини. До нарізаної цибулі додають сіль, трохи оцту та рафіновану олію без запаху. Інгредієнти перемішують, розкладають у стерилізовані банки та закривають кришками. Тримати таку цибулю потрібно в прохолодному місці.

Цибулька виходить надзвичайно ніжною, ароматною та чудово підходить до будь-якого салату. Рафінована олія без запаху не перебиватиме ніжний смак зеленої цибулі, — зазначає господиня.

Пряна цибуля на зиму

Цей спосіб підходить для любителів насиченого пряного смаку. Для маринування цибулю можна різати крупно — шматочками довжиною по 3–4 сантиметри. У невелику каструлю вливають воду та оцет, додають сіль, цукор, коріандр, суміш перців і кілька подрібнених зубчиків часнику.

Рідину доводять до кипіння, щоб сухі компоненти повністю розчинилися. Нарізане пір'я щільно вкладають у банки й одразу заливають гарячим киплячим маринадом. Заготовку закривають кришками, дають охолонути за кімнатної температури та ставлять у холодильник.

Цибулька виходить з насиченим ароматом, легким хрустом, маринованим смаком. Вона має свою особливість — змінює колір, але зберігає свій багатий аромат, — підкреслює авторка відео.

Вас може зацікавити: