/https%3A%2F%2Fs3.eu-central-1.amazonaws.com%2Fmedia.my.ua%2Ffeed%2F131%2F31d6eb74efe2b4df95cf81c22701a9dc.jpg)
Чому не можна кидати пельмені в киплячу воду: більшість помиляються роками
Читайте в матеріалі:
Пельменіздаються елементарною стравою, але на практиці часто перетворюються на розварену масу вже в перші хвилини приготування. Найчастіша помилка - опускати їх у вируючий окріп.
Главред розповість, як правильно варити пельпені, щоб вони не злипалися і не тріскалися.
Чому не можна кидати пельмені в окріп
Коли заморожені пельмені потрапляють в окріп, тісто різко реагує на температуру, пише ТСН. Зовнішній шар швидко нагрівається і починає розширюватися, а всередині начинка ще холодна. Через цей перепад тісто тріскається, і сік виходить у воду. Далі пельмені втрачають форму і починають злипатися.
Проблему підсилює активне кипіння. У бурхливій воді пельмені постійно рухаються, б’ються об дно і між собою. Для тонкого тіста це зайве навантаження, яке воно часто не витримує.
Оптимальна температура
Закладати пельмені потрібно не в бурхливий окріп, а у воду, яка вже майже закипає або кипить на слабкому вогні. Це приблизно 90-95°C. Такий режим дозволяє тісту рівномірно прогрітися й утримати форму.
Покрокове приготування
Читайте також:
Про джерело: ТСН
ТСН (Телевізійна Служба Новин) — щоденна інформаційна телепрограма новин каналу "1+1" виробництва "1+1 Media". ТСН є однією з найпопулярніших програм новин в Україні. У грудні 2012 року програма встановила абсолютний рекорд, здобувши частку аудиторії 31,5 %. Це означає, що майже третина глядачів в Україні дивилася випуски ТСН, пише Вікіпедія.