Где в Украине черешню отдают бесплатно и где она растет не хуже чем в Мелитополе

Черешневый сезон в самом разгаре. Холодная весна не навредила ягоде: садовники хвастаются полными ведрами черешни, которую некоторые даже раздают бесплатно (правда, попробуй найди этих некоторых: на базаре цена от 180 грн/кг - Ред.). Какой урожай в этом году, что можно приготовить из черешни, а также чем отличаются сорта – в материале Коротко про.

Куда сместились ягодные центры страны

Черешневой столицей Украины считался ныне оккупированный Мелитополь. Именно здесь на исследовательской станции вывели знаменитые сорта ягоды – Мелитопольскую раннюю и Мелитопольскую черную. Крупная десертная ягода стала визитной карточкой города. Сейчас, пока Мелитополь находится в оккупации, роль черешневых центров перешла к другим населенным пунктам. Благо растет она не только на юге.

Сегодня черешневые сады разбивают как в центральной Украине – Винницкой, Черкасской областях, так и на западе – Львовщине, Волыни и Закарпатье. Хороший урожай удается собрать на юге – в Одесской или Николаевской областях. Самые известные черешневые центры – это села Троицкое, Граденицы в Одесской области и Мичурино, Черноморка, Федоровка в Николаевской. Давно кормит украинцев десертной ягодой и Черновицкая область: здесь славятся сады, разбитые в селах Шировцы, Рукшин, Даньковцы и других. Кстати, в последние годы ягоды, по мнению фермеров, это более выгодная инвестиция, чем, например, те же яблоки и груши. Некоторые заменяют гектары яблоневых садов на черешню – быстрее отобьется.

Каждому по ведру бесплатно

А в Хмельницкой области садовники приглашают к себе рвать черешню – сколько нарвал, столько и забирай, бесплатно. Здесь ягодным центром считается село Кульчиевцы Каменец-Подольского района.

– В этом году прекрасный урожай черешни, ее очень много, – поделилась с Коротко про совладелица сада в Кульчиевцах Светлана Оныщук. – Холода этой весной никак на нее не повлияли – она тогда еще не цвела. На днях к нам приехали почти четыре десятка человек – каждый набрал себе бесплатно по ведру. Это переселенцы с детьми и пенсионеры. Всем хватило.

Свою ягоду Светлана Оныщук не продает – ни урожай, ни саженцы. Говорит: сажали для себя, но одной семье этого слишком много.

– Черешню едим каждый день, и еще хватает, чтобы 40 человек наелись и набрали по ведру, – отмечает хозяйка сада.
 
У нее несколько десятков деревьев и больше десяти сортов. Есть низкорослые черешни, есть дикие. Сажала их 30–37 лет назад – деревья вымахали высотой уже с приличный орех.

– Из сортов есть «Солнечный шар» – это крупные желтые ягоды с розовым румянцем, «Дачница» – это мелитопольский сорт, желтый, янтарного оттенка, есть «Дончанка» – желто-розовый, – перечисляет садовод. – Темно-красная – черешня «Чкалова».

Часть урожая Светлана отдает на переработку для пастилы, как и яблоки с грушами, чтобы добро не пропадало. Производством этого лакомства занимаются переселенцы - они выиграли грант на покупку специального оборудования. Готовый продукт продается прямо на территории хозяйства: одна маленькая порция стоит 20 гривен, а большой набор - 150 гривен.

На заметку

Что приготовить из черешни

Ягода долго не хранится – если за несколько дней ее не съесть, можно выбрасывать. Если у вас ее слишком много, вот несколько методов сохранить черешню или приготовить из нее необычные десерты.

Французское клафути

Это классический летний десерт, особенно популярный во Франции. Если оставить черешню с косточками, пирог получится с тонким миндальным ароматом. (Главное, гостей предупредите, чтобы ели осторожно и не повредили зубы. - Ред.)

Ингредиенты:

• черешня – 350 г;
• яйца куриные – 3 шт.;
• молоко – 250 г;
• сливки – 50 мл;
• сахар – 130 г;
• масло сливочное – 30 г;
• мука – 65 г;
• соль – ¼ ч. л.;
• ванилин – 1 ч. л.;
• сахарная пудра – 20 г.

Как приготовить: Масло растопить в форме и выложить в нее черешню. Отдельно взбить яйца, добавить молоко, сливки, 100 г сахара, муку, соль и ванилин. Залить ягоды получившимся тестом и отправить в духовку на 20 минут. Затем вынуть, посыпать сверху оставшимися 30 г сахара и сахарной пудрой, после чего поставить запекаться еще примерно на полчаса.

Цукаты из черешни

Для цукатов нужна ягода, которая еще хорошо сохранила твердость.
 
Ингредиенты:

• Черешня – 1 кг;
• Сахар – 2,2 кг (1,9 кг для сиропа + 300 г для обсыпки);
• Вода – 2 стакана.

Как приготовить: Приготовить сахарный сироп, смешав первые 400 г сахара и пол-литра (2 стакана) воды. Черешню промыть, удалить косточки и опустить на пять минут в кипящий сироп. Затем всыпать в сироп еще 300 г сахара и снова довести до кипения. Повторить эту процедуру еще четыре раза, каждый раз досыпая по 300 г сахара (всего уйдет 1,9 кг).

Залив ягоды сиропом в последний раз, оставить их настаиваться на 10–15 дней. Затем процедить через дуршлаг, разложить на противне и подсушить в духовке при температуре около 30–40 градусов. Готовые подсушенные цукаты пересыпать оставшимися 300 г сахара.

Черешневый джем

Если хочется сохранить ягоду на зиму, можно сварить джем. В холодное время года он отлично подойдет и как начинка для пирогов или булочек, и как соус к блинам.

Ингредиенты:

• Черешня – 500 г;
• Сахар – 250 г;
• Лимонная кислота – на кончике ножа;
• Вода – 1–2 ст. л.

Как приготовить: Черешню промыть и удалить косточки. Сложить ягоды в кастрюлю, добавить пару ложек воды, накрыть крышкой и варить 5–10 минут после закипания. Когда ягоды станут мягкими, добавить сахар, довести до кипения и проварить еще пять минут.

Затем уменьшить огонь и оставить томиться еще на 10 минут. После этого перебить массу блендером, добавить лимонную кислоту и варить еще пять-девять минут, пока джем не загустеет.