/https%3A%2F%2Fs3.eu-central-1.amazonaws.com%2Fmedia.my.ua%2Ffeed%2F131%2F44db8dc3ea1fac9e58775c5edb57d44f.jpg)
Консервация может пропасть за несколько дней: что нельзя делать
Вы узнаете:
Правильная подготовка банок и крышек является одним из самых важных этапов домашней консервации. Если пропустить стерилизацию или выполнить ее неправильно, заготовки могут испортиться уже через несколько дней.
Авторы ресурса klopotenko.com отмечают, что именно чистые и стерильные банки помогают сохранить овощи, фрукты и варенье не менее года.
Главред рассказывает, как правильно стерилизовать банки, какие способы считаются самыми удобными и как стерилизовать крышки, чтобы домашняя консервация хранилась максимально долго.
Как правильно стерилизовать банки: основные правила
Перед тем как приступить к стерилизации, важно подготовить банки и рабочее место.
Для успешной консервации достаточно соблюдать простые правила чистоты. Рабочая поверхность должна быть чистой, без остатков пищи и грязной посуды, а руки необходимо регулярно мыть во время приготовления заготовок.
Любые банки, даже только что купленные, следует тщательно вымыть в теплой воде с моющим средством и хорошо ополоснуть. Если на стекле остались старые наклейки, их необходимо удалить. Также стоит внимательно осмотреть банки. На них не должно быть сколов и трещин.
Авторы рекомендуют использовать исключительно новые крышки. Повторное применение старых крышек может привести к нарушению герметичности и порче консервации.
Стерилизовать банки и крышки нужно непосредственно перед наполнением. При этом нельзя наливать горячие продукты в холодную банку или помещать холодные продукты в горячую емкость, ведь стекло может лопнуть.
Как стерилизовать банки в духовке
Многие хозяйки считают способ самым удобным, особенно если необходимо подготовить большое количество тары.
Чтобы понять, как стерилизовать банки в духовке, нужно выполнить несколько простых шагов:
Не стоит увеличивать температуру, чтобы ускорить процесс. При сильном нагреве стекло может треснуть. Доставать горячие банки рекомендуется в плотных кухонных перчатках, устанавливая их на деревянную доску или термостойкую поверхность.
Как стерилизовать банки в микроволновке
Если необходимо быстро подготовить одну или две небольшие банки, отлично подойдет микроволновая печь.
Перед стерилизацией банки необходимо тщательно вымыть, но не вытирать насухо. На дно каждой банки следует налить примерно 2 сантиметра воды, после чего поставить ее в микроволновку и включить нагрев на 2–3 минуты. Точное время зависит от объема банки и мощности прибора.
Для металлических крышек этот метод использовать нельзя. Авторы рекомендуют стерилизовать их отдельно. Крышки следует поместить в кастрюлю с водой и прокипятить в течение 10 минут. Это обеспечит надежную дезинфекцию перед закатыванием консервации.
Способ подходит только для небольших емкостей. Трехлитровые банки чаще всего не помещаются в микроволновку.
Другие способы стерилизации банок
Помимо духовки и микроволновой печи существуют и другие эффективные способы подготовки банок.
Обработка паром выполняется при помощи пароварки или мультиварки с соответствующей функцией. Банки объемом до двух литров стерилизуют 7–10 минут, а трехлитровые - около 10–15 минут. О готовности свидетельствуют крупные капли воды на внутренних стенках.
Еще одним вариантом является стерилизация на водяной бане. Банки устанавливают над кипящей водой и выдерживают примерно 15 минут.
Если дома есть посудомоечная машина с функцией обработки паром, банки можно сначала вымыть вручную при сильных загрязнениях, а затем включить самый горячий режим мойки или программу обработки паром.
Как стерилизовать крышки
Не менее важно знать, как стерилизовать крышки, ведь именно они обеспечивают герметичность консервации.
Новые крышки рекомендуется использовать только один раз. Для большинства способов стерилизации крышки можно обрабатывать вместе с банками, например в духовке, посудомоечной машине или паром.
Однако для микроволновой печи этот способ не подходит. Металлические крышки нельзя помещать в микроволновку. В этом случае их необходимо положить в кастрюлю с водой и прокипятить около 10 минут.