Чому курка в духовці втрачає смак: помилки, яких слід уникати господиням

Чому курка в духовці виходить без скоринки, а вологою, наче варена?

Щоб курка вийшла сухою та з апетитною золотистою скоринкою, варто знати кілька секретів приготування.

Подробиці

По-перше, для запікання слід обирати охолоджену курку.

Щоб отримати ідеальну хрустку скоринку, необхідно додати декілька інгредієнтів, зокрема маринад.

Популярний варіант маринаду складається з меду, гірчиці, солі та перцю. Можна також ввести розпушувач.

Розпушувач допоможе підсушити м’ясо та вбрати зайву вологу з шкіри курки.

Це ніяк не вплине на смакові якості, адже до складу розпушувача входять сода і кислота, які нейтралізують одна одну.

Додайте одну ложку розпушувача в маринад, і курка вийде сухою та хрусткою, а не вареною на смак.

Курка 100% матиме скоринку, якщо готувати її на солі. Для цього потрібно засипати деко сіллю так, щоб вона закривала дно на палець, і покласти зверху тушку.

Запікати курку на солі можна без рукава.

Спосіб приготування

Курку промийте та обсушіть паперовим рушником.

Натріть маринадом і залиште на 3-4 години.

Запікати курку потрібно згідно з рецептом: перші 40 хвилин можна запікати у фользі, а потім без фольги до утворення золотистої скоринки.