Лосось — 250 грн за 100 г: дефіцит анчоусів обвалив світовий ринок риби

Українські покупці риби та морепродуктів найближчими місяцями відчують відчутний удар по гаманцю. Світовий ринок анчоусів — крихітної риби, від якої залежить уся аквакультура планети — переживає справжній колапс. І ціни на лосось, форель та креветки в українських супермаркетах уже пішли вгору.

Як повідомляє Новини.LIVE з посиланням на Bloomberg, головна причина — кліматичне явище Ель-Ніньйо, яке різко нагріло поверхневі води в екваторіальній частині Тихого океану. Саме там Перу, Еквадор і Чилі видобувають майже третину світового обсягу анчоусів.

Чому зникли анчоуси і до чого тут лосось

Анчоус — ключова сировина для виробництва рибного борошна, а не лише популярна закуска до пива. Дрібна стайна риба є основним компонентом комбікормів для аквакультури. Без неї неможливо вирощувати лосося, морського окуня, креветок та устриць на фермах, які сьогодні забезпечують понад 50% усієї риби на столах споживачів.

Через Ель-Ніньйо вилов анчоусів скоротився на 40% порівняно з 2025 роком. Вартість рибного борошна за той самий період підскочила на 80% — це історичний рекорд. Аналітики Bloomberg попереджають: до кінця 2026 року ситуація лише погіршиться, оскільки Ель-Ніньйо посилюється.

Якими будуть ціни в українських супермаркетах

Аналітики Bloomberg прогнозують подорожчання червоної риби в середньому на 20–25%. Якщо перевести у гривні, картина виходить такою: станом на початок липня 100 г охолодженої форелі в Україні коштує щонайменше 70–80 грн, сьомга стартує від 90–100 грн за 100 г, а стейк лосося обходиться у 200–220 грн за ту саму вагу. Після подорожчання на чверть цінники сягнуть 250–275 грн за 100 г лосося — червона риба ризикує стати делікатесом для більшості українців.

Якщо побоювання галузі підтвердяться, ціни на лосось, імовірно, зростуть до історичного максимуму з настанням 2027 року. Лосось є найціннішою вирощуваною рибою у світі, — резюмували в Bloomberg.

Чи є альтернатива

Україна імпортує значну частку мороженої риби — за даними галузевих видань, лише за перші чотири місяці 2026 року обсяги ввезення зросли на 5,5%. Вітчизняний рибний промисел не здатен замістити імпорт, тож уникнути цінового удару не вийде. У такій ситуації варто звернути увагу на місцеву річкову рибу — коропа, товстолоба, карася, — яка поки що лишається доступною та не залежить від світової кон'юнктури анчоусів.

Як не переплатити за рибу в супермаркеті

Щоб заощадити, варто стежити за акціями великих мереж — "Сільпо", Novus та АТБ регулярно виставляють рибну продукцію зі знижками 15–30%, особливо на товари, термін придатності яких добігає кінця. Також має сенс купувати заморожену рибу замість охолодженої: різниця в ціні може сягати 30–40%, а смакові якості при правильному розморожуванні майже не страждають.

Більше деталей читай у матеріалі: продукти подорожчають через спеку: пшениця й цукор вже б'ють рекорди.