Тільки не в холодильнику: де насправді слід зберігати хліб, щоб він довго не псувався

Ви дізнаєтеся:

Хліб, який здається безпечніше зберігати в холодильнику, насправді швидше втрачає свіжість. Холодне повітря по-іншому впливає на крохмаль, ніж кімнатна температура, через що виріб пересихає й розсипається, повідомляє mashed.

За даними видання, крохмаль у хлібі під впливом холоду швидко втрачає вологу, тому м'якуш стає сухим і кришиться вже за короткий час. Якщо буханець не загорнутий належним чином, він додатково вбирає вологу з холодильника - а це якраз те, чого ми мали уникнути, ховаючи хліб від цвілі. До того ж випічка легко переймає сторонні запахи інших продуктів на полиці.

Найбільше від холодильника страждають сухі види хліба - білий та хліб із хрусткою скоринкою, як-от кисломолочний чи багет. Таку випічку радять узагалі не наближати до холодильної камери.

Коли холодильник усе ж підходить

Не для будь-якого хліба холод однаково шкідливий. Щільні, багатозернові та цільнозернові буханці, схильні до швидкого цвітіння, цілком можна тримати охолодженими - особливо у вологому чи спекотному кліматі.

Головне правило тут - зберегти природну вологість хліба, не давши йому контактувати з конденсатом усередині холодильника. Для цього достатньо щільно загорнути буханець у харчову плівку.

Як зберігати хліб правильно

Якщо хліб у домі з'їдають швидко, найкраще тримати його за кімнатної температури. Для цього підходять хлібниця або паперовий пакет - випічці потрібно "дихати".

Вибір упаковки залежить від типу хліба: ремісничим буханцям папір допомагає зберегти хрустку скоринку, тоді як м'які сендвічні сорти краще залишати в оригінальній пластиковій упаковці, щоб не втрачали вологість.

Найкраще місце для зберігання - сухий, прохолодний куточок подалі від прямих сонячних променів: комора, шафа або кут кухонного столу без сусідства з тостером чи духовкою. Тримати хліб на самому холодильнику також не варто - техніка виділяє тепло, і це місце не найкраще для зберігання.

Для тривалішого зберігання найкраще підходить морозилка. Буханець варто нарізати скибками, кожну загорнути окремо у фольгу чи плівку, а потім скласти в пластиковий пакет, з якого попередньо випустити якомога більше повітря.

Цікаве по темі: