Два способи засушити ідеальний чорнослив вдома

Будь-які плоди з городу чи саду можна заготовити на зиму.Влітку варто спробувати засушити чорнослив, щоб зберегти смак та корисні властивості. Як саме це зробити, підготувала Gazeta.ua.Сушити можна будь-які сорти слив. Але найкраще тримають форму тверді та щільні на дотик плоди. Важливо обирати дозрілі, без пошкоджень і гнилі. Нестиглі плоди не годяться для сушіння.Спочатку правильно розсортуйте плоди на великі і малі. Помийте і витріть паперовими рушниками.Проведіть процедуру бланшування слив, щоб очистити поверхню від воскового шару.Для цього закип'ятіть воду. В один літр кип'ятку додайте чайну ложку харчової соди. Покладіть сливи у цей розчин на 20 секунд. Плоди мають бути повністю покриті водою. Шкірка від перебування в окропі повинна потріскатися. Це сприятиме кращому випаровуванню рідини.Далі промийте сливи у чистій, проточній воді і ретельно знову витріть паперовими серветками.Якщо сливи дуже великі, краще розрізати їх на половинки і видалити кісточки. Якщо ж плоди середні або маленькі, то їх сушать цілими, не видаляючи кісточки.Щоб приготувати чорнослив без сушарки, можна висушити сливи на вулиці під сонячним промінням.Сливи викладіть або на решітки, або у коробки, які добре провітрюються, і винесіть на сонце. Плоди повинні сушитися зранку до вечора упродовж чотири-шість днів. Термін залежатиме від погодних умов. На ніч їх заносьте у приміщення. Вранці виносьте знову лише тоді, коли вже спаде роса.Після цього терміну плоди потрібно буде ще досушити три-чотири дні в тіні.Деко застеліть пекарським папером. Сливи викладіть одним шаром. Розрізані плоди кладіть розрізом донизу.Сушіть у кілька етапів. Спочатку деко зі сливами поставте в духовку на п'ять годин за температури +50 градусів. Потім буде другий етап – шість годин за температури +70 градусів. І третій етап – доведіть чорнослив до готовності за температури +75+80 градусів.Між цими етапами потрібно діставати деко, перевертати сливи і давати їм повністю охолонути до наступного етапу.Готові сухофрукти повинні стати пружними та твердими. Вони не повинні липнути до рук або розсипатися при здавлюванні.Зберігати чорнослив можна протягом року подалі від продуктів з різким запахом.Ємності з сухофруктами – скляні банки, пластикові контейнери або пакети, тримайте в холодильнику. Якщо продукт вийшов в'яленим, то його слід зберігати у морозильній камері.