Чому виросли гіркі огірки: причина, про яку знають не всі, та як розв‘язати проблему

Читайте в матеріалі:

Огірки вважаються однією з найневибагливих овочевих культур, проте іноді їхні плоди набувають неприємної гіркоти. Найчастіше це пов’язано зі стресом, який відчуває рослина, або з особливостями сорту.

Главред з’ясував, чому огірки гіркі та як отримати смачніший урожай.

Чому одні огірки гіркі, а інші - ні

Головна причина гіркоти - речовина кукурбітацин. Вона присутня в усіх огірках, але її кількість залежить від умов вирощування. У культурних сортах містяться кукурбітацини B і C, які зазвичай надають гіркоти листю та стеблам, захищаючи рослину від тварин, пише The Spruce.

Якщо огірки зазнають стресу через спеку, нестачу вологи, бідний ґрунт або інші несприятливі фактори, ці речовини починають накопичуватися й у плодах. Водночас огірки, які вирощуються в належних умовах, гірчити не будуть.

Крім того, на смак може впливати запилення. Коли комахи переносять пилок із чоловічих квіток на жіночі, ймовірність появи гіркоти зростає.

При цьому гірким зазвичай стає не весь огірок. Найчастіше неприємний смак зосереджений біля плодоніжки та безпосередньо під шкіркою.

Що треба робити, щоб огірки не були гіркими

Повністю виправити смак уже вирощених гірких огірків неможливо, тому краще заздалегідь створити рослинам комфортні умови.

1. Забезпечте регулярний полив.

Тривала спека та посуха - одна з головних причин гіркоти.

Поливайте огірки рясно - не менше 25 мм води на тиждень. У період сильної спеки збільшуйте частоту поливів.

Використовуйте крапельний полив для рівномірного зволоження.

Замульчуйте ґрунт, щоб зберегти вологу.

У разі екстремальної спеки можна встановити затінювальну сітку.

2. Зробіть ґрунт родючим.

Бідний ґрунт і нестача поживних речовин також викликають стрес у рослин.

Щоб цього уникнути:

3. Видаляйте бур’яни.

Огірки активно споживають вологу та поживні речовини, тому погано переносять конкуренцію. Своєчасно видаляйте бур’яни та не загущуйте посадки.

При вирощуванні на шпалері залишайте між кущами 20–30 см; при вирощуванні розлогим - відстань має становити близько 90 см.

3. Обирайте сонячне місце.

Нестача сонячного світла також може стати причиною гіркоти.

За можливості:

4. Правильно підбирайте сорти.

Фахівці рекомендують обирати гінекейні сорти, які утворюють переважно жіночі квітки. Це знижує ймовірність запилення, що може вплинути на смак плодів.

Чому важливо уникати стресу

Хоча огірки вважаються культурою, яку легко вирощувати, і здатні дати багатий урожай навіть з кількох кущів, якість плодів безпосередньо залежить від умов вирощування.

Навіть короткочасний стрес може зіпсувати смак врожаю.

На відміну від декоративних рослин, які здатні відновитися після несприятливих умов, їстівні культури дають лише один шанс отримати якісні плоди. Тому важливо заздалегідь вибрати відповідне місце для посадки та правильно підібрати сорт.

Що робити, якщо огірки вже гірчать

Якщо плоди виявилися гіркими, не поспішайте їх викидати.

Є кілька способів зменшити неприємний смак:

1. Зріжте кінчики огірка і потріть зрізом місце зрізу, поки не з’явиться біла піна. Потім змийте її водою. Вважається, що разом із піною видаляється частина гірких речовин.
2. Очистіть огірок від шкірки, оскільки саме під нею часто зосереджена гіркота.
3. Відріжте 2–3 см з боку плодоніжки й спробуйте решту. Нерідко середина плоду залишається солодкою й цілком підходить для приготування салатів.

Як писав Главред, навіть при належному догляді іноді зав’язі огірків починають жовтіти й обсипатися, не встигнувши перетворитися на плоди. Така проблема може виникати з різних причин - від помилок у догляді та поливі до несприятливих погодних умов або нестачі поживних речовин. Детальніше читайте в матеріалі: Пожовтіння та опадання зав'язей огірків: як врятувати весь урожай за 48 годин.

Дивіться відео - Чому огірок скидає зав’язь і що робити:

Вам також може бути цікаво: